Pommes de terre scallopées végétaliennes

Les plus délicieuses pommes de terre scallopées végétaliennes. Elles constituent le plat d’accompagnement parfait pour une occasion spéciale. Une recette simple avec des résultats spectaculaires !

Je vous présente… les pommes de terre scalloped végétaliennes.

Et je vous les présente très formellement parce que je dois faire des histoires d’une manière ou d’une autre. Réussir cette recette a été un peu difficile. Juste une petite lutte.

Nous l’avons fait environ 12 fois. C’était peut-être même plus. Nous avons mangé tellement de pommes de terre sautées que nous en avons fait une overdose!

Mais je dois dire que lorsque nous l’avons réussie, elle était si parfaite que ça en valait la peine.

Je veux dire, c’est un plat d’accompagnement parfait pour une occasion spéciale. Et merci mon Dieu, nous l’avons finalement, finalement réussi.

Les leçons de cuisine!

La réalisation de ces pommes de terre scalloped végétaliennes m’a également donné quelques leçons de cuisine, des choses dont je n’avais jamais entendu parler auparavant ont été apprises au cours de ce processus.

Des choses comme : il est possible pour une sauce blanche de « casser » lors de la cuisson.

Avez-vous déjà entendu parler d’une telle chose ? Pas du tout ! Pas jusqu’à ce que je le voie littéralement en action.

C’était avec une incarnation précédente de cette recette quand je l’essayais avec une sauce de style béchamel. Je l’ai sorti du four après une heure et tout avait l’air bon, mais les pommes de terre étaient encore trop dures, alors je l’ai remis au four pour une demi-heure, et je l’ai sorti seulement pour voir à quoi ressemble réellement une sauce qui se « casse ».

Il semble que l’huile et l’amidon de la sauce se cassent littéralement. Vous avez de l’huile et puis vous avez des morceaux d’amidon. C’est beau ! (Pas du tout adorable).

J’ai mis de côté l’idée de la sauce béchamel mais puisque nous parlons de conseils de cuisine et que j’ai évoqué l’histoire de la cassure de la sauce, laissez-moi vous dire que j’ai découvert que la façon d’éviter cela est de ne pas porter votre sauce béchamel à ébullition avant de l’utiliser dans un plat qui va être cuit pendant un loooong moment.

Des périodes de cuisson plus courtes ne semblent pas avoir d’impact. J’ai utilisé la sauce béchamel dans beaucoup de plats cuits au four, comme des lasagnes végétaliennes et dans une cuisson de pâtes végétaliennes, sans problème. Mais si vous allez cuire quelque chose pendant une longue période (plus d’une heure), c’est quelque chose qui peut se produire.

Comment faire des pommes de terre scallopées végétaliennes

Les instructions complètes et les mesures sont dans la carte de recette au bas du post, ceci est juste un résumé pour aller avec les photos du processus.

• Ajouter le lait de coco, les noix de cajou crues, le poivre noir moulu, la moutarde de dijon, la levure nutritionnelle, le sel de mer, la poudre d’oignon et la poudre d’ail dans le bol du mixeur et mixer.
• Épluchez et coupez finement les pommes de terre et les oignons. Superposer la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four de 9×13, puis ajouter tous les oignons en une couche sur les pommes de terre. Versez par-dessus la moitié de la sauce.
• Puis ajouter l’autre moitié des pommes de terre et verser le reste de la sauce.
• Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire au four à 350°F pendant 75 minutes. Retirer le papier d’aluminium, puis remettre au four pour une dernière période de 40 minutes.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis saupoudrer de ciboulette hachée.

Conseils de recette

Découpez les pommes de terre (et l’oignon) en tranches régulières et fines. Cela les aide à cuire uniformément et un peu plus rapidement, bien que, ne nous mentons pas, ce n’est pas une recette « rapide », elle cuit pendant un looong temps.

Vous pouvez soit utiliser une trancheuse à mandoline pour trancher vos pommes de terre très uniformément, soit les trancher à la main. Je ne peux définitivement pas faire des tranches fines et parfaitement régulières à la main, mais Jaye le peut, alors je le fais venir pour les travaux importants comme celui-ci.

Battez très bien la sauce pour qu’elle soit complètement lisse. C’est une sauce très simple, mais vous voulez qu’elle soit lisse et complètement mélangée pour qu’il n’y ait pas de grain.

Cuisez-la longtemps et lentement. La formule magique pour cette recette est de la faire cuire au four à 350°F couverte d’une feuille d’aluminium pendant 75 minutes, puis de retirer la feuille d’aluminium et de la faire cuire pendant 40 autres minutes à découvert.

Quelles sont les meilleures pommes de terre ?

Les pommes de terre russet ou yukon gold seront excellentes pour cela si vous êtes aux États-Unis.

Si vous êtes ailleurs dans le monde, toute bonne pomme de terre féculente qui est excellente pour la cuisson au four fonctionnera bien pour cela.

Est-ce que ça a le goût de la noix de coco ?

Non, je ne pense pas. Il a plutôt une saveur et une texture de type crémeux  » cheesy « . Je vous recommande d’utiliser du lait de coco non sucré entier de la boîte de conserve, car c’est ce qui donnera les meilleurs résultats pour cette recette.

Préparation à l’avance et conservation

Vous pouvez certainement préparer cette recette à l’avance. La meilleure façon de le faire est de retenir environ 1/2 tasse de sauce.

Cuire couvert de papier d’aluminium pendant les 75 minutes comme d’habitude, mais ensuite retirer du four et laisser le papier d’aluminium pendant qu’il refroidit.

Quand il est refroidi, retirer le papier d’aluminium et ajouter la 1/2 tasse de sauce restante, en l’étalant uniformément.

Couvrir de nouveau de papier d’aluminium et placer au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt, préchauffez le four, et réchauffez-le avec le papier d’aluminium pendant 20 minutes (juste pour arriver au même point où nous serions si nous ne l’avions jamais refroidi), puis retirez le papier d’aluminium et faites-le cuire pendant les 40 minutes à découvert (selon la recette).

Les restes se conservent très bien couverts dans le réfrigérateur. Je devrais le savoir, nous avons eu tellement de restes lors des quelque 1 million de tests de recettes ! Les restes resteront bons pendant au moins 3 jours et probablement plus.

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Impression

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