Paprika’s zijn vruchten, maar de meeste mensen behandelen ze als groenten. Als groenten behoren ze tot de meest gevarieerde en veelzijdige. Door hun veelzijdigheid zijn ze populair, en daarom worden ze in keukens over de hele wereld gebruikt. Een van hun belangrijke voedingsvoordelen is hun hoge gehalte aan ascorbinezuur. Ascorbinezuur is beter bekend als vitamine C. Hieronder gaan we in op paprika’s en hun reputatie als uitstekende bron van vitamine C.
Hoeveel vitamine C zit er in paprika’s?
Uw lichaam heeft ongeveer 90 mg vitamine C per dag nodig. De hoeveelheid die u uit een paprika haalt, hangt af van verschillende factoren, waaronder het soort paprika en de rijpheid ervan. Afhankelijk van de peper kunt u 100 mg per portie van een kopje tot 190 mg binnenkrijgen.
Bevatten sommige pepersoorten meer vitamine C dan andere?
Bell pepers – vooral rijpe belletjes – staan bekend als een van de beste vitamine C bronnen die er zijn. Een deel hiervan heeft te maken met het feit dat de paprika een bijzonder hoge concentratie van deze voedingsstof heeft. Een andere factor is het feit dat het relatief gemakkelijk is om een portie paprika van een kopje op te eten. Veel mensen zullen moeite hebben om een kopje hete paprika op te eten.
Een kopje groene paprika levert iets meer dan je dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het geeft je ongeveer 95 mg van de vitamine.
Rode paprika’s leveren meer dan 1,5 keer uw dagelijkse behoefte in elk kopje. Het zou iets meer zijn als ze biologisch geteeld zijn. Een rode paprika kan tot 190 mg van de vitamine leveren in een portie van één kopje.
In vergelijking met paprika’s bevat een kopje jalapeños ongeveer 107 mg vitamine C en een kopje serranos heeft ongeveer 47 mg.
Zorgen rijpe paprika’s voor meer vitamine C dan onrijpe paprika’s?
De kleur van chilipepers geeft vaak hun mate van rijpheid aan. Paprika’s kunnen rijpen tot verschillende kleuren, afhankelijk van de soort, met rood of geel als gangbare kleuren. De meeste bronnen stellen dat onrijpe groene pepers de laagste concentratie vitamine C hebben en dat het gehalte toeneemt naarmate de peper rijper wordt. Enkele deskundigen menen dat het vitaminegehalte piekt na het groene stadium maar voordat de paprika volledig rijp is, wat betekent dat het lager is in volledig rijpe paprika’s.
Hoe verhouden paprika’s zich tot andere bronnen van vitamine C zoals sinaasappels?
Je zult verrast zijn. Een kop gehakte rode paprika levert drie keer de vitamine C van een sinaasappel. Een portie van een kopje gesneden oranje fruit levert u ongeveer 95 mg van de vitamine, wat ongeveer dezelfde hoeveelheid is als een kopje groene paprika.
Goed, sinaasappels hebben wel het voordeel dat ze relatief gemakkelijk alleen te eten zijn in vergelijking met paprika. Limoenen bevatten nog minder vitamine C dan sinaasappels omdat ze kleiner zijn. Je krijgt slechts ongeveer 20 mg vitamine C in elke vrucht, dat is ongeveer 25 procent van wat je elke dag nodig hebt.
Verliezen gedroogde pepers hun vitamine C?
Gedroogde pepers verliezen wel wat, maar niet omdat de pepers gedroogd zijn. In plaats daarvan verliezen ze vitamine C door de hoge temperaturen tijdens het droogproces.