Les bitters digestifs ont des racines traditionnelles en tant que remèdes médicinaux préparés à partir de plantes amères. Généralement utilisés pour traiter les affections digestives comme les gaz, les ballonnements et les crampes, les amers digestifs aident à promouvoir la santé digestive générale.
Dans ce post, nous allons couvrir tout ce que vous devez savoir sur l’aide digestive naturelle connue sous le nom de bitters, y compris :
- Pourquoi vous avez besoin d’amers digestifs
- Les utilisations anciennes et traditionnelles des amers digestifs
- Comment les amers digestifs diffèrent des amers de cocktail
- Le contenu des amers digestifs
- Comment & quand prendre des amers digestifs
Regardez les comprimés d’amers originaux de Hildegard. Pour des détails et des recherches sur comment et pourquoi les amers digestifs fonctionnent et pourquoi les saveurs amères sont si importantes pour la digestion – et la santé et le bien-être en général, voir notre post intitulé : La santé digestive et les amers.
La nécessité des amers digestifs
Avant que les saveurs amères ne soient remplacées par les sucreries et les aliments transformés, l’amertume était une saveur commune à la plupart des repas. Pendant des milliers d’années – et jusqu’à il y a environ 50-75 ans, les gens consommaient régulièrement des aliments amers.
D’un point de vue adaptatif, nous nous sommes très récemment séparés de notre relation de longue date avec les saveurs et les aliments amers. Cet abandon récent de l’amertume et le passage subséquent (et massif) vers un régime alimentaire riche en sucre est significatif à bien des égards – la perte de l’aide digestive naturelle que les amers fournissaient autrefois.
Saveur amère remplacée par le sucre
Peut-être plus important encore, en évitant l’amertume, nous manquons les avantages de la diversité alimentaire et des nutriments essentiels trouvés dans les herbes et les plantes amères médicinales. Mais ce qui est pire, c’est que nous chargeons simultanément notre corps de sucre.
En privant notre corps des bienfaits des nutriments amers médicinaux et en consommant des niveaux de sucre jamais atteints auparavant, nous exposons notre corps à d’énormes quantités de stress. Le stress qui en résulte provoque une cascade de résultats négatifs sur la santé.
Le régime moderne comparé à nos origines
Le régime moderne est une inversion de la relation rareté/abondance qui a instruit notre adaptation naturelle à l’environnement depuis toujours.
L’élimination de l’amertume (et des graisses saines d’ailleurs) et l’inondation du vide par le sucre sont en opposition directe avec la façon dont nous avons évolué avec notre environnement.
Nous croyons que la modification de notre régime alimentaire d’une manière qui est directement opposée à notre disposition naturelle est la racine de la plupart des maladies liées au mode de vie qui frappent les populations occidentales. La recherche sur les amers biologiques et naturels pour la digestion commence à le confirmer.
S’éloigner encore plus de l’équilibre
Simplement, nous nous sommes détournés de l’abondance de saveurs amères dans notre alimentation naturelle et avons embrassé la douceur abondante dans notre alimentation manufacturée. Le résultat nous rend malades.
Les aides digestives naturelles comme les amers aident à rétablir l’équilibre digestif et donc une partie de la santé et du bien-être perdus peut-être à cause de la modernité.
L’importance naturelle des amers
L’amertume a longtemps tenu sa place parmi les autres saveurs primaires du salé, du sucré, de l’acide et du salé (umami) pour une bonne raison : nous sommes naturellement accordés à l’expérience des amers.
Nous disons expérience car notre relation avec les substances amères est bien plus grande que celle d’une simple saveur. On peut soutenir qu’aucun autre profil de saveur n’est aussi imbriqué dans notre corps que celui de l’amertume.
Récepteurs de l’amertume dans tout le corps
Nous disposons d’un vaste ensemble de récepteurs sensoriels hautement adaptés pour trier les subtilités des saveurs amères. En fait, nous avons des récepteurs pour les substances amères dans tout notre corps.
Ces récepteurs ont plus qu’une fonction digestive. Les récepteurs amers sont liés à la respiration, la circulation, la signalisation hormonale et la fonction neurologique.
L’amertume représente donc plus qu’une simple saveur. C’est une partie importante de notre lien naturel avec la nature. Ce lien entre l’amertume et la façon dont notre corps réagit est une partie essentielle du maintien de la frontière entre notre corps et notre environnement.
Les saveurs amères sont liées à notre équilibre avec la nature
Il est important de garder à l’esprit que notre tube digestif (digestion 101) est en fait à l’extérieur du corps. Comme notre peau et nos poumons, notre tube digestif doit entrer en contact délicat – mais fréquent – avec l’environnement pour que nous puissions survivre.
Donc, que pourrait-il se passer si nous privions notre corps de ce lien important ? Alors que pourrait-il se passer si nous inondons nos corps de quelque chose qui est censé être rare, comme le sucre ?
La rupture de notre lien avec l’environnement naturel est une grande partie de la raison pour laquelle nous avons une crise d’obésité et des coûts de soins de santé en spirale, malgré des progrès massifs dans les soins de santé, la technologie et la sécurité humaine.
Message dans un amer
Le processus de manger fournit à nos corps des nutriments importants (espérons-le !). De plus, l’exercice de manger sert à délivrer des signaux de notre environnement.
L’amertume représente une partie essentielle de cet appareil de signalisation naturel qui nous lie aux choses qui nous soutiennent et nous protège de celles qui peuvent nous nuire.
Nos corps se sont adaptés pour percevoir les complexités et les subtilités de l’amertume. Nous sommes capables de trier la « mauvaise » amertume associée aux toxines, de la « bonne » amertume des plantes contenant des nutriments vitaux – et nous pouvons même synthétiser ces goûts dans des amers digestifs à base de plantes comme les comprimés Hildegard’s Original Bitters. Cela implique que notre lien avec l’amertume ne s’est pas seulement développé comme un moyen de survivre, mais aussi comme un moyen de prospérer.
Les amers digestifs aident à restaurer notre lien avec l’environnement naturel, à ramener l’équilibre dans cet élégant système de messagerie afin que nous puissions laisser notre corps faire ce qu’il est censé faire.
La sagesse ancienne des amers digestifs
Pendant des éons, la guérison reposait sur l’intuition et l’observation attentive. Mais plus encore, le pouvoir de guérison des plantes n’était qu’un aspect naturel de notre relation avec notre environnement. La nourriture en tant que médecine était la norme.
L’utilisation historique des amers médicinaux comme aides digestives naturelles prévaut dans les pratiques de guérison du monde entier. En fait, de nombreuses cultures utilisent encore régulièrement des amers digestifs et des amers médicinaux pour la santé digestive et globale.
Utilisation historique des amers digestifs
Historiquement, les amers digestifs médicinaux ont été utilisés pour :
- Prévenir les troubles digestifs dus à une suralimentation ou à la consommation d’aliments riches
- Alléger les petits désagréments digestifs comme les gaz, les ballonnements, et les crampes
- Encourager un appétit équilibré en amorçant la digestion pour recevoir la nourriture
Utilisations modernes des amers digestifs
Récemment, des recherches sur certaines plantes amères suggèrent que les amers naturels peuvent également aider à promouvoir une digestion saine ainsi que :
- Réduire les envies de sucre
- Contrôler l’appétit pour la perte de poids ou pendant le jeûne
- Encourager une flore intestinale saine
La sagesse des anciens guérisseurs comme Hildegard, et même ceux qui l’ont précédée, reconnaissaient le pouvoir des substances amères même s’ils ne connaissaient pas la science qui les sous-tendait.
La santé digestive comme fondement de la santé
Selon les dires, la santé digestive était le point central de toute santé. On disait donc que le maintien d’un équilibre digestif sain était la clé de l’équilibre global. Ce qui était la clé du bien-être global. Nous sommes tout à fait d’accord avec cette prémisse.
Accordement, la santé digestive était le point central de toute la santé. Ainsi, le maintien d’un équilibre digestif sain était la clé de l’équilibre général. Ce qui était la clé du bien-être global. Nous sommes tout à fait d’accord avec cette prémisse.
Des amers digestifs pour l’équilibre
La notion d’équilibre n’est pas qu’un cliché. L’équilibre est une autre façon de mesurer notre lien avec l’environnement naturel.
La façon dont nous abordons les différents cycles inhérents à notre quotidien a un impact direct sur ce que nous ressentons et si nous nous épanouissons ou souffrons. Et l’équilibre digestif est l’endroit où nous maintenons nos fondations, notre relation saine avec l’environnement qui nous fait vivre. Les aides digestives naturelles peuvent être utilisées pour faciliter et réguler cet équilibre – ce qui fait des amers biologiques un excellent atout pour tout régime alimentaire.
Hildegarde avait compris que la digestion était la fondation. La digestion était la frontière primaire où l’ancienne tradition de la médecine humorale cherchait à équilibrer les quatre humeurs corporelles.
L’amertume signale le pouvoir de guérison des plantes
À cette fin, de nombreuses pratiques de guérison anciennes utilisaient régulièrement des herbes amères comme moyen de maintenir la santé digestive et de traiter de nombreuses maladies différentes. Ce n’est pas un hasard si ces anciens guérisseurs utilisaient des amers. Les saveurs amères des plantes sont souvent indicatrices de propriétés actives et médicinales.
De même que les substances toxiques ont tendance à être amères, de nombreux autres composés naturels des plantes ont des propriétés curatives. Notre corps a évolué pour trier les différentes substances amères. Des preuves indéniables que notre survie résulte d’une longue relation avec les substances amères – à la fois bonnes, et mauvaises.
L’amertume déclenche le corps à travailler sur lui-même
Il est également important de garder à l’esprit que ces composés amers souvent ne « guérissent » pas directement autant qu’ils déclenchent une réponse naturelle dans votre corps qui permet à votre corps de se guérir.
La notion d’encourager le corps à faire ce qu’il fait naturellement, ou de supprimer les obstacles qui empêchent votre corps de fonctionner normalement, est au cœur de la guérison holistique.
Amers de cocktails contre amers digestifs
Lorsque vous pensez aux amers, vous pensez probablement à ces solutions piquantes à base de plantes utilisées pour aromatiser les cocktails ; celles qui se trouvent dans de petites bouteilles fantaisistes, souvent avec des étiquettes pleines de symboles fantaisistes et de polices illisibles.
Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que bien avant que les amers ne deviennent un ingrédient essentiel de votre Old Fashioned, ils étaient un remède naturel commun à base de plantes et un remède naturopathique utilisé pour une variété de maux.
L’origine des amers de cocktail
De nombreuses marques d’amers de cocktail sont nées en tant que toniques médicinaux et outils de bien-être holistique, bien que la résurgence de l’appréciation des cocktails classiques ait inspiré un marché croissant pour de nouvelles marques d’amers de cocktail.
Ces amers très concentrés sont utilisés exclusivement pour parfumer les cocktails, bien que certaines personnes les utilisent également pour la cuisine et la pâtisserie.
Les amers de cocktail sont destinés à être utilisés quelques gouttes à la fois. La plupart des marques, Campari mis à part, ne doivent pas être consommées seules. Un peu d’amertume va loin ; ainsi, les recettes de cocktails ne prévoient que quelques gouttes par boisson.
La naissance d’une marque d’amers de cocktail
Les amers de cocktail contiennent différentes combinaisons d’herbes, de fruits, d’épices et de racines amères qui sont distillées dans une solution d’alcool. L’une des marques de bitters de cocktail les plus courantes est Angostura.
Le médecin allemand, Johann Siegert lors de son voyage en Argentine, a créé Angostura en 1924. Il avait espéré utiliser ses mélanges de plantes et d’herbes amères pour guérir une variété de maladies. Au lieu de cela, sa formule est devenue la marque de référence pour aromatiser les cocktails.
Les amers de cocktail sont utilisés pour leur saveur, par opposition à tout avantage médicinal potentiel de leurs ingrédients amers. Mais il existe certaines variétés d’amers de cocktail et d’alcools amers à base de plantes qui ont historiquement été utilisés pour la digestion également.
Aperitif et digestif
Vous connaissez peut-être la tradition de l’apéritif et du digestif. Ces boissons traditionnelles à base d’alcool sont servies avant (apéritif) ou après (digestif) les repas pour favoriser l’appétit ou faciliter la digestion.
La tradition d’un apéritif amer avant les repas, avait son origine dans la pratique romaine de boire du vin infusé avec des herbes amères pour traiter les aliments avec une efficacité maximale et pour contrer les effets de la suralimentation.
Les digestifs comprennent plusieurs variétés de plantes contenant des mélanges d’herbes amères traditionnelles qui ont longtemps été associées à des remèdes populaires pour les troubles digestifs.
L’amaro, la chartreuse et d’autres liqueurs à base de plantes comprennent des herbes amères comme la rhubarbe, la cardamome, le fenouil, l’anis et la camomille qui ont une longue histoire d’utilisation médicinale.
Malheureusement, les apéritifs et les digestifs sont tous deux riches en alcool. L’alcool et le sucre ne sont pas associés à une bonne santé digestive (et à une bonne santé globale), de sorte que les avantages des herbes amères sont grandement diminués.
Nous recommandons de prendre plutôt des amers biologiques ou d’autres aides digestives naturelles.
Amers digestifs
Les amers digestifs pour la santé diffèrent des amers de cocktail de trois façons principales.
Premièrement, les bitters digestifs sont pris directement, et non pas comme un agent aromatisant dans d’autres boissons. Les bitters digestifs doivent être pris seuls.
Deuxièmement, par opposition à la forme liquide concentrée des bitters de cocktail, les bitters digestifs sont souvent sous des formes non liquides comme des capsules, des pilules, des pastilles et des poudres.
Et troisièmement, comme les bitters de cocktail, les bitters naturels digestifs contiennent également une grande variété d’herbes amères, de fruits, de racines et d’autres substances qui ont des saveurs amères. Mais les ingrédients des digestifs bitters sont sélectionnés pour plus que leurs seules saveurs amères.
Plusieurs ingrédients que l’on trouve dans les digestifs bitters sont également connus pour leurs usages médicinaux traditionnels, notamment leur rôle dans la santé digestive. Certains ingrédients communs dans les amers digestifs comprennent :
- Racine de gentiane
- Angélique
- Orange amère
- Orme rouge
- Feuilles d’artichaut
- Graines de cardamome
- Chardon-Marie
- Cannelle
- Racine de gingembre
- Racine de galanga
- Pissenlit
- Bardane
.
Importance de ressentir l’amertume
Les amers digestifs médicinaux peuvent prendre de nombreuses formes, mais les plus efficaces sont ceux qui impliquent d’expérimenter réellement le goût amer. Goûter les saveurs amères ainsi qu’ingérer les substances amères est la meilleure façon de s’assurer que vous recevez le plus grand bénéfice.
L’utilisation médicinale traditionnelle des amers appelle également à ingérer des teintures ou des thés amers – ou à mâcher des herbes amères comme la cardamome, le fenouil ou les graines de carvi, à tout moment pour aider à prévenir ou à réduire les troubles digestifs comme l’indigestion, les brûlures d’estomac, les gaz et les ballonnements.
Parce que vous avez des récepteurs amers tout au long de votre tube digestif, vous pouvez prendre des mélanges d’herbes amères en capsules ou en pilules et vous recevrez encore beaucoup des avantages des amers digestifs. Mais vous passerez à côté de nombreux autres avantages associés à la façon dont votre corps réagit naturellement aux saveurs amères que vous goûtez.
Pour tout savoir sur comment et pourquoi votre corps répond positivement aux saveurs amères et sur les avantages étonnants des amers sur la digestion, consultez notre post sur les amers pour la digestion.
Comment & Quand prendre des amers digestifs
Notre recommandation pour savoir quand prendre des amers digestifs est facile : avant, pendant et après les repas – et à chaque fois que vous ressentez un inconfort digestif.
Prendre des amers médicinaux avant les repas peut aider à amorcer votre système digestif à recevoir la nourriture, ce qui peut aider à prévenir les inconforts digestifs communs comme les gaz et les ballonnements.
Vous pouvez également prendre des amers digestifs pendant votre repas et recevoir beaucoup des mêmes avantages. Prendre un supplément d’amers digestifs pendant un repas peut également aider à remplacer les aliments amers naturels qui peuvent manquer.
Si vous voyagez, mangez à l’extérieur ou êtes autrement incapable de trouver des aliments amers pour vos repas, les amers digestifs sont un excellent moyen de remplacer ces saveurs amères manquantes.
En prenant des bitters digestifs après vos repas, vous pouvez reprendre la tradition d’un digestif à base de plantes, mais sans le sucre et l’alcool. Prendre des bitters digestifs après les repas est particulièrement utile pour prévenir les problèmes digestifs dus à une suralimentation ou à la consommation d’aliments riches.
Les bitters digestifs sont naturels et à base de plantes, vous pouvez donc utiliser les bitters digestifs à tout moment pour soulager les troubles digestifs tels que les crampes, les gaz, les ballonnements et l’indigestion générale sans vous inquiéter des effets secondaires nocifs.
La chose importante à retenir au sujet des amers digestifs est que le moment est vraiment moins important que la régularité.
Les plus grands avantages des amers digestifs, comme c’est le cas avec de nombreuses herbes curatives, sont réalisés lorsqu’ils sont consommés sur une base régulière pendant une période de temps prolongée.
Trouver votre propre équilibre avec les amers médicinaux
Le moment, par rapport aux repas, peut être significatif pour certaines personnes mais pas pour d’autres. La partie la plus importante est simplement de s’assurer que vous obtenez vos amers. En général, les études montrent que consommer des amers 30 minutes avant un repas permet de réduire la consommation globale.
A mesure que vous commencerez à prendre des amers digestifs, vous découvrirez ce qui fonctionne le mieux. Comme la plupart des remèdes à base de plantes, les amers digestifs sont souvent très individualisés. Il y a beaucoup de variations naturelles au sein de la population en termes de goût et de réponse aux saveurs amères. L’âge et d’autres conditions de santé influencent également la façon dont nous réagissons aux amers.
Un peu d’amers vaut mieux que pas d’amers
Une augmentation minime de la quantité et de la fréquence des saveurs amères dans votre alimentation favorisera une meilleure digestion. Et une digestion saine est la clé du bien-être général.
À Healthy Hildegard, nous aimons les effets naturels positifs que les amers ont sur notre corps – et nous vous incitons à les essayer, ne serait-ce que simplement comme aide digestive naturelle.