Hemingway Special Daiquiri

De drinkgewoonten van Ernest Hemingway zijn legendarisch. Hoewel hij zich onthield tijdens het schrijven, stond Hemingway bekend als een wonderbaarlijke drinker van Dry Martinis, waarvan het recept wordt onthuld in Across the River and Into the Trees, waar kolonel Richard Cantwell een Montgomery Martini bestelt, die bestaat uit 15 delen gin op een deel vermout – d.w.z. zo droog als de hel. Inderdaad, de meeste boeken van Hemingway bevatten details over drinken, en de auteur gebruikte vaak de sensaties die bepaalde cocktails teweegbrachten om de gemoedstoestand van zijn personages uit te drukken.

Voordat hij zich in 1961 met een jachtgeweer doodschoot, was Hemingway in 1937 bij een dokter geweest, bij wie hij een kapotte lever had vastgesteld. Hij weigerde alcohol op te geven en zei naar verluidt:

“Ik drink om andere mensen interessanter te maken.”

Ernest Hemingway (R), 1899-1961

Hoewel Hemingway de voorkeur gaf aan Martini’s, werd hij geassocieerd met Daiquiris. Op een dag wandelde Hemingway El Floridita in Havana binnen en probeerde hun huisversie van de Daiquiri. Hij zei tegen barman Constantino Ribalaigua Vert dat hij het drankje lekker vond, maar liever twee keer zoveel rum en geen suiker. Hemingway stond bekend om zijn afkeer van suiker omdat hij hemochromatose had, een stoornis in de ijzeropname die kan leiden tot hyperglykemie. Zijn vader had diabetes, en Ernest Hemingway was bevreesd voor de veranderingen in levensstijl die nodig waren om met die aandoening om te gaan.

Op die dag in Havana, noemde Vert de cocktail de Daiquiri Like Papa. Later werd het de Papa Doble. Antonio Meilan, die later de functie van hoofdbarman in El Floridita bekleedde, voegde de grapefruit en maraschino toe, waardoor de naam veranderde in de Hemingway Special Daiquiri.

Constantino Ribalaigua Vert, ooit hoofdbarman in El Floridita, Havana

Het recept dat hier wordt gegeven erkent dat Hemingway van harde, zure drankjes hield, dus hebben we de suiker terug toegevoegd om een moderne cocktail te maken waar iedereen van kan genieten.