Tässä perinteisessä meksikolaisessa äyriäiskeitto -reseptissä kokin työ on melko yksinkertaista.Meksikolainen äyriäiskeitto on sekoitus tuoreita äyriäisiä, jotka kelluvat vihanneksissa ja tomaatilla maustetussa liemessä.Tämä keitto on täynnä erilaisia makuja ja koostumuksia, aina hiutaleisesta kalasta lihaisaan katkarapuun ja mureaan mustekalaan tai mustekalaan.meksikolainen äyriäiskeitto on yksi helpoimmista ja vaikuttavimmista tavoista juhlia. Se voi olla myös taloudellinen.
Meksikolaisen äyriäiskeiton ainekset
.
- vettä
- 1 kuppi valkoviiniä
- 3 isoa porkkanaa kuutioiksi leikattuna
- 3 purjoa, neljäsosiksi leikattuna
- 1 varsi selleriä, viipaleiksi leikattuna
- ½ makeaa punaista paprikaa tuuman mittaisiksi kuutioiksi leikattuna
- 1 valkosipuli, puoliksi paloiteltuna
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu.
- 8-10 kypsää keskikokoista paahdettua ja sitten kuorittua
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittu
- 2 pientä valkoista sipulia
- 6 guajillo-pippuria, siemeniä siemeniä ja pidetty lämpimässä vedessä pehmeäksi. Voit säädellä ruoan mausteisuutta käyttämällä paprikatyyppiä ja määrää.
- ⅓ kuppi oliiviöljyä.
- 1 kilo kalmaria
- 1 kilo katkarapuja
- 1 kilo luuttomia kalafileitä (grönlanninpyrstökala, snapperi, ruijanpallas, monni, meribassi tai vastaava), jotka on leikattu tuuman kokoisiksi kuutioiksi
- 1 kilo mustekalaa
- 10 puhdistettua simpukkaa.
- 2-3 suurta oksaa tuoretta epazotea (tai kourallinen tuoreita korianterin tai persiljan oksia, jos epazotea ei ole käsillä)
- 4 laakerinlehteä
- 1 teelusikallinen mustapippuria
- 2 broilerinliemikuutiota
- Suuressa kattilassa kiehauta 8 ainetta lientä varten.
- Kastikkeen valmistamiseksi käytä tehosekoitinta tomaatit, valkosipuli, sipuli ja guajillopippuri. Siivilöi tämä seos ja paista se oliiviöljyssä.
- Lisää paistettu tomaattikastike liemeen.
- Peittäkää kattila osittain ja hauduttakaa keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Nostakaa lämpöä hieman ja lisätkää kalakuutiot.
- Kun liemi palaa loivaan kiehumiseen, lisää loput merenelävien ainekset: kalmarit, katkaravut, mustekala ja simpukat ja anna kiehua noin 3 minuuttia.
- Lisää 4 ainesosaa makua ja mausteita ja anna kiehua 1 minuutti ennen kuin sammutat lämmön.
- Paremman esillepanon vuoksi poista sipuli puoliksi leikattuna, 4 valkosipulinkynttä ja laakerinlehdet.
- Servoi.
Liemi kiehauttamiseen Ainesosat
Meksikolainen äyriäiskeitto Vinkkejä keittämiseen ja valmistamiseen:
MINKÄ YKSINKERTAISIMMAN LIEMEN VOIT VALMISTAA, JOKA SEKÄ KUTOO KAIKKI MAUT YHTEEN ETTÄ ANTAA KEITOLLE TÄYTELÄISEN TÄYTELÄISYYDEN?
Monet kokit aloittavat loistavan äyriäiskeiton tai muhennoksen kalaliemellä, joka valmistetaan kalan luista tai päistä, vihanneksista tai yrteistä. Mutta kalanluita ja -päitä on nykyään yhä harvemmin saatavilla kalatiskeiltä ja -markkinoilta. Niinpä kanaliemi on paras korvike.
MIKÄ ON PARAS, HELPOSTI SAATAVILLA OLEVA MERIRUOKAVALIKOIMA LIEMEN HÖYRYYN?
- Yritä aina ostaa mereneläviä, jotka ovat pikemminkin pakastettuja kuin sulatettuja.
- Tuore kala, joka kiiltää ja on läpikuultavaa, on tuoretta; siinä ei saisi olla mitään muutakaan tuoksua kuin meren haju.
- Kala, jossa on pieniä hiutaleita, hajoaa muhennoksessa.
- Voimakkaasti maustetut kalat, kuten kuningaskala, makrilli, sinikala ja lohi, hallitsisivat muuten herkullista tasapainoa tässä, joten suosittelen välttämään niitä.
- Tuoreiden äyriäisten ja kalojen löytämiseksi katso aasialaisista markkinoista. Niiden asiakaskunta on hyvin vaativaa, kun kyse on meren hedelmistä.
MIKÄ ON OIKEA AINESOSIEN TASAPAINO MERIRUOKAKUPPIRESEPTIIN?
Rikkaimmat äyriäiskeitot ja -muhennokset syntyvät erilaisista merenelävistä, joihin lisätään joitakin vihanneksia, tomaattia ja yrttejä. Ja tulinen pippuri tietysti kiihdyttää nautintoa.
MERIRUOKIEN RAVINTOSUOSITUKSET:
- On jo pitkään tieteellisesti todistettu, että merenelävillä on valtava ravintoarvo.
- Merenelävät voivat ehkäistä anemiaa ja auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.
- Se suojaa sydän- ja verisuonitautien puhkeamiselta.
- Eräässä tärkeässä tutkimuksessa on paljastunut, että mereneläviä nauttivilla kuluttajilla – toisin kuin tiukoilla kasvissyöjillä – on korkeammat pitoisuudet omega-3-happoja (jotka ovat sydämen ja verisuonten hyviä ystäviä) ja huomattavasti alhaisemmat kolesteroli- ja triglyseriditasot.
- Sydämen suojelemisen lisäksi äyriäiset ovat uskomattoman rikas vitamiinien lähde, esimerkiksi sisältävät melko paljon B12-vitamiinia ja tärkeitä kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä hyvälle terveydelle.
- Kertovana tosiasiana voidaan pitää sitä, että joillakin iäkkäillä ihmisillä, joilla on diagnosoitu seniiliys, on hoidettu B12-vitamiinia positiivisin tuloksin.
- Merenelävät sisältävät runsaasti rautaa, ja elimistön tiedetään imevän rautaa paremmin, kun sen mukana on C-vitamiinin lähde. Siksi ruokalistalle kannattaa aina lisätä vihanneksia, kuten parsakaalia, porkkanaa, valkosipulia tai sipulia.