Food-Info.net> Aiheet > Ruoka-aineallergiat ja -intoleranssit > Äyriäiset > Nilviäiset
Lähde Tietoa on toimitettu yhteistyössä Informall-projektin kanssa.
Kalmarit ovat mustekalalaji, joka tunnetaan myös nimellä calamare tai calamari. Niitä syödään yleensä kypsennettyinä tai paistettuina. Kulutus vaihtelee suuresti alueittain, ja kulutus on suurta Espanjassa ja Japanissa . Kalmarilajeja on yli 300, mutta vain muutamia lajeja kulutetaan laajalti.
Kalmari-allergia
Allergia nilviäisille, kuten kalmarille, on harvinaisempi kuin allergia katkaravuille (äyriäisille). Vaikka kalmarilla ei ole kuorta, se on sukua simpukoille, kuten simpukoille ja sinisimpukoille. Kuten useimmilla ruoka-aineallergioilla, oireet ovat yleensä lieviä, kuten suuallergiaoireyhtymä, mutta syömisen jälkeen voi esiintyä myös vakavia oireita, kuten anafylaktinen sokki. On huomattava, että kalmaria ei tällä hetkellä ole lueteltu elintarvikkeiden merkintöjä koskevan EU:n direktiivin liitteessä III a, joten kalmarille allergisten henkilöiden on oltava varuillaan kalmarin tai muiden nilviäisten mahdollisen piilevän allergeenin varalta.
Kalmarit ovat nilviäistyyppiä, jota kutsutaan pääjalkaisiksi, ja näin ollen kalmarin allergia liittyy allergiaan muille pääjalkaisille, kuten seepialle tai mustekalalle. Reaktio on todennäköinen myös kaukaisemmin sukua olevien äyriäisten (nilviäisten), kuten nilviäisten, etanoiden, siikojen, siipisimpukoiden ja kampasimpukoiden tai simpukoiden, sinisimpukoiden, osterien ja kampasimpukoiden nauttimisen jälkeen. Kun potilaalla on todettu allergia yhdelle nilviäiselle, häntä kehotetaan yleensä välttämään kaikkia nilviäisiä. Vaikka useimmat katkarapuallergiset (äyriäiset) sietävät nilviäisiä, on raportoitu henkilöitä, jotka ovat allergisia molemmille äyriäistyypeille. Kaloille (kuten turskalle tai lohelle) allergisilla henkilöillä ei kuitenkaan yleensä ole allergiaa äyriäisille.
Kalmarin tärkein allergisoiva proteiini on Tod p1.