食べ物はおいしくても体にいいものでしょうか？ PNシェフはそう考えています! 栄養たっぷりの調味料は、食べ物をおいしくしながらも、私たちの健康や体型を維持することができるのです。 ペスト、フムス、サラダドレッシングなど、最高の調味料の選び方と調理法をご紹介します。
私たちは皆、食べ物をおいしく食べたいと願っています。 どんなに「健康的」な食べ物であっても、味気なく退屈な食事を続けることはできません。
そこで、風味を高めるために、ケチャップ、マヨネーズ、ワカモレ、バーベキューソースなどの調味料をよく使います。
良い知らせ：これらの調味料の中には、実際に私たちにとって良いものがあります！
おそらく悪い知らせを想像できますよね？
どうすれば、おいしい料理と健康の両方を手に入れることができるでしょうか。
そこで、PNシェフの出番です。 PNキッチンから、3つの「健康調味料」の秘密をご紹介します。
優れた調味料とは？
まず、健康調味料は、ほとんどが本物の食品でできているべきです。 なぜなら、本物の食品は、あなたをより素晴らしくするのに役立つ植物性栄養素、ビタミン、ミネラル、繊維を提供するからです。
砂糖やナトリウムをあまり添加していない調味料を探します。 多少は大丈夫ですが、砂糖と塩がラベルに書かれている最初の成分の一つであってはなりません。 また、砂糖や塩にはいろいろな呼び名があることもお忘れなく。 よく読んで、末尾が「オセ」のものは、偽装された砂糖です。
次に、調味料が脂肪源である場合、健康な脂肪を提供しているかどうか確認するようにしましょう。
- エキストラバージンオリーブオイル
- 低温圧搾ナッツおよび種子オイル
- アボカド
植物油（トウモロコシ、綿実、サフラワー、大豆、ヒマワリ）に注意することです。 また、「モノグリセリド」「ジグリセリド」などの「グリセリド」や、「水素添加」と呼ばれるものも避けましょう。
優れた調味料の最後の、そして最も重要な特徴は、味が良いことです！
このような調味料が、私たちの食生活に欠かせないのです。
さて、何が優れた調味料になるのかわかったところで、いくつかの例を見てみましょう。
ペスト
伝統的なイタリアのペストは、バジル、オリーブオイル、ガーリック、松の実から作られますが、世界中で多くのバリエーションを見つけることができます。 エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）から作られたものは、味もビタミンも豊富で、素晴らしい調味料です。 ラベルをよく読むか、Gourmet Nutrition V2のレシピを参考にして、自分で作ってみましょう。 簡単です！
ペストはカロリーが高く、分量に注意しなければならない一方で、多くの健康上のメリットをもたらしてくれるのです。 また、ペストは風味が強い傾向があるので、少量でも十分です。
エキストラバージンオリーブオイルは、心臓に良い一価不飽和脂肪と、強い抗炎症特性を持つことが知られている植物栄養素の優れた供給源です。
さらに、ペストのバジルは、
- 抗ウイルスおよび抗菌、
- 強い抗酸化、
- 抗炎症、
- ビタミン A および K の良い供給源であり、さまざまな健康効果を発揮します。
(Fun factoid: basil essential oil also repels mosquitos. Cool!)
Garlic is also immune boosting and improve digestion and circulation.
Hummus
Hummus is a Middle Eastern spread that typically made with cooked, mashed chickpeas and blended with sesame tahini, lemon juice, olive oil, lemon juice, salt and garlic.これは、中近東のスプレッドで、通常、調理して潰したひよこ豆に、ごまタヒニ、レモンジュース、オリーブオイル、レモンジュースと、塩、にんにくを混ぜて作られます。 自家製フムスのレシピは、こちらをご覧ください。 グルメ栄養学のおいしいフムスV2
ペストと同様に、フムスに含まれるオリーブオイルは、健康的な脂肪と抗炎症作用のある成分を含んでいます。 ひよこ豆（ガルバンゾ豆としても知られています）は、食物繊維、モリブデン、マンガン、葉酸のよい供給源でもあります
特にモリブデンには、興味深い特性があります。 その仕組みはまだ完全には解明されていませんが、動物実験では、ある種の抗がん剤が心臓や肺に及ぼす有害な影響を軽減することが期待されています。
Guacamole
Guacamole は素晴らしい調味料です。 なぜか？ レシピは多少異なることがありますが、主な材料は常にアボカドです。 アボカド、つまりワカモレは、心臓によい一価不飽和脂肪（オリーブオイルによく似ています）を提供し、いくつかの非常に強力なカロテノイド、ベータ・シトステロールなど、驚くべき植物栄養素を含んでいます
アボカドのこれらの植物栄養素は、強力な抗炎症特性を持つことが知られています。 また、目の健康を改善し、口や乳房、前立腺のがんのリスク低減に関連しています。 さらに、アボカドは食物繊維、カリウム、ルテインをはじめ、22種類の必須栄養素を豊富に含んでいます！
ワカモレの素晴らしい使い方の1つに、マヨネーズの代用品としての利用が挙げられます。 同じようにクリーミーな食感を楽しめますが、カロリーは低めです。 さらに、ボーナスとして、1食分の野菜を摂取することができます。 何より、味は最高で、作るのも簡単です！
マスタード
マスタードの種は、ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツと同じアブラナ科の植物です。 他の科の植物と同様に、マスタードシードにも多くの植物栄養素が含まれており、特にグルコシノレートと呼ばれる種類を多く含んでいます。 さらに、マスタードシードには、これらのグルコシノレートをイソチオシアネートと呼ばれる物質に変化させる酵素が含まれています
イソチオシアネートは、その強い抗がん作用について広く研究されています。 動物実験では、イソチオシアネートの摂取は、既存のがん細胞の成長を遅らせたり、減らしたり、新しいがんの形成から保護することが示されています。 特に大腸がんや消化管のがんで強いデータが出ています。
ただし、マスタードにはかなりの量のナトリウムが添加されていることが多いので、必ずしも心ゆくまで食べていい食品とはいえないことに注意しましょう。 もし、特別な心配があるなら、自分で作るとよいでしょう。 そうすれば、ナトリウムの量をコントロールすることができます。
どうでしょう・・・
ペスト、フムス、ワカモレ、マスタードだけが健康によい調味料というわけではありません。 サルサ、ザジキ、チャツネ、その他多くの調味料も良い選択です。
このリストにケチャップも加えることができます。 そう、ケチャップです。 よく悪い評判を耳にしますが、適度な量のケチャップは、リコピンが含まれているため、実際には比較的良い選択です。
しかし、加工されたケチャップにはかなりの量の砂糖と塩分が含まれているので、分量に気をつけましょう。
サラダドレッシングも、適切な油や食品で作られていれば健康的な脂肪の供給源になりますが、市販のものは低品質の油を使っていることが多いようです。
繰り返しになりますが、自分でドレッシングを作ることは、その品質を保証する最良の方法です。 ここでは、Gourmet Nutrition.の素晴らしい手作りドレッシングをご紹介します。
まとめとおすすめ
食べ物をおいしく食べることは、健康的な食習慣の維持に役立ちます。 また、おいしい調味料を適切に使用することで、味覚に素晴らしい楽しみを与えることができます。
さらに、調味料が栄養豊富であることを確認することは、私たちの健康やフィットネスの目標を達成する助けとなります。
分量を常に念頭に置き、ラベルをチェックして、調味料は主に本物の食品から作られており、砂糖やナトリウムが最小限に添加されているか確認することを忘れないようにします。
ボーナス
市販の調味料の多くは健康的ですが、快適なキッチンで自分で作る調味料に勝るものはないでしょう。
さらに、あなた独自の味や好みに合わせてレシピを微調整することができます。
100以上の新しいレシピを含むGourmet Nutrition V2には、本物の食品で作られ、健康な脂肪を提供し、口の中いっぱいに広がる素晴らしい味の8種類の調味料と10のドレッシングがあります! サルサ、ペースト、フムス、チャツネ、ビネグレットなどです。
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