Soupe italienne aux saucisses orzo

La soupe italienne aux saucisses orzo est une soupe copieuse, soupe de légumes avec des saucisses assaisonnées italiennes très savoureuses et beaucoup de pâtes orzo. Elle est légèrement crémeuse et complètement réconfortante lors des soirées fraîches, sans pour autant faire dérailler votre plan d’alimentation saine.

L’une des choses que j’aime dans la soupe, c’est que c’est un plat tellement favorable aux légumes : presque quelle que soit la soupe, il est facile d’ajouter – en cachette, même, si vous avez des personnes qui évitent les légumes dans votre foyer – beaucoup de légumes sans que personne n’ait l’impression d’être devenu un lapin pour l’hiver.

La soupe italienne à la saucisse et à l’orzo ne fait pas exception.

Même si aucun légume n’apparaît dans le nom de la recette (sournois !), il y en a beaucoup à l’intérieur, notamment des oignons, des carottes, du céleri, des courgettes, des tomates et des feuilles d’épinards.

Les légumes servent un double objectif, libérant à la fois leurs essences savoureuses et leur nutrition dans la soupe, tout en traînant tranquillement en arrière-plan de la texture finale de la soupe. Et une soupe riche en légumes nous aide à nous sentir bien dans nos objectifs d’alimentation plus saine.

Cette soupe obtient ses saveurs complexes en les construisant en couches, une par une. Cela n’ajoute pas beaucoup de temps supplémentaire, et le résultat en vaut vraiment la peine.

D’abord, vous faites revenir la saucisse et vous la laissez rendre sa graisse. En passant, j’ai trouvé une belle saucisse de poulet assaisonnée à l’italienne ce week-end chez Whole Foods, qui était tout à fait délicieuse dans la soupe aux tortellinis que j’ai préparée hier soir.

Donc, si vous réduisez la viande rouge et le porc, sachez qu’il existe de bonnes options pour les amateurs de viande.

Puis – et j’adore cette partie – déglacez la marmite avec un généreux versement de vin rouge. Pendant quelques instants, le parfum capiteux de la saucisse et du vin vous donnera envie de vous arrêter là et d’y aller avec une fourchette. Mais ne le faites pas, lol. La soupe vaut la peine d’attendre.

N’oubliez pas d’utiliser un vin que vous aimez boire. Pas du haut de gamme, mais de bonne qualité. Ou, si vous n’aimez pas le goût du vin, comme moi, gardez une bouteille de quelque chose de décent dans votre garde-manger, juste à cet effet (pas de « vin de cuisine », s’il vous plaît).

Puis, faites sauter les légumes aromatiques, et mettez la soupe assemblée à mijoter.

C’est tout un processus si charmant et ordonné, que même si vous avez une aversion pour la cuisine, il y a une symétrie dans la préparation de la soupe qui est à la fois relaxante et énergisante.

Je suis un fervent cuisinier amateur, et j’aime créer toutes sortes de plats, mais la soupe est une zone de confort : les soirs où je suis fatigué, ou tout simplement à court d’idées, je tends automatiquement la main vers la marmite à soupe.

À la fin de tout cela, les tensions de la journée se sont envolées, et je me sens satisfait et accompli. Je ne sais pas pourquoi, mais la soupe maison vous fait ça.

Je pense qu’il est également utile de noter que la soupe Orzo à la saucisse italienne est juste magnifique dans le bol. C’est très gouailleur de citer l’adage souvent utilisé, « On mange d’abord avec les yeux », mais on ne peut nier la réponse humaine qui est fortement attirée par les aliments que nous trouvons visuellement attrayants.

Je dirais que nous mangeons en fait d’abord avec notre nez – qui ne se pâme pas à l’odeur du café qui infuse ou du petit déjeuner qui grésille, même si nous sommes encore en train de frotter les somnifères de nos yeux. Mais, pas besoin de couper les cheveux en quatre.

La nourriture est viscérale et étroitement liée à la mémoire, au lieu et aux émotions. Nous sommes câblés pour réagir à la nourriture, bonne ou mauvaise, comme rien d’autre.

Que vous soyez une personne des yeux ou du nez, c’est une soupe que vous serez fière de servir, et heureuse de creuser.

Karen xo

Imprimer la recette

4.77 de 13 votes

Soupe orzo à la saucisse italienne

Une soupe copieuse, chargée de légumes, avec de la saucisse italienne super savoureuse et beaucoup de pâtes orzo. Elle est légèrement crémeuse et complètement réconfortante lors des soirées fraîches.

Temps de préparation15 mins

Temps de cuisson35 mins

Temps total50 mins

Cours : Soupe

Cuisine : Américain

Mot clé : saucisse italienne orzo

Portions : 4

Auteur : Karen Gibson

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 12 onces de saucisse italienne douce (retirer les boyaux si vous utilisez des liens)
• 1/4 de tasse de vin rouge,
• 1/2 oignon rouge, en dés
• 1 poireau, haché (parties blanches et vert clair seulement)
• 1/2 tasse de carottes hachées, environ 1 moyenne
• 1/2 tasse de céleri en dés, environ 2 côtes
• 1 petite courgette, hachée
• 3 gousses d’ail, haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de mélange d’herbes italiennes
• 1 cuillère à café de sel kasher ou de sel assaisonné
• Boîte de tomates en dés de 14 onces
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de pâtes orzo séchées
• 1 tasse de feuilles d’épinards frais, tranchées en chiffonnade
• 1/4 tasse de moitié-moitié
• Parmigiano Reggiano râpé, pour la garniture
• Persil italien à feuilles plates, haché, pour la garniture

Instructions

• Chauffez l’huile dans un four hollandais ou une marmite à soupe de 4 à 5 pintes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle scintille. Emietter la saucisse dans la marmite, et la faire sauter, en brisant les mottes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 5 minutes). Verser un filet de vin, et déglacer la casserole.
• Ajouter les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri, les courgettes et l’ail dans la casserole. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8 minutes.
• Ajouter le reste du vin, la pâte de tomate, les herbes et le sel et remuer jusqu’à ce que le vin réduise/soit absorbé par le mélange.
• Ajouter la boîte de tomates en dés avec ses liquides, et le bouillon de poulet. Augmenter le feu pour porter la soupe à une légère ébullition, puis réduire à moyen-doux pour maintenir un mijotage. Couvrir partiellement avec un couvercle, et faire cuire pendant 15 minutes.
• Pendant que la soupe mijote, préparer l’orzo dans une petite casserole, selon les instructions de l’emballage. Égoutter, et ajouter à la soupe.
• Ajouter les feuilles d’épinards et le laitage, et bien mélanger. Les lamelles d’épinards se flétriront rapidement, comme il se doit.
• Découvrez la soupe en saupoudrant le fromage râpé et le persil.

Vidéo

Les informations nutritionnelles, si elles sont affichées, sont fournies par courtoisie seulement, et ne doivent pas être considérées comme des informations ou des conseils médicaux. Les valeurs nutritionnelles de votre préparation de cette recette sont impactées par plusieurs facteurs, y compris, mais sans s’y limiter, les marques d’ingrédients que vous utilisez, toute substitution ou modification de mesure que vous faites, et la précision de la mesure.

Fixer la recette de la soupe italienne aux saucisses et à l’orzo pour plus tard:

Fans d’Intérêt, si vous souhaitez sauvegarder cette recette pour plus tard, utilisez ces images (ou toute image ci-dessus) pour les épingler sur vos tableaux (elles sont petites ici, mais grâce à la magie des interwebs, elles seront en taille réelle lorsque vous les épinglerez). Merci de partager, et surtout, merci beaucoup d’avoir lu cet article ! Le blogging ne serait pas amusant sans vous !