Vegan Scalloped Potatoes

De lekkerste vegan scalloped potatoes. Dit is het perfecte bijgerecht voor een speciale gelegenheid. Een eenvoudig recept met spectaculaire resultaten!

Ik presenteer u hierbij… veganistische aardappelpuree.

En ik presenteer het heel formeel, want ik moet op de een of andere manier een ophef maken. Het was een hele klus om dit recept goed te krijgen. Een klein gevecht.

We hebben het ongeveer 12 keer gemaakt. Het kunnen er zelfs meer geweest zijn. We aten zoveel aardappelen dat we er een overdosis van aten! Maar ik moet zeggen, toen we het goed hadden, was het zo perfect dat het het allemaal de moeite waard maakte.

Lessen in koken!

Het maken van deze vegan scalloped potatoes heeft me ook wat lessen in koken gegeven, dingen waar ik nog nooit van gehoord had, heb ik in dit proces geleerd.

Dingen zoals: het is mogelijk dat een witte saus ‘breekt’ tijdens het bakken.

Heb je ooit van zoiets gehoord? Ik niet! Niet totdat ik het letterlijk in actie zag.

Dat was bij een eerdere incarnatie van dit recept, toen ik het probeerde met een bechamelachtige saus. Ik haalde het na een uur uit de oven en alles zag er goed uit, maar de aardappels waren nog te hard, dus ik zette het er nog een half uur terug in, en haalde het er weer uit om te zien hoe een saus die ‘breekt’ er eigenlijk uitziet.

Het ziet eruit alsof de olie en het zetmeel van de saus letterlijk uit elkaar gaan. Je hebt olie en dan heb je zetmeelachtige stukjes. Heerlijk! (Helemaal niet heerlijk).

Ik heb het idee van de bechamelsaus op de lange baan geschoven, maar nu we het toch over kooktips hebben en ik het verhaal van het uit elkaar vallen van de saus naar voren heb gebracht, wil ik je even vertellen dat ik erachter ben gekomen dat de manier om dit te voorkomen is om je bechamelsaus niet aan de kook te brengen voordat je hem gebruikt in een gerecht dat heel lang gebakken gaat worden.

Kortere bakperiodes lijken geen effect te hebben. Ik heb bechamelsaus gebruikt in veel gebakken gerechten, zoals veganistische lasagne en in een veganistische pasta bak zonder problemen. Maar als je iets voor een lange tijd gaat bakken (meer dan een uur), is dit iets dat kan gebeuren.

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

De volledige instructies en metingen staan op de receptkaart onderaan de post, dit is slechts een samenvatting om samen te gaan met de procesfoto’s.

• Voeg kokosmelk, rauwe cashewnoten, gemalen zwarte peper, dijonmosterd, voedingsgist, zeezout, uienpoeder en knoflookpoeder toe aan de blenderkan en meng.
• Schil de aardappelen en uien en snijd ze in dunne plakjes. Doe de helft van de aardappelen in een ovenschaal van 9×13 en vervolgens alle uien in een laag bovenop de aardappelen. Giet de helft van de saus erover.
• Doe dan de resterende helft van de aardappelen erbij en giet de rest van de saus erover.
• Bedekken met folie en 75 minuten bakken in de oven op 350°F. Verwijder de folie en ga terug naar de oven voor een laatste 40 minuten.
• Laat 10 minuten afkoelen en bestrooi dan met gehakte bieslook.

Recepten Tips

Snijd de aardappelen (en de ui) gelijkmatig en dun in plakjes. Dit helpt om ze gelijkmatig en iets sneller gaar te krijgen, hoewel, laat ik niet liegen, dit geen ‘snel’ recept is, het bakt heel lang.

U kunt een mandoline-snijder gebruiken om uw aardappelen zeer gelijkmatig te snijden of u kunt ze met de hand snijden. Ik kan absoluut geen perfect gelijkmatige, dunne plakjes met de hand snijden, maar Jaye kan dat wel, dus ik haal hem erbij voor belangrijke klussen als deze.

Blend de saus zeer goed, zodat het volledig glad is. Het is een zeer eenvoudige saus, maar je wilt het glad en volledig gemengd, zodat er geen korreligheid aan.

Bak het lang en langzaam. De magische formule voor dit recept is 75 minuten bakken op 350°F, afgedekt met folie, en dan de folie verwijderen en nog eens 40 minuten onafgedekt bakken.

Welke aardappelen zijn het lekkerst?

Russet- of yukon gold-aardappelen zijn hier heel geschikt voor als u in de Verenigde Staten woont.

Als u elders in de wereld woont, is elke zetmeelrijke aardappel die goed te bakken is, goed te gebruiken.

Smaakt het naar kokosnoot?

Nee, dat denk ik niet. Het heeft meer een ‘kaasachtige’ romige smaak en textuur. Ik raad je aan om volvette ongezoete kokosmelk uit blik te gebruiken, want dat geeft de beste resultaten voor dit recept.

Voorbereiden en bewaren

Je kunt dit zeker van te voren maken. Het beste is om ongeveer 1/2 kopje saus achter te houden.

Bak het zoals gewoonlijk 75 minuten afgedekt in folie, maar haal het dan uit de oven en laat de folie erop terwijl het afkoelt.

Wanneer het is afgekoeld, verwijdert u de folie en doet u de resterende 1/2 kopje saus erbij, verdeel het gelijkmatig.

Dek het weer af met folie en zet het in de koelkast. Als u klaar bent, verwarmt u de oven voor, en verwarmt u het 20 minuten met de folie erop (gewoon om op hetzelfde punt te komen als wanneer we het niet hadden gekoeld), en verwijdert u vervolgens de folie en bakt u het 40 minuten onafgedekt (volgens het recept).

De restjes blijven heel goed afgedekt in de koelkast. Ik kan het weten, we hadden zo veel restjes van de ongeveer 1 miljoen recepttests! De restjes blijven minstens 3 dagen goed en waarschijnlijk langer.

Meer veganistische aardappelrecepten!

1. Vegan Aardappelpuree
2. Vegan Aardappelsalade
3. Baked Potato Fries
4. Vegan Aardappel Prei Soep
5. Roomachtige Aardappelsoep
6. Vegan Potato Curry

Print