Comment cuire des œufs durs parfaits à chaque fois

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Les œufs durs parfaits ont des blancs fermes mais pas caoutchouteux et des jaunes cuits et encore crémeux, sans une couche de gris autour d’eux. Ce tutoriel montre comment faire des œufs durs parfaits, à chaque fois.

Comment cuisiner des œufs durs parfaits, à chaque fois

Le post d’aujourd’hui est à peu près aussi basique que possible, mais une compétence si vitale à avoir dans la cuisine, à mon avis. Parce qu’une de mes bêtes noires est les œufs durs trop cuits – vous savez, ceux qui ont l’horrible anneau vert-gris autour du jaune d’œuf quand vous les coupez en deux et une texture caoutchouteuse ?

Il est si simple d’obtenir des œufs durs parfaits, mous et moelleux avec le jaune d’œuf jaune pâle crémeux parfait au centre et sans anneau gris disgracieux !

Nous avons tendance à manger BEAUCOUP d’œufs par ici et il y a souvent un bol d’œufs durs dans le réfrigérateur pour un petit déjeuner ou un déjeuner ou une collation rapide et facile. Ils sont si faciles à hacher et à jeter dans les salades pour un peu plus de protéines.

La semaine dernière, lorsque nous étions au Yosemite, j’ai préparé un pique-nique avec de la salade d’œufs et j’ai fait des sandwichs qui sont partis plus vite que vous ne pouvez dire « Yogi Bear ».

Et lorsque nous faisions un Whole30 l’année dernière, Paul aimait les prendre au travail pour un petit déjeuner sur le pouce.

Si vous êtes intéressé par d’autres tutoriels de cuisine que j’ai postés, vous pourriez vouloir vérifier comment faire de l’ail rôti ou comment faire des poivrons rouges rôtis. Voici quelques images inutiles vous promenant à travers le processus de comment faire des œufs durs parfaits.

Placez les œufs au fond d’une casserole ou d’un pot en une seule couche et couvrez-les avec au moins un pouce d’eau.

Je faisais juste 6 œufs ce jour donc j’ai utilisé une petite casserole mais cette approche fonctionne pour plus d’œufs tant que vous utilisez un plus grand pot.

Porter l’eau à pleine ébullition à feu vif, puis couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et régler le minuteur pour 12 minutes.

Il existe des théories selon lesquelles l’ajout d’une cuillère à café de vinaigre ou d’une 1/2 cuillère à café de sel à l’eau peut rendre les œufs plus faciles à écaler, mais je ne sais pas. Cela ne semble pas faire de différence pour moi.

Mais réglez définitivement votre minuteur une fois que vous mettez le couvercle et éteignez le feu. 12 minutes, c’est parfait pour moi, à chaque fois, mais si vos œufs sont plus petits ou si vous vivez à une altitude plus élevée, cela pourrait avoir un certain impact et vous pourriez avoir besoin d’une minute ou deux de plus ou d’une minute ou deux de moins.

Mais pour avoir cuit des œufs de cette façon dans l’Utah (altitude plus élevée) et en Californie (altitude plus basse), 12 minutes est à peu près la norme d’or pour moi.

Passer de l’eau froide sur les œufs cuits pour arrêter le processus de cuisson.

Dès que la minuterie se déclenche, retirez le couvercle des œufs et mettez-les dans l’évier sous le robinet.

Videz l’eau chaude et passez de l’eau froide sur les œufs pour les refroidir rapidement et arrêter le processus de cuisson. Je tiens généralement ma casserole à un angle pendant une minute ou deux parce que les œufs chauds vont réchauffer l’eau froide assez rapidement. Après une minute ou deux sous l’eau froide, vous pouvez égoutter l’eau et conserver les œufs durs cuits dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 5 jours.

Décortiquer vos œufs durs parfaits et les déguster !

Mon meilleur conseil pour écaler les œufs durs sans faire tomber le blanc d’œuf est de casser la coquille sur le fond, la partie arrondie de l’œuf au lieu de l’extrémité plus pointue ou sur les côtés de l’œuf. La partie inférieure ronde est l’endroit où se trouve la bulle d’air et si vous commencez à éplucher à partir de là, vous avez votre meilleure chance d’enlever la coquille sans massacrer le blanc.

Une fois l’œuf pelé, je leur donne toujours un rinçage rapide, juste au cas où il y aurait des petits morceaux de coquille collés à l’œuf.

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