Les 10 meilleurs probiotiques pour les végétaliens

Les meilleurs aliments probiotiques végétaliens comprennent :

La choucroute

La choucroute est un plat de chou fermenté qui est populaire dans de nombreux pays d’Europe de l’Est.

Il est riche en probiotiques, ainsi qu’en potassium et en vitamines C et K. Les gens peuvent faire de la choucroute en laissant le chou finement coupé fermenter dans la saumure, qui est une solution d’eau salée très concentrée.

Les bactéries Lactobacillus sur le chou convertissent ses sucres en acide lactique. Le résultat est un condiment croustillant et aigre qui fonctionne bien dans les sandwichs, les salades ou tout seul.

De nombreux magasins d’aliments naturels et supermarchés vendent également de la choucroute. Il est préférable de choisir un produit non pasteurisé, car la pasteurisation détruit une grande partie des bactéries bénéfiques.

La choucroute peut également être achetée en ligne.

Kimchi

Le kimchi est un plat de chou fermenté et épicé, populaire dans la cuisine coréenne. Il contient des probiotiques, des vitamines et des antioxydants. Le processus de fabrication du kimchi est similaire à celui de la choucroute, mais il comprend également des épices et certains autres légumes.

Les gens peuvent faire du kimchi à la maison ou le trouver dans les magasins d’aliments naturels. Les végétaliens qui mangent à l’extérieur devraient vérifier que le kimchi des restaurants ne contient pas de fruits de mer.

Les légumes marinés

Les légumes marinés dans une saumure créent une collation ou un plat d’accompagnement savoureux et riche en probiotiques qui convient aux végétaliens. Il est possible de faire fermenter presque tous les légumes, mais certaines des options les plus populaires comprennent :

• concombres
• carottes
• radis
• haricots verts
• cauliflower
• poivrons rouges

Pour une saveur supplémentaire, les gens peuvent ajouter des herbes et des épices, telles que :

• l’ail
• les feuilles de fayot
• les grains de poivre noir
• les graines de coriandre

Bien que les légumes fermentés soient riches en plusieurs nutriments, ils contiennent également beaucoup de sodium. Pour éviter les risques d’un régime riche en sel, comme l’hypertension artérielle et la rétention d’eau, les gens devraient consommer les aliments marinés avec modération.

Kombucha

Le kombucha est un thé fermenté qui a connu un renouveau ces dernières années. Pour infuser le kombucha, les gens auront besoin d’un démarreur SCOBY, qui est une culture symbiotique de bactéries et de levures. Cette masse gélatineuse n’a pas l’air très appétissante, mais elle est pleine de micro-organismes bénéfiques.

Les starters SCOBY sont disponibles en ligne ou dans les magasins d’aliments naturels. Alternativement, les gens peuvent acheter du kombucha prêt à l’emploi dans certains cafés et supermarchés.

Le kombucha contient de faibles niveaux d’alcool. Certaines versions contiennent suffisamment d’alcool pour les classer comme de la bière, elles peuvent donc ne pas convenir à certaines personnes, notamment celles qui sont enceintes ou qui allaitent.

Kéfir d’eau

Le kéfir d’eau est une boisson probiotique. Comme pour le kombucha, il nécessite une culture de départ de bactéries et de levures, qui se présente sous la forme de grains de kéfir d’eau. Ceux-ci sont disponibles en ligne, dans les magasins d’aliments naturels ou auprès des amateurs d’aliments fermentés.

Les grains de kéfir d’eau aident à fermenter l’eau sucrée, le jus ou l’eau de noix de coco pour former une boisson saine à saveur douce. Avec des soins appropriés, les grains poussent régulièrement et survivent pendant des années.

Les végétaliens devraient éviter le kéfir de lait et les grains de kéfir de lait, car ils sont à base de produits laitiers.

Tempeh

Le tempeh est un aliment à base de soja qui est similaire au tofu, mais qui implique la fermentation des graines de soja. Du fait de cette fermentation, le tempeh est riche en probiotiques et en protéines. Sa texture ferme permet de l’utiliser dans une variété de plats.

Les végétaliens peuvent utiliser le tempeh dans les salades, les sautés, les hamburgers, les sandwichs, etc. C’est également une excellente source de protéines.

Pain au levain

Le pain au levain traditionnel nécessite un levain, qui est une combinaison de farine et d’eau qui a fermenté pendant plusieurs jours.

Une personne doit régulièrement « nourrir » le démarreur avec de la farine pour lui permettre de l’utiliser encore et encore pour faire du pain au levain frais.

Tous les pains au levain ne contiennent pas de probiotiques, il est donc essentiel de vérifier les ingrédients au préalable. De nombreux magasins et entreprises n’utilisent pas de culture de départ fermentée pour fabriquer leur levain.

Miso

Riche en antioxydants, en vitamines B et en bactéries bénéfiques, la soupe miso est une excellente option pour les végétaliens à la recherche d’une dose de probiotiques.

Les autres utilisations de la pâte miso comprennent :

• des vinaigrettes
• des sauces pour sautés
• des marinades

Il est vital d’utiliser de l’eau tiède, plutôt que chaude, pour préparer la soupe miso, car les températures élevées tuent les bactéries probiotiques.

Substituts laitiers enrichis

Certains substituts laitiers fermentés, comme le lait et les yaourts à base de soja et de noix, contiennent des cultures vivantes. Les fabricants ajoutent ces bactéries bénéfiques aux alternatives laitières pour renforcer leurs avantages pour la santé.

Une personne peut vérifier sur l’étiquette la présence de Lactobacillus et d’autres souches probiotiques dans ces produits.

Suppléments

Bien que les aliments riches en probiotiques soient une bonne option pour les végétaliens, tout le monde n’a pas le temps de préparer ces aliments, et certaines personnes peuvent ne pas aimer leur goût. Dans ces cas, les suppléments offrent une alternative facile.

Cependant, tous les suppléments probiotiques ne conviennent pas aux végétaliens, il faut donc toujours vérifier soigneusement l’étiquette.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ne réglemente pas les suppléments probiotiques, il n’y a donc aucune garantie que ces produits contiennent les souches de bactéries que les fabricants prétendent. Les gens devraient faire des recherches sur les produits avant de les acheter et s’assurer qu’ils proviennent d’une source réputée.

Les suppléments probiotiques sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels, certaines pharmacies et en ligne.