Vietnamilainen munarulla-nuudelisalaatti

Mallinnettu vietnamilaisen munarulla-nuudelisalaatin mukaan pienestä suosikkiravintolastani Minneapoliksessa, tämä on täydellinen make-in, take-out-ruoka!

Kun Kev ja minä olimme opiskelijoita Minneapolisissa, treffimme tapahtuivat tavallisesti Grouponin avulla tai jonkun kampuksen läheisyydessä sijaitsevan halvan pikkuruisen äiti ja poppoo-ravintolan kautta. Löysimme paikan nimeltä Lu’s Sandwiches Nicollet Avenuella kouluaikamme puolivälissä, ja siitä tuli kolmen dollarin treffipaikka! Pääsimme molemmat pois sieltä 7 dollarilla veroineen ja saimme kummallekin mahtavan banh mi -voileivän. Liikkeessä ei ollut mitään erikoista; siinä oli 3 tai 4 pientä pöytää, jonkinlainen deli-tiski, josta näki voileivän valmistuksen lasin takaa, ja loput tilasta sisälsi seisovan kylmälaukun, josta saattoi valita omat juomansa, ja joitain aasialaisia koristeita, jotka oli sijoitettu kaikkialle, missä oli ylimääräistä tilaa.

Kiireästi eteenpäin muutama vuosi eteenpäin, kun menimme nappaamaan voileivän Lu’sista, ja se olikin jo poissa! Se oli juuri muuttanut muutaman korttelin päähän, mutta sen tilalla oli nyt toinen vietnamilainen ravintola. My Huong Kitchen oli uuden paikan nimi. Päätimme syödä siellä ja tilasin Bun Cha Gion, munakääryleen nuudelisalaatin. Kahdeksan dollarin hinta oli kaksinkertainen verrattuna siihen, mitä olimme tottuneet maksamaan banh mi -annoksestamme, mutta se oli sen arvoista. Ehdin käydä vielä kahdesti syömässä munakääryleen nuudelisalaattia ennen kuin muutimme TX:hen, mutta kun palasin viime keväänä MN:ään, minun oli pakko syödä se uudestaan!

Vietnamilaisen nuudelisalaatin mukana tulee klassinen ainesosaluettelo, ja se on yleensä papu-versoja, tuoreita yrttejä, kurkkua, porkkanaa, roomansalaattia, murskattuja maapähkinöitä ja talon kalakastiketta. Sen jälkeen valitsemasi liha voi vaihdella. Omalla kohdallani rakastan munakääryleitä, mutta voit ottaa myös kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, tofua tai tyytyä pelkkään kasvisvaihtoehtoon. Minulla oli eniten ongelmia tämän reseptin luomisen kanssa siinä, että sain kalakastikkeen mahdollisimman lähelle sitä, mitä olin alun perin maistanut. Kävin läpi useita eri reseptejä ja löysin lopulta yhden, joka vaikuttaa lähes täydelliseltä! Riippuen siitä, pidätkö kalakastikkeesta kirpeämpänä vai makeampana, voit lisätä enemmän tai vähemmän limeä tai enemmän tai vähemmän sokeria.

Alhaalla antamassani reseptissä on kyse vain salaatista; siihen eivät sisälly munarullat. Ostin nämä kanan kevätkääryleet Trader Joe’sista ja ne toimivat täydellisesti! Muistaakseni 5 munarullaa maksaa 3,99 dollaria, ja käytin 2 munarullaa omaan kulhooni ja 3 munarullaa Keville. Kulho on aika iso, mutta kasvikset eivät ole supertäyttäviä, joten pystyin syömään koko annoksen.

Tämä salaatti säilyy todella hyvin, jos yhdistät kaikki ainekset kastiketta ja munakääryleitä lukuun ottamatta ja lisäät ne juuri ennen kuin olet valmis syömään. Tämä on loistava lounas valmistella ja pakata itsellesi alkuviikosta, ja sitten sinun tarvitsee vain heittää ainekset yhteen ja saat raikkaan lounaan, jossa on vietnamilaista henkeä.