Contenu
- Origine géographique et régions cultivées
- Consommation courante aujourd’hui
- Faits nutritionnels : Vitamines, minéraux et composants phytochimiques
- Bienfaits pour la santé : Usages médicinaux basés sur des études scientifiques
- Bibliographie
Origines géographiques et régions cultivées
Voici un favori de la famille : les kumquats. Ils ressemblent à de toutes petites oranges de moins de 2 pouces de long. Découverts en Chine, ils ont été apportés au Japon, en Europe, puis finalement en Amérique du Nord à la fin des années 1840.
Consommation courante aujourd’hui
J’étais hésitante la première fois que j’en ai goûté un et j’ai été étonnée que l’emballage recommande de les manger entiers, peau et tout. Le kumquat a une saveur acide ou sucrée et peut être consommé en marmelade ou même cru.
Comme l’écorce est sucrée et que le centre juteux est acide, le fruit cru est généralement consommé soit entier, pour savourer le contraste, soit seulement l’écorce. Le fruit est considéré comme mûr lorsqu’il atteint un stade jaune-orange, et vient de perdre la dernière teinte de vert.
Avec une écorce plus sucrée par rapport aux autres agrumes, le kumquat est idéal pour les bonbons ou les conserves. Sur le marché, ils sont proposés à la vente comme garniture de boisson à la place de l’olive. En tranches, ils agrémentent les salades et autres plats. Si on les fait macérer, on peut produire une liqueur de kumquat. Essayez d’utiliser de la vodka ou un autre alcool clair.
Les Cantonais ont une recette traditionnelle pour conserver les kumquats. Un lot de kumquats est enterré à l’intérieur d’un bocal en verre avec du sel sec. Avec le temps, le jus s’extrait dans le sel, laissant derrière lui des kumquats ratatinés et décolorés. Le jus salé qui reste est une bonne saumure qui se conserve longtemps, quelques années. Mélangez avec de l’eau chaude pour soigner un mal de gorge.
Faits nutritionnels : Vitamines, minérauxet composants phytochimiques
Les kumquats sont exempts de sodium, de graisse et de cholestérol et sont connus pour être un grand fournisseur de vitamines A et C et de fibres. Le fer et le calcium peuvent être trouvés dans les kumquats. Pour les personnes qui suivent un régime, environ huit kumquats contiennent 100 calories. Ce serait une bonne tasse de fruits à grignoter.
Bienfaits pour la santé : Usages médicinaux basés sur des études scientifiques
Les kumquats sont utiles dans avec l’aide à la laryngite, un rhume, une fièvre, une bronchite, des troubles liés à la rate, un mal de gorge et une diarrhée (1).
Les feuilles des kumquats possèdent une huile qui produit des acides organiques et des sucres. Le kumquat est un expectorant (1), ce qui signifie qu’il peut traiter les maux de gorge. Aussi, le kumquat fait l’objet d’une rumeur médicale pour traiter les fièvres, la dépendance à l’alcool, les flatulences, et aussi pour agir comme déodorant et stimulant.
Bibliographie
1. Akinleye, M. O., Coker, H. A., Chukwuani, C. M., & Adeoye, A. W. (2007). Effet du jus de fruit Five Alive sur les profils de dissolution et d’absorption de la ciprofloxacine. Nigerian Quarterly Journal of Hospital Medicine, 17(1), 53-57.
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