Il y a un peu plus d’un an, par un après-midi de printemps plutôt chaud, j’ai parcouru les allées de Target, profitant de l’air conditionné gratuit et testant ma volonté dans les allées d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Je vous jure que la moitié des bols colorés et des barres de chocolat que je finis par acheter tombent tout seuls dans mon panier quand je ne regarde pas !
Avant de me diriger vers les caisses à l’avant du magasin, j’ai tourné dans une allée de congélateurs sur un coup de tête, convaincue que la hausse rapide des températures justifiait une friandise froide et crémeuse. (Ici, dans ma région du monde, nous atteignons les 90° à la fin du mois de mars et portons des shorts jusqu’en novembre. Les piscines et les glaces sont des nécessités de l’été !)
J’ai balayé du regard les cartons de crème glacée, mon indécision prenant tout son temps pour déterminer quelle saveur sonnait le mieux alors que mes orteils menaçaient de s’engourdir. Sur l’étagère la plus haute, presque hors de vue pour une personne de petite taille comme moi, j’ai repéré une crème glacée à la tarte à la citrouille – en avril. Score !
Avant de tirer la porte du congélateur, j’ai jeté un coup d’œil sur le reste des cartons pour m’assurer que je ne manquais rien. Les doigts sur la poignée, j’ai fait une pause quand j’ai vu un autre parfum : la glace aux biscuits monstres.
Confuse, je me suis penchée de plus près pour regarder la photo. Qu’est-ce qu’un biscuit monstre, exactement ? Un avec des yeux globuleux ? Bien que le contenant ne comportait pas de description, j’ai déduit que les biscuits monstres comprenaient M&Ms… Et c’était à peu près tout.
J’ai donc pris la tarte à la citrouille et j’ai noté mentalement de faire des recherches sur les « biscuits monstres » lorsque je serais de retour à la maison.
Pour ceux qui, comme moi, imaginent des dents pointues et des yeux globuleux, les biscuits monstres sont tout sauf cela ! Ce sont des friandises inoffensives de biscuits à l’avoine au beurre d’arachide remplis de pépites de chocolat et de M&Ms. Et finalement, un an plus tard, j’ai créé ma propre recette de biscuits monstres classiques sains pour vous!
Ce dessert combine trois de mes recettes préférées en une gâterie irrésistible.
♥ les biscuits sains ultimes à l’avoine et aux raisins
♥ les biscuits sains ultimes au beurre d’arachide
♥ les biscuits sains ultimes aux pépites de chocolat
Alors parlons un peu de ce que chaque recette apporte !
Quand il s’agit de biscuits à l’avoine, je veux les miens pleins d’avoine. Une moucheture de flocons d’avoine ici et une autre là ne le coupe tout simplement pas – ce sont juste des « biscuits avec de l’avoine » pour moi. Donc, dans ces biscuits à l’avoine, tout comme dans mes autres biscuits à alimentation saine, nous utilisons plus d’avoine que de farine ! Les flocons d’avoine instantanés (alias à cuisson rapide ou minute) sont les meilleurs, mais vous pouvez faire les vôtres en un rien de temps en broyant des flocons d’avoine à l’ancienne dans un robot culinaire pendant quelques secondes.
Je pense que c’est assez évident ce que la recette de biscuits au beurre de cacahuète apporte : le beurre de cacahuète ! Pour que ces biscuits soient plus légers que les versions traditionnelles, nous utiliserons le beurre de cacahuète crémeux comme principale source de graisse, tout en éliminant le jaune d’œuf et en réduisant le beurre à seulement ½ cuillère à soupe. Cela économise pas mal de calories – et apporte un gros punch de saveur de beurre de cacahuète !
Enfin, la dernière recette de biscuits contribue au ratio de chocolat à la pâte à biscuits. Nous utiliserons la moitié de mini M&Ms et la moitié de mini pépites de chocolat. Je préfère utiliser les versions mini car leur petite taille vous assure d’avoir du chocolat dans chaque bouchée ! Je déteste la sensation décevante de mordre dans un biscuit aux pépites de chocolat pour se retrouver avec une bouchée de biscuit… et pas de chocolat. Pourquoi s’en donner la peine ? Mais ces biscuits amusants sont tout le contraire!
Après refroidissement, cuisson et refroidissement, ces biscuits monstres classiques sains n’ont pas eu de chance. J’en ai mangé trois d’un coup ! Pas de honte, pas de culpabilité. La devise de ma vie est « Je cours pour des biscuits », et ceux-ci valaient chaque kilomètre le jour suivant !
| Biscuits monstres classiques sains |
4,7 sur 11 critiques
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- 1 tasse (100g) d’avoine instantanée (sans gluten si nécessaire et mesurée correctement)
- ¾ tasse (90g) de farine de blé entier ou sans gluten* (mesurée correctement)
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- ⅛ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe (7g) de beurre non salé ou d’huile de coco, fondu et légèrement refroidi
- 1 gros blanc d’oeuf, température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ tasse (64g) de beurre d’arachide crémeux
- ½ tasse (106g) de sucre brun clair
- ¼ tasse (60mL) de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe (21g) de mini bonbons M&M, divisés
- 2 c. à table (28g) de mini-pépites de chocolat, divisées
- Mélanger au fouet l’avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile ou le beurre de coco, le blanc d’œuf et la vanille. Incorporez le beurre de cacahuète jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la cassonade et le lait. Ajouter le mélange de farine, en remuant juste pour l’incorporer. Incorporez 1½ cuillère à soupe de M&Ms et 1½ cuillère à soupe de pépites de chocolat. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 325 °F, et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Déposer la pâte à biscuits en 15 boules arrondies sur la plaque préparée, et aplatir à l’épaisseur et à la largeur désirées. Pressez délicatement le reste des M&Ms et des pépites de chocolat sur les dessus. Faites cuire au four à 325°F pendant 10 à 13 minutes. Laisser refroidir sur le moule pendant 10 minutes avant de les retourner sur une grille.
L’avoine instantanée est également connue sous le nom d’avoine à cuisson rapide ou minute. Ils sont présentés dans de grands bidons, tout comme l’avoine à l’ancienne. Ce ne sont pas ceux que l’on trouve dans les petits paquets de flocons d’avoine aromatisés. Pour les préparer vous-même, ajoutez la même quantité d’avoine à l’ancienne dans un robot culinaire, et pulsez 10 à 12 fois.
Pour une version sans gluten, utilisez de l’avoine instantanée sans gluten et un mélange de farine sans gluten. Je recommande le mélange suivant : ½ tasse (60 g) de farine de millet, 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de tapioca, 2 cuillères à soupe (17 g) de farine de riz brun et ½ cuillère à café de gomme xanthane.
J’ai utilisé le beurre d’arachide crémeux naturel Skippy dans cette recette. Toute marque de beurre d’arachide crémeux fonctionnera, et bien que je ne l’aie pas essayé, je crois que le fait maison devrait fonctionner aussi bien.
Tout lait peut être substitué au lait écrémé.
Si vous préférez, ½ tasse de miel, de sirop d’érable ou d’agave peut remplacer la cassonade et le lait.
Pour plus d’aide et de conseils, regardez ma vidéo.
{sans gluten, faible en gras, faible en calories}.
Voir l’information nutritionnelle
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