Les représentants de certaines des organisations mises en avant dans le film critiquent le film d’Andersen pour un certain nombre de raisons.
Suzanne Grant, vice-présidente des relations avec les médias et de la gestion des questions à l’American Heart Association, a déclaré que les recommandations de son organisation en matière de régime alimentaire ont toujours suivi un « système d’examen rigoureux et systématique des meilleures informations scientifiques disponibles. »
Elle a déclaré que les directives les plus récentes de l’association en matière de mode de vie, par exemple, recommandent aux adultes de suivre un régime qui met l’accent sur les légumes, les fruits et les céréales complètes. Il comprend également des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de la volaille et du poisson, et suggère de limiter la viande rouge ainsi que les produits chargés en sucre et en sel.
Pour ce qui est des recettes sur le site de l’association, Grant a dit que cela fait partie de l’objectif de l’organisation de « rencontrer les gens là où ils sont ».
« Un modèle de repas végétalien ou végétarien n’est pas le modèle dominant aux États-Unis aujourd’hui », a déclaré Grant. « Bien que nous recommandions que les adultes qui pourraient bénéficier d’une réduction de leur cholestérol LDL ou de leur tension artérielle limitent leur consommation de viande rouge, nous reconnaissons également que la viande rouge est une caractéristique commune du régime alimentaire américain, et nous exhortons tous les Américains à faire des choix éclairés pour suivre le modèle alimentaire global recommandé et sain pour le cœur noté ci-dessus s’ils choisissent de manger de la viande. »
Elle a ajouté que près de 80 % des revenus de l’American Heart Association proviennent de sources autres que les entreprises.
Grant a noté que l’association est transparente sur l’argent qu’elle reçoit de l’industrie.
« Le soutien financier d’une grande variété de sociétés de tout le pays nous aide à atteindre nos objectifs d’améliorer la santé cardiovasculaire de tous les Américains et de sauver plus de vies », a-t-elle déclaré.
Les responsables de l’American Cancer Society ont eu une réaction similaire.
Ils soulignent qu’ils ont une liste détaillée de directives sur le régime alimentaire et le mode de vie sur leur site.
Ces directives comprennent des avertissements sur les risques potentiels de cancer avec les viandes transformées.
Les responsables ajoutent que l’organisation à but non lucratif a participé à des études qui ont montré un lien entre la viande rouge et le cancer.
Les critiques ont également noté qu’Andersen n’utilise qu’une seule étude pour relier les produits laitiers au cancer du sein alors que d’autres recherches concluent à l’absence de lien.
Miller, du National Dairy Council, a déclaré que les déclarations du documentaire sur une alimentation saine et les produits laitiers « ne sont pas soutenues par la communauté scientifique ».
Il a déclaré qu’il existe de nombreuses façons de construire une alimentation saine.
Les aliments laitiers, a-t-il ajouté, « jouent un rôle essentiel en raison de leur ensemble unique de neuf nutriments essentiels. »
Il a déclaré que des recherches émergentes montrent que les aliments laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt sont associés à un risque réduit de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.
Miller a également rejeté l’idée que toute recherche financée par l’industrie est biaisée.
« L’hypothèse selon laquelle la recherche parrainée par l’industrie qui montre un résultat favorable est biaisée est pour le moins décevante », a déclaré Miller. « Ce que les gens ne réalisent peut-être pas, c’est que sans le financement de l’industrie, la recherche de haut calibre n’est peut-être pas possible. En se concentrant sur le biais du financement, nous risquons de rejeter ce qui est potentiellement des contributions importantes à la littérature scientifique. »
Il a dit que le conseil laitier parraine des recherches dans des universités nationales et internationales qui adhèrent aux principes scientifiques.
« C’est pourquoi il est important de regarder au-delà des reconnaissances de financement et de s’assurer que la recherche est rigoureuse et n’est pas biaisée vers des résultats pour déterminer comment elle s’intègre dans la totalité de la science », a déclaré Miller.