LA BEAUTÉ DE PLUSIEURS DES VIEILLES CÉRÉALES LES PLUS POPULAIRES (Y COMPRIS LE QUINOA, LE COUSCOUS ET LE BOULGOUR) EST QU’ELLES PEUVENT AJOUTER CETTE SAVEUR SUPPLÉMENTAIRE À DE NOMBREUX PLATS PRINTANIERS, SANS AJOUTER DE POIDS OU DE VOLUME, MAIS BEAUCOUP DE SAVEURS.
Elles égayent les salades, ajoutent de la texture lorsqu’elles sont ajoutées, et peuvent même être la star de n’importe quel plat.
Sûr, ils peuvent sembler petits et presque insignifiants par eux-mêmes, mais lorsqu’ils sont mélangés avec des ingrédients savoureux comme le citron, le vinaigre, l’huile et l’herbe, ils absorbent ces saveurs et semblent les égayer encore plus.
Et comme ces haricots sont assez similaires en taille et en texture, vous pouvez les utiliser de manière interchangeable, selon votre humeur, vos règles diététiques ou la créativité dont vous voulez faire preuve avec ce que vous avez stocké dans votre garde-manger.
Commencez-vous à comprendre pourquoi nous sommes obsédés par ces boutons ?
Les différences de ces petits grains, géants en saveur…
QUINOA
Constamment promu pour ses nombreux avantages pour la santé, ainsi que pour sa texture croquante et sa saveur de noix ; Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que le quinoa est en fait une graine dérivée d’un légume apparenté à la bette à carde, aux épinards et aux betteraves.
Mais lorsqu’il est cuit, le quinoa devient similaire en texture granuleuse au couscous et au boulgour.
Super facile à préparer, il contient non seulement 8 grammes de protéines de haute qualité et 5 grammes de fibres par portion d’une tasse.
Les avantages du quinoa comprennent également le fait d’être l’un des rares aliments végétaux qui est considéré comme une protéine complète (ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels acides que votre corps ne peut pas produire naturellement, surtout si vous êtes végétalien ).
Le quinoa est recouvert d’un produit chimique toxique appelé saponine, il est donc très important de bien le rincer avant de le cuisiner (sous l’eau froide courante), et il est préférable de ne le consommer que 2 à 3 fois par semaine.
Bien que n’étant pas communément considéré comme un aliment allergène, le quinoa contient des oxalates, ce qui le place sur la liste de prudence pour un régime restreint en oxalates. Mais la meilleure partie du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Donc, si vous êtes intolérant au gluten ou si vous essayez simplement d’éviter les aliments qui contiennent du blé, le quinoa est une excellente alternative au couscous et au boulgour.
BULGUR
Fait à partir de blé brisé, il est le complément parfait aux salades, pilafs, taboulé, burgers végétariens, soupes, ragoûts et garnitures.
Le blé bulgur est un grain dérivé du blé entier qui a été brisé et partiellement précuit (il est donc plus rapide à cuire). En tant que grain entier, il est naturellement riche en fibres, faible en gras, faible en calories, végétarien et même végétalien. Cependant, le blé bulgur, contrairement au quinoa, ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Il contient une variété de vitamines et de minéraux, ainsi qu’une quantité substantielle de fibres. En fait, une seule portion fournit plus de 30 % de l’apport journalier de référence (AJR) pour ce nutriment.
Le boulgour est une source de minéraux comme le manganèse, le magnésium et le fer et aussi légèrement plus faible en calories que le quinoa.
Vous pouvez avec le boulgour préparer de délicieuses recettes comme des soupes, des bouillons de légumes et l’ajouter à vos salades.
COUSCOUS
Le couscous, plus qu’une céréale, est une façon de transformer la partie dure du blé moulu sous forme de grains, sans le laisser venir se saupoudrer comme de la farine de blé.
Aussi, on peut trouver des couscous d’orge, de millet, de polenta, de riz, d’orthographe ; entre autres.
Evidemment, du fait de dévorer du blé, il contient du gluten, il est donc contre-indiqué pour les personnes qui souffrent d’intolérance au gluten.
L’origine du couscous se trouve dans les pays arabes d’Afrique du Nord ; et avec le flux migratoire constant vers l’Europe depuis ces régions, son utilisation est devenue plus populaire que les seuls plats arabes.
Pour cuire le couscous, vous pouvez le faire frire un peu plus tôt pour qu’il change un peu de couleur et accentue sa saveur. Et comme le riz, on utilise un ratio de 2 pour 1 d’eau (avec le quinoa, c’est 3 pour 1), pendant seulement 5 minutes environ.
Le secret d’un bon couscous réside peut-être dans la combinaison des épices dans le bouillon, comme le clou de girofle, le gingembre, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la coriandre, le safran, un bâton de cannelle, le laurier et le sel.
La façon la plus habituelle de présenter à table est le couscous aux légumes ou un délicieux couscous au poulet.
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