Qu’est-ce qu’un nom ?
Pour les poissons, l’enjeu d’un nom est assez important. Avec un nouveau nom, un poisson qui n’était autrefois même pas considéré comme comestible par la société devient LE poisson à manger.
Bien sûr, il est délicieux… mais quel est son NOM ? Image via Evan Blaser/Flickr.
Le poisson renommé peut devenir plus cher et finir par devenir plus rapidement une espèce en voie de disparition.
Prenez… le homard, par exemple !
Même le homard a été victime du rebranding.
Image de Claude Covo-Farchi/Wikimedia Commons.
Le homard était autrefois considéré comme un aliment pour, eh bien, les gens malchanceux – prisonniers, domestiques et autres – car ils étaient si abondants. Mais vers le 19e siècle, les touristes américains ont commencé à se rendre dans le pays du homard en Nouvelle-Angleterre à la recherche d’authenticité, d’une expérience de vie rustique et de plats locaux, et les crustacés ont commencé à être considérés comme un mets plus délicat.
Vite, le homard a été tellement surpêché que ses prix ont réellement explosé.
Le rebranding aide à vendre du poisson, mais il finit par déplacer les choses vraiment loin de l’équilibre.
Il s’avère que ce rebranding et ce renommage ne sont pas nouveaux. De nombreux poissons ont été renommés à partir de leurs noms hilarants et de leurs réputations grossières, ce qui a entraîné une forte demande, un coût élevé et un impact humain négatif élevé.
Lorsque les entreprises de pêche en haute mer voient des piles et des piles d’argent dans leur avenir, beaucoup de bateaux de pêche qui entrent dans le jeu sont financés illégalement – et parce que la haute mer a un problème avec l’application de la loi, la pêche illégale n’est pas seulement rentable, elle est faisable.
Et parce que ces bateaux de pêche travaillent largement en dehors de la loi, il y a une occurrence beaucoup plus élevée de violations des droits de l’homme et du travail sur les bateaux de pêche illégaux.Les fruits de mer pêchés de manière non durable, en particulier dans le cas de la pêche en haute mer, ont un réel impact humain.
Donc, dans un souci de sagesse, voici une courte liste de poissons rebaptisés que les spécialistes du marketing vous apprennent à connaître :
Le bar du Chili est un parfait exemple de ce problème de rebaptisation.
Miam. Image via Pcziko/Wikimedia Commons.
On les appelait autrefois les légines : des poissons à dents, laids, huileux, vivant au fond de l’eau, gelés dans les eaux de l’Antarctique.
Mais géniaux avec une marinade au miso, apparemment ! Image via Foobaz/Wikimedia Commons.
Au début de leur ascension fulgurante vers des populations insoutenables, le bar du Chili coûtait 8 dollars la livre. Aujourd’hui ? Bonne chance pour en trouver à moins de 25 $.
Même si le bar du Chili n’est plus considéré comme « en danger » ou « menacé », il est toujours « à risque de surpêche ».
Les œufs de loutre (alias « oursins du Maine »)
Ok, pêcheur de l’Atlantique Nord ! Des mots durs !
Image via Hannah K R/Wikimedia Commons.
Cette boule d’épines vertes était autrefois appelée de ce nom intéressant et coloré ci-dessus par les pêcheurs de homards du Maine. Rebaptisée « oursins du Maine », elle a trouvé une nouvelle vie dans les restaurants de sushis sous le nom japonais de « uni » !
Selon le New York Times, « un plongeur ambitieux peut gagner jusqu’à 2 500 dollars par semaine en récoltant des oursins, selon le plongeur et la prise. »
Crabes de boue (alias « crabe peekytoe »)
Ces types sont également connus sous le nom de crabes de roche ou crabes de sable. Savoureux ! Image via Pseudopanax/Wikimedia Commons.
Comme le mentionne un reportage du New York Times, le crabe peekytoe voit son prix grimper depuis qu’il est passé de déchet à trésor grâce à un changement de marque.
» Ce petit crabe est tellement aimé au Restaurant Daniel, Jean Georges, le French Laundry, Spago et d’autres célèbres établissements de restauration que les chefs paient de 12 à 14 dollars la livre pour quelque chose qui a longtemps été couramment jeté. »
La baudroie (alias « monkfish »)
Image via NOAA’s Fisheries Collection/Wikimedia Commons
Selon un rapport du Washington Post, les récoltes de ce poisson ont été multipliées par cinq (cinq !) du milieu des années 1980 à la fin des années 1990 après le changement de marque.
Slimehead (aka hoplostète orange)
Image via Mark Lewis, CSIRO/Wikimedia Commons
Et l’hoplostète a toujours la vie dure. Elle est encore si menacée que certains épiciers, comme Whole Foods, Trader Joe’s et Safeway, en ont interdit la vente.
Avec juste un peu plus de sensibilisation et de technologie (comme des applications qui vous permettent de faire des recherches pour vous assurer que le poisson que vous mangez n’est pas créé par la souffrance humaine et ne contribue pas à un triste océan), nous pouvons faire baisser le prix littéral du poisson et, en particulier dans le cas des poissons d’eaux profondes comme la légine australe, nous pouvons faire baisser le coût HUMAIN (aka le trafic humain et les problèmes de travail).
Cela commence par la sensibilisation. Cela se termine avec un océan plus heureux, des gens plus heureux et un monde plus fort pour les générations à venir.
Rah-rah !