Er zijn veel verschillende soorten Aziatische peren in de wereld. Ze zijn ook bekend als Pyrus pyrifolia, Chinese peer, Koreaanse peer, Japanse peer, Taiwanese peer, en zand peer. Aziatische peren zijn verfrissend zoet – maar nooit te zoet – en hebben een knapperige, maar krokante textuur. Ze zitten ook altijd vol sap, perfect om rauw uit de hand te eten of te verwerken in recepten.
Lijken meer op een appel dan een peer, Aziatische peren worden vaak bestempeld als “appel peer”, maar deze vrucht is strikt een peer en geen hybride.
Volgens de Chinese geneeskunde, Aziatische peren hebben bepaalde gezondheidsvoordelen. Veel Chinezen en Taiwanezen geloven dat gestoomde of gestoofde peer een speciale remedie is voor een zere keel en droge hoest. Aziatische peren zouden ook helpen de longen te reinigen, de huid te bevochtigen, de spijsvertering te verbeteren en het immuunsysteem te versterken. Ze zijn zeer hoog in vezels, kalium, vitamine K, koper, en vitamine C.
De heerlijke smaak en prachtige textuur, evenals hun gezondheidsvoordelen, maken Aziatische peren ideaal om te koken en serveren als een elegante of troostende dessert, en zelfs te verwerken in een Koreaanse marinade.
Gestoomde Aziatische peren met dadels en honing
Hoewel een eenvoudig recept, deze gestoomde peren gevuld met honing en dadels zijn ook heel indrukwekkend. De peer wordt intact gehouden, behalve voor het verwijderen van de top te gebruiken als een deksel en lepelen uit de binnenkant een beetje, en dan honing en een Chinese datum worden geplaatst in het holle centrum. De peer wordt dan zachtjes gestoomd. Wanneer de peer wordt gepresenteerd, zullen uw gasten de speciale verrassing binnenin ontdekken.
Chinese rode dadels (紅棗, ook bekend als jujubes) die in dit recept worden genoemd, zijn strikt genomen helemaal geen dadel. Het is een vrucht die qua uiterlijk op een appel lijkt en die, wanneer ze rijp is, paarsbruin en gerimpeld wordt met het uiterlijk van een dadel. Ze zijn verkrijgbaar op Chinese of Aziatische markten. Door hun zoete smaak zijn ze een populair ingrediënt in Chinese dessertsoepen en -congees, en in gestoomde gerechten. Als er geen Chinese rode dadels of jujubes verkrijgbaar zijn, kunnen ook gewone dadels of rozijnen worden gebruikt. Je kunt ze natuurlijk ook helemaal weglaten en de peren gewoon met honing stomen.
Asian Pear Crisp
Vruchtenchips zijn altijd een welkom dessert, vooral als het fruit in het seizoen is. Dit recept is niet alleen een leuke afwisseling van de alomtegenwoordige appel crisp, maar deze Aziatische peer crisp bevat ook de warme specerijen van India, waaronder garam masala, kardemom, gember en kruidnagel, het maken van een ander-maar-smaakvolle afsluiting van de maaltijd. De bruine suiker wordt toegevoegd aan het fruit en de specerijen, en aan de boter-meel topping voor een beetje zoetheid. Eenmaal gebakken, wordt de krokant bubbelig en bruin aan de bovenkant.
Aziatische Perencake
Boordevol in blokjes gesneden peren en pecannoten, is deze vochtige cake een heerlijke manier om van dit zoete en knapperige fruit te genieten. Aziatische peer wordt in blokjes gesneden en gemengd met pecannoten, kaneel en suiker en vervolgens verwerkt in een beslag van wit en volkoren meel, bruine en witte suikers, en smaakmakers zoals kaneel, nootmuskaat, en vanille, evenals eieren, olie, bakpoeder, en zuiveringszout. Het resultaat is een prachtige Bundt cake die kan worden geglazuurd of bestrooid met banketbakkerssuiker.
Koreaanse (Galbi) BBQ Marinade
Koreaanse short ribs hebben een smaak als geen ander en dat komt door de marinade met Aziatische peer, die een fruitige frisheid aan het gerecht brengt. Aziatische peer wordt gepureerd of geplet en gecombineerd met knoflook, sojasaus, suiker, honing, Japanse rijstwijn, en sesamolie om een unieke smaak te creëren die niet alleen perfect is voor short ribs, maar ook voor kip en varkensvlees.