Objectif : Déterminer l’effet hypocholestérolémiant d’une céréale prête à consommer contenant des fibres solubles comme le psyllium (86%), la farine d’avoine et l’orge sur les lipides plasmatiques d’hommes par ailleurs en bonne santé et atteints d’hypercholestérolémie légère, qui suivaient déjà un régime pauvre en graisses saturées.
Conception : Essai croisé en double aveugle, d’une durée de 12 semaines, chez des volontaires consommant chaque céréale pendant six semaines à domicile, à Sydney et Newcastle (Nouvelle-Galles du Sud).
Participants : Quatre-vingt-un hommes (âge moyen de 50 ans ; fourchette, 31-69 ans) qui avaient des concentrations initiales de cholestérol plasmatique (total) de 5,8-8,8 mmol/L, mais qui ne souffraient pas de maladie grave, d’obésité ou de diabète, et qui ne suivaient pas de régime spécial ou ne prenaient pas de volumateurs de selles.
Intervention : Une boîte de céréales était consommée chaque jour : contrôle, 60 g de blé/son de blé (2 g de fibres solubles) ; ou test, 50 g de produit contenant du psyllium/avoine/orge (12 g de fibres solubles). Les sujets ont été répartis au hasard, lorsqu’ils ont été établis sur un régime à faible teneur en graisses saturées, entre blé suivi de céréales de psyllium ou psyllium suivi de céréales de blé.
Principales mesures des résultats : Concentrations plasmatiques de cholestérol total, de cholestérol à lipoprotéines de haute densité, de triglycérides et de cholestérol à lipoprotéines de basse densité mesurées à deux reprises, à quatre ou sept jours d’intervalle avant le début de l’essai, puis après six semaines de consommation de chaque céréale.
Résultats : L’observance était excellente pour les deux céréales. Il n’y a pas eu de différences significatives dans l’apport en macronutriments ou le poids corporel des sujets entre les deux périodes de six semaines. Les concentrations de cholestérol total et de cholestérol à lipoprotéines de basse densité ont diminué de manière significative avec les céréales de psyllium, par rapport aux céréales de blé, au cours des deux périodes dans les deux centres (moyenne de -3,2 % et -4,4 %, respectivement). Il n’y a pas eu de changements cohérents dans les concentrations de triglycérides ou de cholestérol à lipoprotéines de haute densité.
Conclusions : Ce type de produit, facile à consommer quotidiennement, est un complément utile à la gestion diététique de l’hypercholestérolémie légère.