Hieman yli vuosi sitten melko lämpimänä kevätiltapäivänä vaeltelin ylös ja alas Targetin käytävillä, nautin ilmaisesta ilmastoinnista ja testasin tahdonvoimaani keittiötarvike- ja leivontakäytävillä. Vannon, että puolet niistä värikkäistä kulhoista ja suklaapatukoista, jotka päädyin ostamaan, putosivat koriini itsestään, kun en katsonut!
Ennen kuin kävelin kaupan etuosan kassoille, käännyin hetken mielijohteesta pakastekäytävälle vakuuttuneena siitä, että nopeasti nousevat lämpötilat vaativat kylmää, kermaista herkkua. (Täällä minun maailmankolkassani lämpötila nousee 90 asteeseen maaliskuun loppuun mennessä ja käytämme shortseja selvästi marraskuuhun asti. Uima-altaat ja mehujäät ovat kesän välttämättömyys!)
Lueskelin jäätelöpakkauksia, ja päättämättömyyteni vei aikansa miettiessäni, mikä maku kuulosti parhaalta samalla, kun varpaani uhkasivat puutua. Aivan ylimmällä hyllyllä, lähes näkymättömissä kaltaiselleni lyhyelle ihmiselle, huomasin kurpitsapiirakkajäätelön – huhtikuussa. Pisteet!
Ennen kuin vedin pakastimen oven auki, vilkaisin loputkin pakkaukset varmistaakseni, etten missaa mitään. Sormet kahvassa pysähdyin, kun näin toisenkin maun: Monster Cookie -jäätelöä.
Hämmentyneenä kumarruin lähemmäs katsomaan kuvaa. Mikä tarkalleen ottaen on hirviökeksi? Sellainen, jossa on googlie-silmät? Vaikka pakkauksesta puuttui kuvaus, päättelin, että hirviökekseihin kuului M&Ms… Ja siinä kaikki.
Niinpä tartuin kurpitsapiirakkaan ja tein mielessäni muistiinpanon, että minun on tutkittava ”hirviökeksejä”, kun saavun kotiin.
Jos te kuvittelette teräviä hampaita ja ötökkösilmiä kuten minä, hirviökeksit ovat kaikkea muuta kuin sitä! Ne ovat harmittomia herkkuja maapähkinävoi-kaurakeksejä täynnä suklaalastuja ja M&Ms. Ja vihdoin, vuotta myöhemmin, loin sinulle oman Terveelliset Klassiset Monsterikeksit -reseptini!
Tässä jälkiruoassa yhdistyy kolme suosikkireseptiäni yhdeksi vastustamattomaksi herkuksi.
♥ Ultimaattiset terveelliset kaurakoriinikeksit
♥ Ultimaattiset terveelliset maapähkinävoikeksit
♥ Ultimaattiset terveelliset suklaakeksit
Puhutaanpa siis hieman siitä, mitä kukin resepti tuo mukanaan!
Kun on kyse kaurakekseistä, haluan omani täyteen kauraa. Yksi pilkku kaurahiutaleita sieltä ja toinen täältä ei riitä – ne ovat minulle vain ”kaurakeksejä”. Niinpä näissä kaurakekseissä, kuten muissakin puhdassyöjäkekseissäni, käytetään enemmän kauraa kuin jauhoja! Pikakaura (eli pikakaura tai minuuttikaura) on parasta, mutta voit tehdä oman kaurasi pikku hiljaa jauhamalla vanhanaikaista kauraa tehosekoittimessa muutaman sekunnin ajan.
Luulempa, että on aika selvää, mitä maapähkinävoi-keksiresepti edistää: maapähkinävoita! Jotta nämä keksit pysyisivät perinteisiä versioita kevyempinä, käytämme kermamaapähkinävoita pääasiallisena rasvan lähteenä, samalla kun jätämme pois munankeltuaisen ja vähennämme voita vain ½ ruokalusikalliseen. Näin säästetään melkoisesti kaloreita – ja maapähkinävoin maku on todella voimakas!
Viimeinen keksiresepti vaikuttaa suklaan ja keksitaikinan suhteeseen. Käytämme puolet mini-M&Ms ja puolet mini-suklaalastuja. Käytän mieluiten miniversioita, koska niiden pieni koko takaa, että saat suklaata jokaiseen suupalaan! Inhoan sitä pettynyttä tunnetta, kun pureudut suklaakeksiin vain saadaksesi suupielet täynnä keksiä… Ja ilman suklaata. Miksi vaivautua? Mutta nämä hauskat keksit ovat juuri päinvastoin!
Jäähdytyksen, leivonnan ja jäähdytyksen jälkeen näillä Terveellisillä klassisilla hirviökekseillä ei ollut mitään mahdollisuuksia. Söin kolme kerralla! Ei häpeää, ei syyllisyyttä. 15 keksiä
- 1 kuppi (100 g) pikakauraa (tarvittaessa gluteenitonta ja oikein mitattuna)
- ¾ kupillista (90 g) täysjyvävehnäjauhoja tai gluteenittomia* jauhoja (oikein mitattuna)
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- ⅛ teelusikallista suolaa
- ½ ruokalusikallista (7 g) suolaton voi tai kookosöljy, sulatettu ja hieman jäähtynyt
- 1 iso munanvalkuainen, huoneenlämpöinen
- 1 tl vaniljauutetta
- ¼ kupillista (64g) kermaista maapähkinävoita
- ½ kupillista (106g) vaaleanruskeaa sokeria
- ¼ kupillista (60mL) rasvatonta maitoa
- 2 ruokalusikallista (21g) minikarkkeja M&M, jaettuna
- 2 rkl (28 g) minisuklaalastuja, jaettuna
- Huuhdo kaura, jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa erillisessä kulhossa kookosöljy tai -voi, munanvalkuainen ja vanilja. Sekoita maapähkinävoi joukkoon tasaiseksi. Sekoita joukkoon ruskea sokeri ja maito. Lisää jauhoseos sekoittaen juuri ja juuri, kunnes se on sekoittunut. Taita joukkoon 1½ rkl M&Ms ja 1½ rkl suklaalastuja. Jäähdytä 30 minuuttia.
- Lämmitä uuni 325°F:seen ja vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla tai silikonisella leivinmatolla.
- Pudota keksitaikina 15 pyöreänä lusikkana valmistellulle levylle ja litistä se halutun paksuiseksi ja leveäksi. Painele varovasti loput M&Ms:t ja suklaalastut yläosiin. Paista 325 asteessa 10-13 minuuttia. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin käännät ne ritilälle.
Pikakaura tunnetaan myös nimellä pikakaura tai minuuttikaura. Ne tulevat suurissa kanistereissa, aivan kuten vanhanaikaiset kaurat. Ne eivät ole niitä pienissä maustetuissa kaurapuuropaketeissa olevia. Jos haluat tehdä oman kaurapuuron, lisää sama määrä vanhanaikaista kauraa tehosekoittimeen ja soseuta 10-12 kertaa.
Gluteenitonta kauraa saat käyttämällä gluteenitonta pikakauraa ja gluteenitonta jauhoseosta. Suosittelen seuraavaa sekoitusta: ½ kupillista (60 g) hirssijauhoa, 2 ruokalusikallista (15 g) tapiocajauhoa, 2 ruokalusikallista (17 g) ruskeaa riisijauhoa ja ½ teelusikallista ksantaanikumia.
Käytin tässä reseptissä Skippy Natural Creamy Peanut Butteria. Mikä tahansa merkki kermaista maapähkinävoita toimii, ja vaikka en ole kokeillut sitä, uskon, että kotitekoisenkin pitäisi toimia.
Rasvaton maito voidaan korvata millä tahansa maidolla.
Jos haluat, ½ kupillista hunajaa, vaahterasiirappia tai agavea voidaan korvata ruskealla sokerilla ja maidolla.
Lisäapua ja vinkkejä saat katsomalla videoni.
{gluteenittomuus, vähärasvaisuus, vähäkalorisuus}
Näytä ravintoarvotiedot
