Pour cette recette traditionnelle de soupe mexicaine aux fruits de mer, le travail du cuisinier est assez simple.La soupe mexicaine aux fruits de mer est un pot-pourri de fruits de mer frais flottant dans des légumes et un bouillon aromatisé aux tomates.Cette soupe est remplie d’une variété de goûts et de textures, du poisson floconneux aux crevettes charnues, en passant par le calmar ou le poulpe.La soupe mexicaine aux fruits de mer est l’une des façons les plus faciles et les plus impressionnantes de célébrer. Elle peut aussi être économique.
Les ingrédients de la soupe mexicaine aux fruits de mer
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- eau
- 1 tasse de vin blanc
- 3 grosses carottes coupées en cubes
- 3 poireaux, coupés en quartiers
- 1 branche de céleri, coupée en tranches
- ½ poivron rouge doux coupé en cubes de 2 cm
- 1 oignon blanc, coupé en deux
- 4 gousses d’ail, pelées.
- 8-10 fruits mûrs de taille moyenne rôtis puis pelés
- 3 gousses d’ail, pelées
- 2 petits oignons blancs
- 6 poivrons guajillo, épépinés et conservés dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient mous. Vous pouvez contrôler à quel point la nourriture sera épicée par le type de poivrons et la quantité utilisée.
- ⅓ tasse d’huile d’olive.
- 1 livre de calmar
- 1 livre de crevettes
- 1 livre de filets de poisson désossés (mérou, vivaneau, flétan, poisson-chat, bar ou autre) coupés en cubes de 1 pouce
- 1 livre de poulpe
- 10 palourdes nettoyées.
- 2 à 3 grands brins d’épazote frais (ou une poignée de brins de coriandre ou de persil frais, si vous n’avez pas d’épazote sous la main)
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cubes de bouillon de poulet
- Dans une grande marmite, portez les 8 ingrédients du bouillon à ébullition.
- Pour faire la sauce, utilisez un mixeur pour les tomates, l’ail, l’oignon et le piment de guajillo. Filtrez ce mélange et faites-le frire dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la sauce tomate frite au bouillon.
- Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Augmentez un peu le feu et ajoutez les cubes de poisson.
- Lorsque le bouillon revient à une légère ébullition, ajoutez le reste des ingrédients de fruits de mer : calamars, crevettes, poulpe et palourdes et laissez cuire pendant environ 3 minutes
- Ajoutez les 4 ingrédients pour la saveur, et l’assaisonnement et laissez cuire pendant 1 minute avant d’éteindre le feu.
- Pour une meilleure présentation, retirez l’oignon coupé en deux, les 4 gousses d’ail et les feuilles de laurier.
- Servez.
Bouillon à bouillir les ingrédients
Soupe mexicaine aux fruits de mer Conseils et préparation :
QUEL EST LE BOUILLON LE PLUS SIMPLE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER POUR À LA FOIS TISSER ENSEMBLE TOUTES LES SAVEURS ET FOURNIR UNE RICHE COMPLÉTUDE À LA SOUPE ?
De nombreux cuisiniers commencent une excellente soupe ou un ragoût de fruits de mer avec un bouillon de poisson fait à partir d’arêtes ou de têtes de poisson, de légumes ou d’herbes. Mais les arêtes et la tête de poisson sont de moins en moins disponibles de nos jours dans les comptoirs et les marchés de poissons. Le bouillon de poulet est donc le meilleur substitut.
Quelle est la meilleure variété de fruits de mer, la plus facilement disponible, pour le ragoût ?
- Toujours essayer d’acheter des fruits de mer congelés plutôt que décongelés.
- Le poisson frais qui scintille et a une translucidité est le plus frais ; il ne doit pas avoir d’autre odeur que celle de la mer.
- Le poisson avec de petits flocons se désagrégera dans le ragoût.
- Les poissons à forte saveur comme le thon royal, le maquereau, le poisson bleu et le saumon domineraient l’équilibre autrement délicieux ici, donc je suggère de s’en écarter.
- Pour trouver des fruits de mer frais, regardez dans les marchés asiatiques. Leur clientèle est très exigeante lorsqu’il s’agit des fruits de la mer.
Quel est le bon équilibre des ingrédients pour une RECETTE DE SOUPE AUX FRUITS DE MER ?
Les soupes et ragoûts aux fruits de mer les plus riches sont créés avec une variété de fruits de mer avec l’ajout de quelques légumes, de tomates et d’herbes. Et le piment, bien sûr, accélère votre plaisir.
FACITS NUTRITIONNELS DES FRUITS DE MER:
- Il a été scientifiquement prouvé depuis longtemps que les fruits de mer ont une énorme valeur nutritionnelle.
- Les fruits de mer peuvent prévenir l’anémie et aident à fortifier le système immunitaire.
- Ils protègent contre l’apparition de maladies cardiovasculaires.
- Une étude importante a révélé que les consommateurs de fruits de mer – contrairement aux végétariens stricts – ont des concentrations plus élevées d’acides oméga 3 (qui sont de bons amis du cœur et des vaisseaux sanguins) et des niveaux significativement plus bas de cholestérol et de triglycérides.
- En plus de protéger le cœur, les fruits de mer sont une source incroyable et riche de vitamines, par exemple, contient pas mal de B12, et des minéraux essentiels qui sont importants pour la santé.
- C’est un fait révélateur que certaines personnes âgées qui ont été diagnostiquées avec une condition de sénilité ont été traitées avec de la B12 avec des résultats positifs.
- Les fruits de mer sont riches en fer, et l’on sait que le corps absorbe mieux le fer lorsqu’il est accompagné d’une source de vitamine C. C’est pourquoi il est toujours bon d’inclure au menu des légumes tels que le brocoli, les carottes, l’ail ou les oignons.
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