Probeer deze heerlijke glutenvrije, zuivelvrije, paleo bananenpannenkoeken voor het ontbijt gemaakt met slechts 4 hoofdingrediënten en in minder dan 15 minuten!
Pannenkoeken zijn interessant, ze kunnen op een miljoen verschillende manieren gemaakt worden en geen pannenkoek is ooit hetzelfde. Ik vind dat mensen heel kieskeurig kunnen zijn over hoe ze hun pannenkoeken het liefst hebben, de een houdt van luchtig en luchtig de ander van stevig en compact, de een wil alle toppings en de ander alleen een beetje ahornsiroop. Hoe je je pannenkoeken ook verkiest, ik denk dat je gerust kunt zeggen dat pannenkoeken een favoriet ontbijt zijn. Voor mij staan banaan-kaneelpannenkoeken bovenaan de lijst.
Ik heb mijn eerlijk deel van pannenkoeken gemaakt voor de blog (verschillende ervan zijn paleo-vriendelijk), maar ik hou van de eenvoud van dit specifieke paleo bananenpannenkoekrecept (dat ik oorspronkelijk in 2014 heb gepost). Deze bananenpannenkoeken zijn gemaakt met slechts 4-ingrediënten, bevatten geen toegevoegde suikers, zijn licht zoet, een beetje dichter, en bevatten een grote hoeveelheid eiwitten. In tegenstelling tot typische pannenkoeken die voornamelijk van bloem zijn gemaakt, bestaan deze pannenkoeken voornamelijk uit banaan en ei met een vleugje kokosmeel en tapiocameel en omdat de smaak van hen relatief subtiel is, zijn ze als een blanco lei voor een verscheidenheid aan pannenkoek toppings. Notenboter, jam, siroop, sausjes, fruit, noten, zaden, granola, je kunt er een beetje gek mee doen of het super simpel houden, het is aan jou!
Toen ik besloot om deze blogpost in een nieuw jasje te steken, hoefde ik het recept eigenlijk helemaal niet te veranderen, ik heb alleen verschillende toppings toegevoegd en ervoor gezorgd dat ik zo watertandend mogelijke foto’s heb gemaakt. Ik denk dat ik geslaagd ben…ben je al aan het kwijlen? Ik heb mijn eenvoudige paleo bananenpannenkoeken belegd met natuurlijke pindakaas, een heerlijke bosbessenjam, plakjes banaan, amandelgranola, cacaonibs en de perfecte druppel pure ahornsiroop.
Zelfs met al het beleg zijn deze pannenkoeken qua voedingswaarde behoorlijk uitgebalanceerd met koolhydraten uit de banaan, kokosmeel en granola, evenals eiwitten en gezonde vetten uit de eieren en notenboter.
Mooie en gemakkelijke 4-en-ingrediënten Paleo Bananen Pannenkoeken
Ik denk dat het algemeen gedacht wordt dat pannenkoeken meer een weekend ontbijt zijn omdat ze meer tijd en moeite kosten om te maken, maar deze paleo bananenpannenkoeken zijn geweldig voor elke dag van de week omdat ze gewoon zo eenvoudig in elkaar te flansen zijn en echt niet veel tijd in beslag nemen. Je kunt ook een grotere partij maken om in de koelkast te bewaren en gewoon ’s ochtends op te warmen om er doordeweeks van te genieten.
Waarom Paleo Pannenkoeken?
Toen ik dit recept voor de blog maakte, was ik aan het experimenteren met het paleo dieet omdat ik de diagnose PCOS (Polycysteus Ovarieel Syndroom) had gekregen en na onderzoek had ontdekt dat het paleo dieet veel voordelen lijkt te bieden voor mensen met PCOS in het bijzonder of hormonale onevenwichtigheden in het algemeen. Hoewel ik niet meer strikt paleo eet (mijn PCOS-symptomen verdwenen voordat ik zwanger werd van Hemsley, dus ik weet niet zeker of de diagnose juist was), experimenteer ik graag met graanvrij koken en eet ik helemaal geen zuivel, dus of ik het nu van plan ben of niet, ik lijk een groot deel van de tijd toch paleo-vriendelijk te eten.
Als je momenteel paleo eet, zul je deze pannenkoeken heerlijk vinden en als je dat niet doet… zul je ze waarschijnlijk nog steeds heerlijk vinden! Ik denk dat het altijd een goed idee is om een beetje uit je comfortzone te stappen met recepten zoals pannenkoeken, omdat er zo veel gezonde manieren zijn om van deze ontbijtfavoriet te genieten.
Plus… het gaat uiteindelijk toch allemaal om de toppings, nietwaar?!
Heb jij al eens paleo pannenkoeken geprobeerd of hou je het bij een beproefd recept? Vertel me erover in de comments en pin zeker de foto onder het recept om deze post te bewaren voor later en natuurlijk, deel de liefde!
- 1 middelgrote banaan
- 1 heel scharrel biologisch ei + ¼ kopje scharrel eiwit
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 eetlepel tapioca meel
- ½ theelepel gemalen kaneel (optioneel)
- ½ theelepel bakpoeder (optioneel, maar maakt de pannenkoeken iets luchtiger)
- Optionele toppings:
- geschaafde banaan
- bessen
- granola (bij voorkeur paleo)
- notenboter (bij voorkeur paleo)
- jam
- zuivere ahornsiroop
- cocoa nibs
- noten/zaden
- In een kleine blender, magic bullet, of iets dergelijks, mix alle pannenkoek ingrediënten.
- Meng alleen tot het net gemengd is (ongeveer 5-10 seconden), niet te veel mengen.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur met olijfolie of kokosolie om in te vetten.
- Gebruik een ⅓ kopje maat, giet pannenkoekbeslag in de pan en bak gedurende 2 minuten of tot de kant boven licht begint te bubbelen, draai om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant.
- Herhaal dit om 4-5 pannenkoeken te maken.
- Stack pannenkoeken en top met wat toppings u verkiest.
Voedingswaarde bij gebruik van ½ kopje eiwit (niet het hele ei + ¼ kopje)