Me rakastamme jaotella elintarvikkeita hyviksi ja huonoiksi. Esimerkiksi kvinoa hyvää, karkki pahaa, pinaatti hyvää, pizza pahaa, pellavansiemenet hyvää ja peruna pahaa, pahaa ja pahaa!
Perunan kohdalla ajattelemme sitä vain hiilihydraattipitoisena ruokana, joka saa meidät lihomaan. Monien mielestä sitä ei edes voi kutsua vihannekseksi – onhan vihannesten tarkoitus olla terveellisiä. Mutta suureksi yllätykseksesi (ja herkkusuiden iloksi) tämä ei ole täysin totta. Tänään kumoamme yhdeksän perunaan liittyvää myyttiä, jotka muuttavat suhtautumistapasi perunaan.
Myytti: Bataatit ovat hyviä ja valkoiset perunat ovat pahoja
Fakta: Molemmilla perunatyypeillä on omat hyötynsä ja ravintoarvonsa. 100 gramman annos molempia perunatyyppejä sisältää:
Makea peruna Valkoinen peruna
Kuitua: 3 grammaa Kuitua: 2,1 grammaaKaliumia: 5 % kaliumia: Magnesium: 6 % Magnesium: 6 % Magnesium: 6 % Magnesium: 6 % Magnesium: 6 % Magnesium 5%
Rauta: 4% Rauta: 6%
Johtopäätös on siis se, että molemmat eivät ole niin erilaisia, että ne olisivat vastakkaisissa päissä hyvänä tai huonona. Itse asiassa arvoja tarkasteltaessa voidaan sanoa, että ne ovat jokseenkin samanlaisia.
Myytti: Perunat nostavat verensokeria, koska ne ovat täynnä hiilihydraatteja
Fakta: Glykeeminen indeksi asettaa elintarvikkeet paremmuusjärjestykseen sen perusteella, kuinka paljon ne nostavat verensokeria. Verensokerin jyrkän nousun välttämiseksi sanotaan siis, että sinun on syötävä elintarvikkeita, joilla on matala glykeeminen indeksi.
Kartanoilla on keskisuuri glykeeminen indeksi, eivätkä ne nosta verensokeria vaarallisen korkeaksi. Perunan glykeeminen indeksi on 56. Tärkeintä on se, missä muodossa perunaa kuluttaa. Syväpaistaminen ja matala paistaminen tekee niistä lihottavia.
Myytti: Sinun pitäisi syödä vain 1 peruna kuukaudessa
Fakta: Perunan kulutus riippuu aktiivisuudestasi ja ravinnontarpeestasi päivässä. Jos päivittäinen aktiivisuutesi on keskimääräistä ja syöt myös tasapainoista ruokavaliota, voit syödä yhden perunan päivässä.
Myytti: Peruna on täynnä kaloreita
Fakta: Iso lihavan kokoinen peruna, jota ei yleensä ole saatavilla intialaisessa ruokakaupassa, sisältää 258 kaloria (liha ja kuori), joka sisältää 0,37 grammaa rasvaa, 57,97 grammaa hiilihydraatteja ja 6,2 grammaa proteiinia. Perunat johtavat painonnousuun vain, jos niitä nautitaan säännöllisesti suuria määriä. Ratkaisevaa on myös se, missä muodossa niitä nautitaan. Paistettuja ja höyrytettyjä perunoita pidetään parhaana muotona.
Myytti: Peruna ei ole vihannes
Fakta: Peruna luokitellaan kasvitieteellisesti vihannekseksi, mutta ravitsemuksellisesti se luokitellaan tärkkelyspitoiseen ruokaan. Perunaa käytetään muiden tärkkelyspitoisten hiilihydraattien, kuten leivän, pastan tai riisin sijasta, kun sitä syödään osana ateriaa.
Myytti: Peruna pilaa laihdutussuunnitelman
Tosiasi: Kun perunaa kypsennetään terveellisellä tavalla, kuten paistettuna, keitettynä, paahdettuna tai höyrytettynä, se ei aiheuta haittaa millekään laihdutussuunnitelmalle. Itse asiassa, koska ne ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, ne auttavat laihtumista. Mutta jos perunoihin lisätään kermaa, juustoa, voita tai muita dippejä, ne varmasti edistävät painonnousua. Perunoiden ja sipsien kaltaisia asioita tulisi välttää.
Myytti: Perunat sisältävät yksinkertaisia hiilihydraatteja
Fakta: Tämä ei pidä paikkaansa. Perunat sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka antavat elimistöllemme paljon kaivattua energiaa. Tarjoamalla välittömiä kaloreita ne täydentävät veren glukoosipitoisuutta. Tämä on ensisijainen syy siihen, miksi kiipeilijät syövät perunoita ennen mitä tahansa hektistä tapahtumaa.
Myytti: Perunat lihottavat, koska ne ovat täynnä hiilihydraatteja
Fakta: Hiilihydraatit eivät ole vihollisemme, itse asiassa aivomme toimivat pelkästään hiilihydraattien varassa, joten tarvitsemme niitä tietyn määrän pitääkseen ajattelumme terävänä. Hiilihydraattien vähentäminen ei tee meistä laihoja. Itse asiassa tutkijat viittaavat siihen, että runsashiilihydraattiset ruokavaliot ovat menestyksekkäämpiä painonpudotuksessa kuin vähähiilihydraattiset ruokavaliot. Eikä ole vielä saatu vakuuttavia todisteita, jotka liittäisivät perunan syönnin liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen tai sydän- ja verisuonitautien riskiin.
Myytti: Perunan kuoriminen vie kaikki sen ravintoaineet pois