Nous aimons dichotomiser les aliments en bons et mauvais. Par exemple le quinoa bon, les bonbons mauvais, les épinards bons, la pizza mauvaise, les graines de lin bonnes et les pommes de terre mauvaises, mauvaises et mauvaises !
Quand il s’agit de la pomme de terre, nous n’y pensons que comme un aliment chargé en glucides, qui nous fait prendre du poids. Beaucoup ne pensent même pas qu’elle puisse être qualifiée de légume – après tout, les légumes sont censés être sains. Mais à votre grande surprise (et au grand plaisir des gourmands), ce n’est pas tout à fait vrai. Aujourd’hui, nous démystifions neuf mythes sur les pommes de terre qui changeront votre façon de les voir.
Mythe : Les patates douces sont bonnes et les patates blanches sont mauvaises
Fait : Les deux types de pommes de terre ont leurs propres avantages et valeur nutritionnelle. Une portion de 100 grammes des deux types de pommes de terre contient :
Patate douce Pomme de terre blanche
Fibres : 3 grammes Fibres : 2,1 grammesPotassium : 5% Potassium : 3,5%
Vitamine C : 33% Vitamine C : 16%
Magnésium : 6% Magnésium : 5%
Fronium : 4% Fer : 6%
Donc, la conclusion est que les deux ne sont pas si différents pour occuper les extrémités opposées comme bon ou mauvais. En fait, en regardant les valeurs, nous pouvons dire qu’ils sont quelque peu similaires.
Mythe : Les pommes de terre font monter le taux de sucre dans le sang parce qu’elles sont pleines de glucides
Fait : L’indice glycémique classe les aliments en fonction de la façon dont ils augmentent le taux de sucre dans le sang. Ainsi, pour éviter une augmentation drastique de la glycémie, on dit qu’il faut consommer des aliments à faible indice glycémique.
Les pommes de terre ont un indice glycémique moyen et ne font pas monter dangereusement la glycémie. L’indice glycémique de la pomme de terre est de 56. L’essentiel est la forme sous laquelle vous consommez la pomme de terre. La friture profonde et la friture superficielle les font grossir.
Mythe : Vous ne devez manger qu’une seule pomme de terre par mois
Fait : La consommation de pomme de terre dépend du niveau de votre activité et de la nutrition dont vous avez besoin dans une journée. Si votre activité quotidienne est moyenne et que vous avez également une alimentation équilibrée, vous pouvez manger une pomme de terre par jour.
Mythe : Les pommes de terre sont pleines de calories
Fait : Une pomme de terre de grande taille, qui n’est généralement pas disponible dans les épiceries indiennes, contient 258 calories (chair et peau) dont 0,37 gramme de graisse, 57,97 grammes de glucides et 6,2 grammes de protéines. Les pommes de terre n’entraînent une prise de poids que si elles sont consommées régulièrement en grande quantité. En outre, ce qui compte, c’est la forme sous laquelle elles sont consommées. Les pommes de terre cuites au four et à la vapeur sont considérées comme la meilleure forme.
Mythe : La pomme de terre n’est pas un légume
Fait : La pomme de terre est classée botaniquement comme un légume, mais elle est classée nutritionnellement comme un féculent. Les pommes de terre sont utilisées à la place d’autres glucides féculents, tels que le pain, les pâtes ou le riz, lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’un repas.
Mythe : Les pommes de terre ruinent le plan de perte de poids
Fact : Lorsque les pommes de terre sont cuites d’une manière saine comme au four, bouillies, rôties ou à la vapeur, elles ne causent aucun tort à tout plan de perte de poids. En fait, comme ce sont des glucides complexes, elles favorisent la perte de poids. Mais si vous accompagnez les pommes de terre de crème, de fromage, de beurre ou de toute autre sauce, elles contribueront sûrement à la prise de poids. Des choses comme les frites et les chips sont à éviter.
Mythe : Les pommes de terre contiennent des glucides simples
Fait : C’est faux. Les pommes de terre contiennent des glucides complexes qui fournissent à notre corps l’énergie dont il a tant besoin. En fournissant des calories instantanées, elles reconstituent le niveau de glucose dans le sang. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles les alpinistes se nourrissent de pommes de terre avant toute épreuve mouvementée.
Mythe : Les pommes de terre font prendre du poids car elles sont pleines de glucides
Fait : Les glucides ne sont pas notre ennemi, en fait, notre cerveau fonctionne uniquement grâce aux glucides, nous en avons donc besoin d’une certaine quantité pour garder notre esprit vif. Supprimer les glucides ne nous rend pas maigres. En fait, les chercheurs suggèrent que les régimes riches en glucides sont plus efficaces pour perdre du poids que les régimes pauvres en glucides. Et il n’y a pas encore de preuves convaincantes qui établissent un lien entre la consommation de pommes de terre et le risque d’obésité, de diabète de type 2 ou de maladies cardiovasculaires.
Mythe : Éplucher les pommes de terre enlève tous ses nutriments
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