Ti sei mai fermato a pensare alle origini di certi cibi che mangiamo? Per esempio, cos’è esattamente il Moo Shu? Queste sono le cose che mi tengono sveglio la notte. Ho pensato che forse anche voi vorreste saperne di più sull’etimologia di “moo shu”, ma poi mi sono reso conto che forse non condividete il mio stesso strano cervello, quindi vi lascio andare. Curioso? Leggete qui.
Ho scoperto alcune cose piuttosto folli quando ho cercato questo piatto tradizionale cinese da asporto e non posso tenerle per me. Per prima cosa, mooshu (una parola) può anche riferirsi a “uno qualsiasi dei giocatori di computer che vivono sul divano della Georgia”. Semplicemente strano. Può anche riferirsi a uno spettacolo comico popolare a Boston e Philadelphia chiamato “Moo Shu Jew”, dove la gente guarda comici ebrei e mangia cibo cinese. Sembra divertente. L’Urban Dictionary si riferisce a “mushu” come “Il piccolo drago rosso più cazzuto dei film Disney Mulan e Mulan 2” (tra le altre cose impronunciabili). E infine, a volte è l’abbreviazione di un film indie fuorviante su due viaggiatori cinesi. Forse dovrò solo noleggiarlo.
Ma il cibo? Moo shu si riferisce a un piatto tipicamente fatto con carne di maiale, ma a volte anche con manzo, gamberetti, tofu o pollo. Ci sono molte varianti e dibattiti su come si prepara, che non approfondiremo oggi. La versione che sto condividendo usa l’hoisin (una salsa barbecue cinese), abbinata ad un po’ di zenzero, aglio e pasta di peperoncino asiatico che viene poi rapidamente saltata in padella con manzo e cavolo.
Di cosa è fatto il Moo Shu?
Moo Shu è un piatto tradizionale del nord della Cina fatto di maiale, cipolle verdi, funghi e uova strapazzate, tutti saltati insieme. Tuttavia, questi ingredienti vengono arrotolati in piccole frittelle e mangiati più come involtini.
Da allora, il piatto si è trasformato (come fanno sempre) in un soffritto che viene generalmente servito sul riso. E poi, io, naturalmente, l’ho trasformato e modificato ulteriormente per dargli un tocco più sano nel reparto salsa, usando hoisin, sesamo, aceto di riso e Sriracha per tonnellate di sapore senza una tonnellata di calorie e oli malsani.
Ho anche gonfiato il pasto con ulteriori verdure come l’insalata di cavolo e cipolle verdi. Questo riempie e fornisce ulteriori nutrienti salutari.
Quali verdure vanno bene con il Moo Shu Beef?
Ho scelto di usare un mix di insalata di cavolo in busta per risparmiare tempo quando si cucina questo Moo Shu Beef, ma ci sono molte altre verdure che si possono incorporare:
- Invece dell’insalata di cavolo premiscelata, tagliate il vostro cavolo. È possibile utilizzare una miscela di rosso e verde e / o bok choy pure.
- Una miscela di broccoli slaw funzionerà anche bene in questo piatto, o combinare i due slaws.
- Aggiungere alcuni broccoli a cubetti e cavolfiore al moo shu per più croccantezza e sapore.
- Il cavolfiore spezzettato va benissimo nel moo shoo o potete usarlo al posto del riso per cucinare il manzo e le verdure.
- Le cipolle mettono davvero in risalto i sapori di questo piatto asiatico e si abbinano bene con l’aglio e lo zenzero.
- Le carote tritate aggiungono un po’ di dolcezza e di croccantezza che vi piacerà.
- Le castagne d’acqua e i germogli di bambù sono dei must asiatici e li aggiungo quando li ho a disposizione.
- I funghi (shiitake o altro) aggiungono un bel sapore e una consistenza terrosa.
Che cos’è la spezia Moo Shu?
Proprio come questa ricetta del manzo Moo Shu, le spezie per questo piatto sono cambiate nel corso degli anni. Tradizionalmente contengono zenzero, cannella e qualche tipo di salsa di peperoncino rosso o peperoncino rosso. Si può anche aggiungere salsa di ostriche e salsa di soia se si vuole, ma io tendo a mantenere il mio semplice.
Piatti di contorno da servire con il manzo Moo Shu
Questo è un pasto in sé e per sé se si gioca bene le proprie carte (e si caricano le verdure) ma questi piatti sono anche abbastanza gustosi se abbinati al manzo Moo Shu:
- Un semplice riso al cavolfiore va benissimo dentro o sotto questo piatto.
- Hai già provato il riso al cavolo? Se no, cosa stai aspettando?
- Puoi scaldare al microonde una zucca Spaghetti in un attimo. La consistenza della pasta della zucca è un’ottima base per il piatto Moo Shu Beef.
- Prova gli Zucchini Noodles se vuoi una pasta a basso contenuto di carboidrati per questo piatto asiatico.
- Il riso (bianco o integrale) è un facile e facile contorno a quasi tutti i piatti asiatici. Utilizzare riso Minute o riso microonde per risparmiare tempo.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2014 ma è stata aggiornata con nuove foto, informazioni e un video. Ecco la foto originale.
