Poisson flétan et frites

Cette recette facile de poisson flétan et de frites donne un poisson parfaitement croustillant et floconneux. C’est un excellent repas familial à faire n’importe quel soir de la semaine.

Nous avons essayé pour la première fois le poisson et les frites de flétan lors d’un voyage de pêche en Alaska. Le plat est légèrement pané avec de la chapelure panko et rapidement frit pour une croûte dorée sur un poisson tendre. En accompagnement, ne manquez pas les « chips » maison, ou frites à coupe épaisse.

J’ai toujours aimé le poisson et les frites du Market Street Grill, le restaurant de fruits de mer local préféré de ma famille. Et j’ai réalisé qu’une grande partie de cela avait à voir avec leur délicieuse sauce tartare. Assurez-vous donc de préparer votre propre sauce tartare maison pour tremper le poisson et les frites.

Mise à jour : Nous avons mis à jour ce post avec des conseils pour faire du poisson et des frites dans une friteuse à air pour une tournure plus saine de cette recette classique. Santé !

Je suis revenu de mon voyage en Alaska avec 30 livres de flétan ! Nous nous sommes amusés à l’attraper, mais cela a peut-être été encore plus amusant quand nous sommes rentrés chez mon frère et qu’il l’a fait frire pour nous. Mon frère l’enrobe de chapelure Panko, donc le poisson est extra croustillant et délicieux.

Puis, quand nous sommes rentrés d’Alaska, j’ai fait frire une autre fournée avec des frites et je l’ai servie avec ma sauce tartare maison préférée de Market Street Grill. Parfois, je pense que je vais au Market Street pour le flétan juste pour pouvoir manger la sauce tartare. (C’est assez bon comme trempette pour les frites aussi !)

Comment faire du poisson flétan et des frites

La chose la plus importante de cette recette facile de poisson et de frites est de choisir du flétan frais. Recherchez un poisson d’un blanc éclatant, ferme et sans odeur. À partir de là, c’est une recette de dîner simple, parfaite pour un plaisir de milieu de semaine.

Faire les frites

D’abord, préparez les pommes de terre pour vos frites. L’un des secrets pour obtenir des frites vraiment croustillantes est de faire tremper d’abord les pommes de terre coupées. Cela empêche non seulement les pommes de terre de se colorer à l’air libre, mais cela permet aussi de rincer une partie de l’amidon. En le rinçant, les bords de vos frites deviendront croustillants et dorés pendant la cuisson.

Deuxièmement, assurez-vous que votre huile atteint 325°F pour la première friture et 375°F pour la deuxième friture. Plus froid, et les pommes de terre absorberont l’huile, plutôt que de cuire. Vous devriez entendre un grésillement soutenu tout le temps que les pommes de terre sont immergées dans l’huile.

Enfin, la double friture de vos frites est essentielle. Elle permet de s’assurer que les quartiers de pommes de terre sont cuits à cœur et qu’ils ont une croûte ferme à l’extérieur. La deuxième friture sera plus chaude et plus rapide que la première.

Dragage &Friture du flétan

L’étape suivante de cette recette est, bien sûr, le poisson lui-même. Avant de vous lancer dans la cuisson, saupoudrez le flétan de farine assaisonnée, d’œufs et de chapelure panko. Vous n’avez besoin que d’une légère couche pour obtenir un flétan frit super croustillant et de couleur dorée.

A nouveau, assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude (mais pas trop !) avant de commencer à frire le poisson. Retournez délicatement le poisson à mi-cuisson si les filets ne sont pas complètement immergés dans l’huile. Transférez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant et gardez-les au chaud dans le four pendant que vous finissez de les frire.

Comment faire du poisson et des frites à la friteuse

Vous pouvez facilement adapter cette recette à la friteuse. Pour ce faire, préchauffez votre friteuse à 360°F. Panez le poisson et vaporisez légèrement chaque filet d’huile végétale. Faites-les cuire dans la friteuse préchauffée pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le poisson doit atteindre une température interne de 145°F.

Vous pouvez même faire les frites dans votre friteuse à air aussi. Utilisez ma recette de délicieuses frites pour friteuse à l’ail et au parmesan – je pense que vous allez les adorer !

Autres recettes de dîner de semaine faciles

Voici d’autres de mes repas de semaine les plus populaires à essayer ensuite :

• Air Fryer Pizza Pockets est une autre utilisation fantastique de votre friteuse, cette fois pour faire des mini-pizzas au fromage.
• Les Burritos au poulet thaïlandais est une recette de dîner légèrement épicée, riche en protéines et facile à transporter.
• Poisson à la thaïlandaise en cocotte-minute de Pressure Cooking Today est une autre façon saine et légère de cuisiner du poisson à la maison.
• Le saumon cuit au four croustillant de Taste and Tell Blog est une autre recette de poisson croustillante et pleine de saveurs à essayer.