旨みが凝縮された柔らかなマリネフランクステーキを作る秘訣をご紹介！サラダやおかずのアイデアもあるので、安価なディナーパーティーにもおすすめです。
このレシピでは、風味豊かなマリネにしたフランク・ステーキを作る秘訣を紹介します。 前回訪れた際、ヘッドシェフのポラさんによるステーキのデモンストレーションに度肝を抜かれました。 赤身のステーキなのに、とてもやわらかい食感。 フルーティーな香りが漂い、旨味が凝縮されている。 その秘密はマリネ液にあった。 パイナップルジュース、ライスビネガー、ライムジュース、ジンジャー、そして数種類のハーブを混ぜ合わせ、繊細なマリネ液に仕上げたのだ。
このレシピでは、風味豊かな柔らかなフランクステーキのマリネを作る秘訣を紹介します。安価なディナーパーティーのためのサラダとサイドディッシュのアイデアもあります。 オリジナルのレシピはありませんが、ポーラシェフから教わったハーブと調味料の組み合わせに近いものを使っています。 期待通り、香ばしく、ジューシーでやわらかいフランクステーキに仕上がりました。 醤油の塩分、ライム果汁の酸、パイナップルと生姜の酵素の働きで、固いフランクステーキが柔らかくなったのです。 ただ一つ気をつけなければならないのは、ステーキを4時間以上漬け込まないことです。 酵素が筋繊維やコラーゲンを分解しすぎて、肉がドロドロになってしまいます」
これらの食材は、切り口を柔らかくするだけでなく、非常にフルーティーな香りを与え、炭による燻製の香りと完璧に調和している。 ステーキを焼いた後、冷蔵庫で一晩寝かせると、スパイスがしっかり染み込みます。 1126>
To make the prep fast and easy, use a sharp lemon zester to grate the lime, ginger, and garlic.これはライム、しょうが、にんにくの下ごしらえをするための鋭いレモンの皮むき器です。 このレシピでは、味わい深いフランクステーキのマリネを作るための秘訣を紹介し、安価なディナーパーティーのためのサラダとサイドディッシュのアイデアも含まれています。
To prepare and cook for the party, I highly recommend cooking the steak a day ahead. 前述したように、冷蔵庫で一晩寝かせると、より美味しく、より柔らかくなります。 1126>
ステーキを温めるには、アルミホイルに包んで93℃のオーブンで温めるだけです。 焼き物の副菜を作る予定があれば、それも先に調理しておき、ステーキと一緒に加熱しておくとよいでしょう。 サラダは食べる数時間前に準備し、冷蔵庫で保存しておく。 食べる直前にドレッシングと混ぜ合わせる。 低コストで楽しいアジアンスタイルのパーティーが開催できるんです。 料理は豪華で魅力的、そして準備や調理はストレスフリー！
お楽しみに！
このレシピは、風味豊かなマリネしたフランク・ステーキを作る秘訣を紹介します。 Subscribe
Pineapple Marinated Flank Steak
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This recipe shares to create the tenderest marinated flank steak that is bursting with flavor; included to salad and side dish ideas for aexpensive dinner party.
Author.TIMES: Maggie Zhu
Course: メイン
Cuisine: アジア料理
準備時間： 15分
調理時間： 10分
合計時間： 25分
サービング。 6～8人分
材料
- フランクステーキ2枚（各約1.5ポンド）
- 海塩
- 植物油大さじ1
マリネ & ディップソース & サラダドレッシング
- パイナップルジュース（缶詰）1カップ
- しょうゆ（グルテン入りはたまり）1/2カップ。
- ライムの皮 大さじ2 ,
- ライム果汁1/4カップ（ライム2～3個分）
- 黒糖大さじ2
- にんにく4片、すりおろし
パインサラダ
- パイナップル2カップ , 角切り
- チェリートマト 2カップ 、半分に切った
- キュウリ 1本 、角切り
- 紫玉ねぎ 1/4個 、さいの目に切った
- コリアンダー 1/4カップ セロリハート。 みじん切り
- ライム 1個 、ジュース
Serving options
- 付け合わせにコリアンダーとトーストしたごま
- Grilled corn on cob tomatoes, 3595>
- 炊いたご飯または麺を添えて
作り方
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漬け汁の材料をすべてボールに入れ、泡立ててよく混ぜ合わせます。
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大きめの耐熱皿にステーキを並べ、マリネ液の半量（ステーキの半分が隠れる程度）をかける。 ステーキは底面にマリネ液がよくかかるように注意深く並べる。 サラダとディップソース用に、マリネ液の半分か3分の1が残っているはずです。 冷蔵庫で30分以上4時間以内にマリネする。 一度裏返す。 (※脚注1)
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ステーキを漬けている間に野菜を切り、サラダをボウルで混ぜる。 ラップをかけて冷蔵庫に入れる。
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焼きあがったら、ステーキをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気をふき取る。 マリネ液は捨てる。 ステーキに薄くオイルを塗る。
グリルでステーキを焼くには
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修正した2ゾーン火をつけ、グリルを加熱する。
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直火でステーキを表面が濃い茶色になるまで、片側約3～4分ずつ焼く。 途中で2～3回裏返す。 ステーキを間接照明ゾーンに移動し、トングで片面を持ち上げます。 レアは51度、ミディアムレアは54度、ミディアムは57度です。 必要に応じて直火でさらに加熱してください。
コンロでステーキを焼く場合
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大きな鋳鉄製の鍋か厚手の鍋を強火で熱し、熱します。 ステーキをフライパンに入れ、動かさずに2～3分、底面に焼き色がつくまで焼きます。 ステーキの片面を持ち上げて、きれいな焼き色がついたかどうか確認する。 裏返して、もう片方の面を2〜3分焼く。 鋳鉄製のフライパンの場合は、フライパンを火から下ろし、余熱で5〜10分ほど焼き続ける。
serve & leftovers
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大皿に移し、アルミホイルをかぶせます。 5～10分置いてからお召し上がりください。
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後で召し上がる場合は、少し冷ましてからアルミホイルで包み、冷蔵庫で保存してください。
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もしステーキが残ってしまったら、常温に戻してサンドイッチやサラダに使うことができます。
注意事項
- パイナップルの酵素はステーキを柔らかくしますが、長く漬け込むとお肉がドロドロになってしまいますので、ご注意ください。 すぐに調理しない場合は、ステーキをジップロックに移し、マリネ液は捨ててください。
栄養
1人分です。 469g、カロリー 530kcal、炭水化物。 21.9g、タンパク質：65.4g、脂質：19.2g、飽和脂肪：7.9g、コレステロール：125mg、ナトリウム：733mg、カリウム: 1167mg、食物繊維：2.3g、糖質：14.2g、ビタミンA：650IU、ビタミンC：64.4mg、カルシウム：70mg、鉄：5mg
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