Cette recette de crumble aux pommes paléo est à peu près aussi facile que possible lorsqu’il s’agit de préparer un dessert à partir de zéro. Vous n’aurez besoin que d’une poignée d’ingrédients, d’environ 5 minutes de préparation facile et de 45 min au four. Il est sans blé, sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné, mais vous ne le sauriez jamais !
Cette recette de crumble aux pommes est une adaptation de la version classique de Donna Hay. En tant que personne qui ne sait pas cuisiner pour sauver son âme, j’aime vraiment la simplicité du Crumble aux pommes classique de Donna Hay. Avec seulement quelques modifications aux ingrédients et aux mesures, j’ai pu réussir un dessert très délicieux et de saison (c’est l’automne et l’Ontario est envahi de délicieuses pommes !).
A la place de la farine de blé, j’ai utilisé de la farine de manioc. J’imagine que la première question que les gens vont se poser est : « est-ce que je peux utiliser de la farine d’amande ou de noix de coco ? ». A quoi je répondrais, je suis sûr que vous pourriez mais, personnellement, je ne suis pas fan de la texture.
A la place du sucre en poudre, j’ai utilisé du sirop d’érable parce que Canada, et parce que délicieux ! J’imagine que la deuxième question que les gens vont se poser est : « est-ce que je peux utiliser du sucre de coco, de l’agave ou du miel ? ». A quoi je répondrais, oui ! C’est toi le patron, compote de pommes ! Bien que vous devrez peut-être bricoler les volumes si vous passez de l’humide au sec.
A la place des flocons d’avoine, j’ai utilisé des noix hachées. Je pense que vous voyez où je veux en venir, alors oui, vous pouvez utiliser votre noix préférée. Des noix de pécan ou des amandes effilées seraient également délicieuses !
J’ai remplacé le beurre par du ghee. J’imagine que l’huile de noix de coco fonctionnerait aussi bien, mais elle donnerait probablement une certaine saveur de noix de coco, ce qui, je le sais d’après de nombreux courriels, n’est pas le préféré de tout le monde !
Enfin, je pense que vous pourriez utiliser à peu près n’importe quelle pomme que vous aimez. La première fois que j’ai testé cette recette, j’ai utilisé exclusivement de la Granny Smith. La deuxième fois, je l’ai faite avec un assortiment de Granny Smith, Golden Delicious et Macintosh, car c’est ce que j’avais sous la main. Je dois admettre que j’ai préféré l’acidité des Granny Smiths contre la douceur du crumble. Mais les deux étaient très délicieux !
L’une des choses que j’aime dans la préparation de ce crumble aux pommes paléo est à quel point il est indulgent. En termes de recette, les mesures précises ne sont pas aussi critiques pour un crumble que, disons, une pâtisserie. De même, vous pouvez être aussi « rustique » que vous le souhaitez avec la présentation. Amusez-vous et faites participer les enfants, je dis !
Même si vous gâchez les choses au-delà de toute réparation, il suffit de garnir le Paleo Apple Crumble de quelques boules de votre crème glacée à la vanille sans produits laitiers préférée (j’aime Coconut Bliss).
Cobbler, Crisp, Crumble?
Une chose que je vais avouer, c’est la confusion que j’ai entre les crumbles, les crisps et les cobblers (sans parler des Pandowdys, Bettys, Grunts et Slumps). Après une plongée profonde dans la toile obscure des desserts cuits au four, je n’en suis sorti qu’avec une clarté relative. Il semble qu’ils soient tous plus ou moins les mêmes, mais qu’ils se distinguent par leur garniture.
Les cobblers ont une garniture de biscuits ou de pâte à tarte déposée.
Les croustillants contiennent souvent une garniture de sucre, de beurre, de farine, de noix et d’avoine. L’avoine est la partie « croustillante ».
Les crêpes, contrairement aux crêpes, contiennent rarement de l’avoine et s’appuient plutôt sur une garniture de type streusel de beurre, de farine et de sucre.
Puisque ce crumble paléo aux pommes ne contient pas d’avoine, et qu’il est en effet basé sur une recette de crumble qui fait autorité, je me sens assez confiant pour le titrer comme tel. Mais encore une fois, qu’est-ce que j’en sais ?
Crumble aux pommes paléo
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Ingrédients
Pour la garniture :
- 6 pommes Granny Smith moyennes pelées, évidées et coupées en dés
- ½ tasse de sirop d’érable biologique 100% pur
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé de cannelle en poudre
pour la garniture de crumble :
- 1 tasse de farine de manioc
- ¼ de tasse de sirop d’érable 100% pur, sirop d’érable biologique
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 tasse de noix – grossièrement hachées
- ½ tasse de ghee – fondu
Instructions
Pour la garniture :
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Préchauffer le four à 350F. Ajouter les pommes, le sirop d’érable, le jus de citron et la cannelle dans un grand bol et mélanger pour combiner. Transférer la garniture dans une poêle en fonte de 10 po ou un plat allant au four.
Pour la garniture de crumble:
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Ajouter la farine de manioc, les noix, le sirop d’érable, la cannelle et le ghee dans un grand bol et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Dans une cuillère, déposer le crumble sur la garniture aux pommes et transférer la poêle au four. Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les pommes bouillonnent.
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Servez immédiatement avec de la glace à la vanille sans produits laitiers.
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