HET MOOIE VAN VEEL VAN DE POPULAIRSTE OUDE GRANEN (WAARONDER QUINOA, COUSCOUS EN BULGUR) IS DAT ZE VEEL VOORJAARSGERECHTEN NET DAT BEETJE EXTRA SMAAK KUNNEN GEVEN, ZONDER GEWICHT OF BULK TOE TE VOEGEN, MAAR WEL VEEL SMAAKSTOFFEN.
Ze fleuren salades op, voegen textuur toe wanneer toegevoegd, en kunnen zelfs de ster van elk gerecht zijn.
Zeker, ze lijken misschien klein en bijna onbeduidend op hun eigen, maar wanneer gemengd met smakelijke ingrediënten zoals citroen, azijn, olie en kruiden, absorberen ze deze smaken en lijken ze nog meer op te fleuren.
En omdat deze bonen vrij vergelijkbaar zijn in grootte en textuur, kunt u ze door elkaar gebruiken, afhankelijk van uw stemming, uw dieetvoorschriften, of de creativiteit die u wilt demonstreren met wat u in uw voorraadkast hebt opgeslagen.
Begint u te begrijpen waarom we geobsedeerd zijn door deze pukkels?
De verschillen van deze kleine granen, reusachtig in smaak …
QUINOA
Onophoudelijk gepromoot om zijn vele gezondheidsvoordelen, evenals om zijn knapperige textuur en nootachtige smaak; Wat veel mensen niet weten, is dat quinoa eigenlijk een zaad is dat is afgeleid van een groente die verwant is aan snijbiet, spinazie en bieten.
Maar wanneer gekookt, wordt quinoa vergelijkbaar in korrelige textuur met couscous en bulgur.
Super gemakkelijk te bereiden, het bevat niet alleen 8 gram hoogwaardige eiwitten en 5 gram vezels per 1-kop portie.
Quinoa’s voordelen omvatten ook dat het een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen is die wordt beschouwd als een compleet eiwit (wat betekent dat het alle zure essentiële aminozuren bevat die je lichaam niet natuurlijk kan produceren, vooral als je veganist bent).
Quinoa is bedekt met een giftige chemische stof genaamd saponine, daarom is het erg belangrijk om het goed te spoelen voordat je het kookt (onder koud stromend water), en het is het beste om het slechts 2 tot 3 keer per week te consumeren.
Hoewel quinoa niet algemeen als een allergeen voedsel wordt beschouwd, bevat het oxalaten, waardoor het op de waarschuwingslijst staat voor een oxalaatbeperkt dieet. Maar het beste deel van quinoa is dat het geen gluten bevat. Dus als je glutenintolerant bent of gewoon voedsel probeert te vermijden dat tarwe bevat, is quinoa een uitstekend alternatief voor zowel couscous als bulgur.
BULGUR
Gemaakt van gebroken tarwe, is het de perfecte aanvulling op salades, pilafs, tabbouleh, vegetarische burgers, soepen, stoofschotels en vullingen.
Bulgur tarwe is een graan dat is afgeleid van volkoren tarwe die is gebroken en gedeeltelijk voorgekookt (daarom is het sneller te koken). Als een hele graankorrel, is het van nature vezelrijk, vetarm, caloriearm, vegetarisch, en zelfs veganistisch. Echter, bulgur tarwe, in tegenstelling tot quinoa, is niet geschikt voor mensen met coeliakie.
Het bevat een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vezels. In feite levert een enkele portie meer dan 30% van de Referentie Dagelijkse Inname (ADH) voor deze voedingsstof.
Bulgur is een bron van mineralen zoals mangaan, magnesium en ijzer en ook iets lager in calorieën dan quinoa.
U kunt met de bulgur heerlijke recepten bereiden zoals soepen, groentebouillons en het toevoegen aan uw salades.
COUSCOUS
Couscous, meer dan een graan, is een manier om het harde deel van gemalen tarwe te verwerken in de vorm van korrels, zonder het te laten komen tot strooien zoals tarwemeel.
Ook kunt u couscous vinden van gerst, gierst, polenta, rijst, gespeld; onder andere.
Het is duidelijk dat het, als gevolg van het verslinden van tarwe, gluten bevat, dus het is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan glutenintolerantie.
De oorsprong van de couscous is te vinden in de Arabische landen van Noord-Afrika; en met de constante migratiestroom naar Europa vanuit deze regio’s, is het gebruik ervan populairder geworden dan alleen Arabische gerechten.
Om de couscous te koken, kunt u het een beetje eerder bakken, zodat het een beetje van kleur verandert en de smaak accentueert. En net als bij rijst wordt een verhouding van 2 op 1 water gebruikt (bij quinoa is dat 3 op 1), gedurende slechts ongeveer 5 minuten.
Misschien ligt het geheim van een goede couscous in het combineren van de specerijen in de bouillon, zoals kruidnagel, gember, cayennepeper, zwarte peper, koriander, saffraan, een kaneelstokje, laurierblad, en zout.
De meest gebruikelijke manier om aan tafel te presenteren is couscous met groenten of een heerlijke couscous met kip.