Kiinalaisilla mausteilla maustettu haudutettu naudan ulkofilee

Tämä haudutettu naudan ulkofilee on ruokalaji, jonka olemme julkaisseet aiemminkin, mutta meillä on tänään päivitetty resepti sekä paljon lisää vinkkejä ja niksejä, joilla varmistat, että siitä tulee oikeanlainen ja että maksimoit vaivannäkösi!

Meillä tämä haudutettu naudanvarsi näkyy pöydässämme kylmänä ruokana, ohueksi viipaloituna, yksinkertaisena lisukkeena vihannesten ja riisin kanssa, nuudelikeitoissa ja joskus jopa aamiaiseksi kuuman paahteisen palan you tiaon tai sipulipannukakkujen kera (niinä päivinä kaikilla on hauskaa).

Mutta kuten mainitsimme vanhassa postauksessamme, tämä on perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein alkupalana kiinalaisilla juhlaillallisilla. Se on myös loistava tapa valmistaa liharuoka etukäteen, ja se sopii täydellisesti kiinalaiseen ruokailutyyliin, jossa liha voi olla enemmänkin aksentti kuin päätapahtuma.

Makuisa haudutusneste

Tämän ruokalajin suurin vetovoima on tuloksena syntyvä maukas haudutusneste. Sen lisäksi, että saat täydellisesti kypsennettyä haudutettua naudan säärtä, voit myös käyttää kastikkeen uudelleen lihan ja kasvisruokien hauduttamiseen. Tässä on kätevä luettelo!

• Ideaalisia lihoja haudutettavaksi: naudanvarsi, häränpyrstöt, kananrumpujen koivet, kanansiivet, kananmahat, ankansiivet, sian korvat ja jalkovälit, possunluut – oikeastaan melkeinpä mitä tahansa, mutta erityisesti nuo perinteisesti romutetut lihat muuttuvat herkullisiksi tämän haudutusnesteen avulla!
• Kasvisruokaa haudutettavaksi: tofu, merileväsolmut, kananmunat, lootuksenjuuret, papulangat, maapähkinät ja soijapavut

Jos päätät hauduttaa jotakin muuta kuin naudanjalkaa, muista vain säätää kypsennysajat vastaavasti. Jos sinulla on erityisiä kysymyksiä, kysy kommenteissa!

Reseptin huomautukset

Tässä on muutamia muita asioita, jotka kannattaa pitää mielessä, kun teet tätä reseptiä:

• Tiedän, että on haastavaa saada kaikki kuivatut aromit, joten olen merkinnyt muutamat ei-välttämättömät ”valinnaisiksi”
• Valinnaisiksi
• Valmistettuasi naudan säärilihan kypsentämisen sinun pitäisi heittää pois aromaattiset pussukat, mutta sen kastikkeen heittäminen menemään menemään olisi melko traagista. Siivilöi se hienosilmäisen siivilän läpi, kiehauta se, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat kastikkeen pakastimessa säilytettävään astiaan, ja sen pitäisi säilyä pakastimessa kuukauden tai kaksi.
• Käyttäessäsi varastoitua kastiketta sinun on täydennettävä kaikkea (naudanvarsi poislukien) enintään puolella alkuperäisestä reseptistä. Erityisen tärkeää on muistaa suolata se uudelleen maun mukaan. Epäselvissä tapauksissa vähemmän on parempi kuin enemmän. Kastikkeesta tulee täyteläisempää, maukkaampaa ja paljon parempaa jokaisella käyttökerralla, koska vesipohjainen kastike muuttuu liemipohjaiseksi kastikkeeksi. Voit tietysti käyttää aluksi lientä veden sijasta!
• Älä viipaloi haudutettua naudan säärtä ennen kuin se on täysin jäähtynyt tai jäähtynyt. Liha hajoaa, jos yrität viipaloida sitä vielä kuumana.

Kiinalainen haudutettu naudan sisäfilee: Reseptiohjeet

Valmistele ensin maustepaketti kiinnittämällä kaikki mausteet kahteen teepussiin tai sitomalla ne tiukasti juustokangaspalan sisään. Siinä on kiinalaista kanelia (gui pi), mustaa kardemumman palaa (tsaoko), Sichuanin pippuria, tähtianiksen palaa, neilikkaa, kuivattua mandariinin kuorta, laakerinlehtiä, kokonaisia valkoisia (tai mustia) pippureita, kuivattuja lakritsiviipaleita (甘草), muskottipähkinää ja fenkolin siemeniä.

Myyvät myös valmiiksi annosteltuja paketteja kiinalaisia mausteita juuri tätä tarkoitusta varten, mutta minä tykkään koota omani.

Seuraavaksi leikkaa naudan sisäfilee poikkileikkauksiksi-2-3 yhtä suurta palaa, jotka ovat suunnilleen noin 5 – 6 tuuman mittaisia. Laita naudanvarsi ja inkivääri keskikokoiseen kattilaan ja täytä se vedellä niin paljon, että se peittää naudanlihan. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes veden pinnalle muodostuu harmahtava kalvokerros. Sammuta lämpö ja kaada kaikki tiskialtaassa olevaan siivilään. Huuhtele naudanliha puhtaaksi ja pese kattila puhtaaksi.

Pane naudanliha takaisin kattilaan ja lisää maustepussi, Shaoxing-viini, valkosipuli, kevätsipulit (unohdin lisätä nämä, kun tein tätä, mutta se ei tarkoita, että sinunkin on pakko!), kivisokeri, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja 4 kuppia vettä tai lientä (sen on oltava niin paljon, että se peittää naudanlihan). Lisää myös suolaa maun mukaan.

Kiehauta kaikki kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä hyvin hitaaseen kiehumiseen. Anna hautua 60-90 minuuttia, kunnes se on haarukalla mureaa.

Yritä olla kypsentämättä naudanlihaa liikaa, jotta se ei menetä rakennettaan. Ota naudanliha pois ja säilytä se peitettynä jäähtymään kokonaan ennen viipalointia.

Vaihtoehtoisesti, kun haudutusneste on jäähtynyt kokonaan, voit laittaa naudanlihan takaisin sisään ja antaa sen liota kastikkeessa jääkaapissa yön yli makujen tehostamiseksi.

Tarjoillaksesi voit lisätä haudutetun naudan sisäfileen vartaan viipaloituja viipaleita nuudelikeittoon tai tarjoilla ne pelkän riisin ja vihannesten kera. Tykkäämme myös tehdä yksinkertaisen dippikastikkeen soijakastikkeesta, chiliöljystä ja hienonnetuista kevätsipuleista.

annoksia: 1: