(Laatst bijgewerkt op: 13 augustus 2019)
Jam, gelei en marmelade zijn stuk voor stuk heerlijke lekkernijen. Je kunt ze toevoegen aan desserts om een speciaal gerecht te maken, of ze zo eten om je zoete trek te stillen. Ze worden over de hele wereld gegeten in allerlei verschillende vormen, maaltijden en smaken, en worden erkend om hun rijke smaak en zoetheid. Maar hoeveel weet u er eigenlijk echt van? Weet u wat het verschil is tussen jam, gelei, en marmelade eigenlijk?
Hoewel de drie termen vaak door elkaar worden gebruikt vanwege hun vergelijkbare smaak en uiterlijk, zijn er eigenlijk een paar duidelijke verschillen tussen deze heerlijk zoete smeersels. Dus wat onderscheidt hen? Lees verder om meer te weten te komen over gelei, marmelade, en jam, en hoe ze van elkaar verschillen.
Gerelateerd bericht: Wat is het verschil tussen ijs en gelato?
Wat is jam?
In zijn eenvoudigste vorm wordt jam gemaakt door fruit en suiker te koken tot een dikke consistentie. Deze pasta kan worden gegeten door hem op toast te smeren of toe te voegen aan verschillende desserts, zoals gebak en taarten. Hoewel de pasta dik moet zijn en stukjes fruit moet bevatten, zoals schil en pitten, moet hij gemakkelijk te smeren zijn en aan desserts kunnen worden toegevoegd. Enkele van de populairste smaken onder de Amerikaanse burgers zijn aardbei, druif en framboos.
Wat is gelei?
Gelei wordt gemaakt door het sap van vruchten te koken met suiker, water en soms pectine of zuur om een doorzichtig dessert te maken dat zacht maar toch stevig is. Om de vorm te verkrijgen, kan gelei worden gekookt met hitte door middel van een lang- of kortkookmethode, gevolgd door afkoeling in de koelkast. Gelei verandert van vorm naar gelang van de temperatuur, dus wanneer het gekoeld is, krijgt het een stijvere vorm. De zuurgraad is van belang, want voor de vorming van gelei moet de pH-waarde minder dan 3,5 bedragen. Het doel is de pulp zo te behandelen dat hij niet te veel wordt geperst, zodat je een dessert kunt maken dat helder en duidelijk is. Je kunt van gelei genieten bij toast, het toevoegen aan andere desserts om de smaak te verbeteren, of zelfs genieten als een dessert op zichzelf.
Denk je dat je de 50 originele Jelly Belly smaken kunt opnoemen? Doe de quiz en kom erachter!
Wat is marmelade?
Marmelade is een conservenproduct waarbij stukjes fruit of hele vruchten met de schil worden gekookt en tot een dikke pasta gekookt. Het is zeer populair in Groot-Brittannië, waar het vaak op toast wordt gegeten als laatste gang bij het Engelse ontbijt. Citrusvruchten zoals sinaasappelen en citroenen worden vaak gebruikt en gekookt met suiker om de pasta te maken, waardoor het uiteindelijk een zoete en toch zure smaak krijgt. Het meest gebruikte ingrediënt bij de bereiding van marmelade zijn Sevilla-sinaasappelen, die bekend staan om hun uitgesproken bitterheid. De uiteindelijke consistentie is dik met brokken fruit die relatief vergelijkbaar zijn met de brokken in jam.
Een interessant feit over marmelade is dat het in het Portugees naar “kweepeer” werd genoemd, ook bekend als marmelo. Dit komt omdat het dessert oorspronkelijk werd gemaakt met kweepeer fruit, dat alom bekend is om zijn vele gezondheidsvoordelen, waaronder het vermogen om brandwonden te verzachten, ontstekingen te behandelen, en te fungeren als een laxeermiddel. Sindsdien is het populair geworden om citrusvruchten te gebruiken bij het maken van marmelade.
Het verschil tussen jam, gelei en marmelade
Okee, dus we hebben het een beetje gehad over wat ze zijn, maar je vraagt je misschien nog steeds af wat de belangrijkste verschillen zijn die jam, gelei en marmelade van elkaar onderscheiden.
In het algemeen ligt het verschil in de manier waarop elk van de smeersels wordt gemaakt, en de ingrediënten die worden gebruikt om ze te maken. Terwijl voor jam en marmelade vaak hele vruchten worden gebruikt, wordt voor het maken van gelei alleen het sap eruit gehaald. Gelei is ook steviger en doorzichtiger, terwijl jam en marmelade een dikkere pasta vormen die gewoonlijk wordt gegeten door ze op brood te smeren of aan gebak toe te voegen voor een zoete vulling. De stukken fruit in marmelade zijn meestal dikker of groter, terwijl ze voor jam grondiger worden fijngestampt tot ze pulp vormen.
Daar heb je het, de verschillen tussen jam, gelei, en marmelade. Nu kent u uw fruitige smeersels beter dan ooit en kunt u ze met vertrouwen uit elkaar houden!
Dit vindt u misschien ook leuk: Wat kwam er eerst: De kleur sinaasappel of de vrucht sinaasappel