Deze Flourless Chickpea Pancakes zijn gemaakt van ingeblikte kikkererwten, wat betekent dat ze veel eiwitten bevatten en ze smaken heerlijk, waardoor ze een heerlijke post-workout of weekend ochtend ontbijt recept.
Ik ben helemaal weg van deze kikkererwtenpannenkoeken, en ik weet dat jij dat ook zult doen.
Als je het nog niet wist, ik ben dol op het toevoegen van kikkererwten aan recepten. Of het nu rechtstreeks uit het blik is, zoals in deze mediterrane kikkererwten tonijnsalade, of ze roosteren zoals deze geroosterde kikkererwten recept, ik vind ze ongelooflijk veelzijdig.
Wist je dat je ze ook kunt gebruiken in plaats van bloem in pannenkoeken?! Dat klopt – deze kikkererwtenpannenkoeken zijn gemaakt zonder bloem.
Zie, ik ben altijd op zoek naar manieren om stiekem in natuurlijke bronnen van eiwitten. Dat wil niet zeggen dat ik een hekel heb aan eiwitpoeder (zie mijn eiwit overnight oats als bewijs dat ik dat doe), maar als je eiwit in de vorm van voedsel kunt krijgen, waarom zou je het dan niet doen?
Ik heb een handvol recepten gezien die oproepen voor kikkererwtenmeel, maar ik denk dat het gebruik van ingeblikte kikkererwten een beetje praktischer is omdat 1. het is goedkoper, en 2. niet alle supermarkten verkopen kikkererwtenmeel.
Receptenfuncties
- Ze zitten boordevol eiwitten — 1 kop kikkererwten heeft 39 gram eiwit! U kunt meer lezen over de voordelen van kikkererwten in dit Healthline-artikel.
- Lekker zo
- Nog lekkerder met pindakaas + ahornsiroop
- Perfect voor in het weekend als je trek hebt in iets zoets, maar iets nodig hebt dat je vol houdt
Ingrediëntentoelichting:
Kikkererwten – Uit blik; elk merk. Ik heb dit recept getest met kikkererwten uit blik van 89 cent, en met de iets duurdere biologische kikkererwten, en beide waren geweldig.
Eieren – Zie de eieren als de lijm die alles bij elkaar houdt in dit recept. Als je eieren consumeert, maak het recept er dan zeker mee. Als je dat niet doet, kun je proberen een veganistische eivervanger te gebruiken, hoewel ik die zelf niet heb getest.
Pindakaas – Kan elke soort notenboter vervangen.
Ahornsiroop – Het recept vraagt slechts om 1 eetlepel, dus je kunt je zoetstof naar keuze gebruiken als ahornsiroop niet je ding is.
Melk – Elke soort! Ik gebruikte amandelmelk en het werkte geweldig.
Stap-voor-stap instructies
Stap 1: Spoel de kikkererwten af. De eerste stap is om de kikkererwten in een zeef te doen, en er dan ongeveer 20 seconden water overheen te laten lopen, waardoor alle vloeistof uit het blik wordt verwijderd.
Stap 2: Blend. Doe de kikkererwten, samen met de overige pannenkoekingrediënten, in een krachtige blender en mix ongeveer 30 seconden of tot het beslag glad is.
Stap 3: Koken. Vet een bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag in met een beetje kokosolie en verhit deze op middelhoog vuur. Giet het beslag op de bakplaat en bak de pannenkoekjes 1-2 minuten per kant.
Tips en veelgestelde vragen
Spoelt u de kikkererwten altijd af voordat u ze in de blender doet; we willen het vocht uit het blikje verwijderen.
-Als de pannenkoeken te snel bruin lijken te worden, verlaag dan het vuur van medium naar laag.
-Sommigen zeggen dat toppings het beste deel zijn van elk pannenkoekenrecept. Hier zijn een paar leuke topping ideeën: banaan, pindakaas / amandelboter, chocolade chips, ahornsiroop, verse bessen, of chia zaden.
Kan ik deze veganistisch maken?
Ik heb een paar verschillende veganistische variaties geprobeerd, maar helaas heeft geen van hen dezelfde resultaten opgeleverd. Als je toevallig een eivervanger hebt geprobeerd en het werkt, laat het me dan weten!
Wat moet ik naast deze pannenkoeken serveren?
Eerlijk gezegd, elk ander ontbijt dat je maar kunt bedenken! Enkele van mijn favorieten zijn mijn tofu scramble, gebakken vegan donuts, zongedroogde tomaat frittata, of mijn bloemkool korstloze quiche. Elk van deze gerechten zou heerlijk zijn naast kikkererwtenpannenkoeken!
Meer makkelijke pannenkoekenrecepten:
- Chiazaadpannenkoeken
- Kaneel Tahinipannenkoeken
- Bananenpannenkoeken zonder bloem
Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan zeker een reactie en sterrenbeoordeling hieronder achter. Bedankt!
Flourless Chickpea Pancakes
Print Pin
Ingrediënten
- 15 oz. kikkererwten uitgelekt en gespoeld
- 1/2 kop pindakaas
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 eieren
- 1/3 kop + 2 eetlepels melk naar keuze
- 1/2 tl vanille
- 1 el ahornsiroop
Instructies
-
Giet de kikkererwten in een zeef, spoel ze dan helemaal af; Giet de kikkererwten vervolgens in een blender.
-
Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de blender en pulseer gedurende 30 seconden of tot het beslag glad is.
-
Vet een bakplaat of koekenpan in met kokosolie of antiaanbakspray en verhit deze op middelhoog vuur. Giet het beslag op de bakplaat en zodra het begint te borrelen, draait u de pannenkoeken voorzichtig om met een spatel. Zodra beide kanten gaar zijn, van het vuur halen. Ga zo door tot het beslag op is.
-
Top de pannenkoeken met extra pindakaas, fruit en/of chocoladestukjes en geniet ervan.
Noten
Voeding
UPDATE OPMERKING: Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd in april 2015. Het werd bijgewerkt met nieuwe tekst en foto’s in januari 2021.
