Raccolta dei nastri d’aglio (+ ricette e conservazione)

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Gli scapi d’aglio sono deliziosi!

Le scapocciature dell’aglio sono i fiori non aperti delle varietà di aglio a collo duro e bisogna assolutamente raccoglierle perché hanno un ottimo sapore e permettono all’aglio di concentrare la sua crescita sul bulbo invece di andare a seme (questo farà sì che i bulbi siano più grandi!). Mi piace anche raccogliere l’aglio verde e i germogli d’aglio prima della stagione degli scapi.

Questo post è pieno di deliziose ricette di scapi d’aglio, e quando e come raccogliere gli scapi.

Ricette con gli scapi d’aglio

1. Pesto di scapi d’aglio
2. Semplice grigliata con pepe nero & sale
3. Fagioli bianchi &Tuffo di Scapo d’Aglio
4. Olio di Scapo d’Aglio
5. Vinaigrette di Scapo d’Aglio
6. Carote Baby arrostite & Scapi
7. Scapi d’Aglio affettati
8. Cale, Basilico, Scapo d’aglio &Pesto di pistacchio
9. Senape &Pesto di scapo d’aglio
10. Gustosa Aioli di scapo d’aglio
11. Burro di scapo d’aglio (con piselli)
12. Tuffo di scapo d’aglio
13. Crema di scapo d’aglio per l’insalata

Modi deliziosi per gustare il tuo pesto di scapo d’aglio:

1. Naan alla griglia con chutney di scapo d’aglio
2. Piatto di scapo d’aglio al formaggio
3. Godetevi il pesto di scapo d’aglio & Uova strapazzate Uova
4. Hummus di scapo all’aglio e pistacchio
5. Pesto di scapo &Panini alla griglia di Mozza
6. Pasta al pesto con piselli freschi
7. Aglio Scape &Pizza ai funghi
8. Pasta cremosa all’avocado con pesto di scapi d’aglio
9. Prova il pesto di scapi d’aglio &Spaghetti di zucchine con piselli &Menta
10. Marinatura con pesto di scapi d’aglio

Come raccogliere gli scapi d’aglio

Gli scapi d’aglio hanno una breve finestra di raccolta, per la nostra zona 5 avviene intorno a metà-fine giugno. Cominceranno ad apparire e saranno pronti entro una settimana a 10 giorni.

Sono usciti dal centro della pianta d’aglio e crescono dritti e avranno una punta gialla.

In pochi giorni si arricceranno in modo rotondo e cresceranno abbastanza a lungo per essere raccolti. Puoi vedere la progressione della crescita nelle foto qui sotto a partire dall’alto a sinistra.

Io uso un coltello e taglio proprio alla base della spirale. A seconda della varietà saranno pronti in tempi diversi. Si conservano abbastanza bene e spesso mi limito a conservare i nostri sul tavolo da pranzo per circa una settimana, ma i succhi d’aglio sono meravigliosi freschi, come noterete quando li taglierete. Controllo il nostro aglio ogni due giorni per vedere se le foglie sono pronte e raccolgo di conseguenza. Sono divertenti da portare sul braccio a causa del ricciolo (& spesso dimentico un cesto per la raccolta!).

Si congelano abbastanza bene come pesto, ma preferisco ancora mangiarli freschi & spesso alla griglia o saltati con altre verdure.

Spero che vi sia piaciuto questo round-up di ricette e vi prego di condividere le vostre preferite nei commenti qui sotto!

-> Sei interessato a saperne di più sull’aglio?

Leggi la mia grande guida alla coltivazione dell’aglio