Dlaczego soja jest zła dla Ciebie i planety

Media głównego nurtu mają dla Ciebie wiadomości w tych dniach: Nadwaga? Spróbuj soi! Uderzenia gorąca? Jedz soję! Plamista skóra? Posmaruj ją soją! Nietolerancja laktozy? Soja!

Wraz ze wszystkimi reklamami w telewizji i wszystkimi produktami pojawiającymi się wszędzie, można by pomyśleć, że żywność sojowa jest odpowiedzią na wszystko, co ci dolega. Ale pomimo dobrze przygotowanej, kosztownej kampanii PR, soja nie jest zdrową żywnością, a ludzie muszą wiedzieć, jakie spustoszenie spowodowała zarówno w naszych ciałach, jak i w środowisku.

Krótka historia soi

Jeszcze niedawno w naszej historii ludzie jedli przetworzoną żywność sojową i olej sojowy. Uprawiany na dużą, komercyjną skalę przez amerykański agrobiznes w latach 50-tych i 60-tych, w latach 70-tych i 80-tych przemysł sojowy był trapiony pojawiającymi się dowodami na to, że spożywanie oleju sojowego obniżało odporność, zwiększało podatność na choroby zakaźne i promowało raka.

W tym samym czasie, wielkie głowy w przemyśle sojowym wpadły na genialny pomysł, że jeśli uda im się zdemonizować konkurencję, sprawiając, że tłuszcze nasycone, takie jak smalec i olej kokosowy, okażą się przyczyną chorób serca – zabójcy numer jeden w kraju – ludzie nie zwrócą uwagi na negatywne wyniki badań dotyczące oleju sojowego.

Począwszy od połowy lat 80-tych, przemysł oleju sojowego rozpoczął wielomilionową kampanię przeciwko tłuszczom nasyconym. Tłuszcze nasycone wzrosła cholesterolu, powiedzieli, i wysoki poziom cholesterolu powoduje choroby serca. Oleje tropikalne (kokosowy, palmowy i oleje z ziaren palmowych) zostały wyróżnione jako najgorsze przestępców z powodu ich wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Niektóre, ale nie wszystkie, tłuszcze nasycone mogą podnieść całkowity cholesterol, (kokosowy i oleje palmowe nie), ale nie ma solidnych dowodów, że wysoki cholesterol faktycznie powoduje choroby serca. To dlatego wysoki cholesterol jest uważany tylko za „czynnik ryzyka”, a nie za przyczynę. W rzeczywistości wygląda na to, że wysoki cholesterol może być reakcją ochronną organizmu przed niebezpiecznym stanem zapalnym, który powoduje choroby serca.

Ale to nie powstrzymało przemysłu sojowego. Przemysł sojowy karmił wprowadzające w błąd informacje do łatwowiernych grup rzeczników konsumentów, takich jak Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI), które zostały przekonane do rozpoczęcia własnych kampanii przeciwko tłuszczom nasyconym.

Te organizacje o wysokim profilu umieściły anty-nasycone reklamy tłuszczowe w mediach, opublikowały biuletyny, artykuły w czasopismach i książkach, i lobbowały za działaniami politycznymi przeciwko użyciu olejów tropikalnych i innych tłuszczów nasyconych.

Skoro większość ataku pochodziła od rzekomo bezstronnych stron trzecich, ich przesłanie miało większy wpływ. Ludzie zostali przekonani przeciwko tłuszczów nasyconych i tropikalnych olejów, które były używane bezpiecznie przez setki, a nawet tysiące lat.

Restauracje i producenci żywności, wrażliwe na strach klientów, zaczął usuwać te tłuszcze z ich żywności i zastępując je olejami roślinnymi. Spożycie oleju tropikalnego i tłuszczów nasyconych gwałtownie spadło, podczas gdy sprzedaż oleju sojowego poszybowała w górę. W Stanach Zjednoczonych, olej sojowy wkrótce stanowił około 80 procent wszystkich spożywanych olejów roślinnych.

W tym czasie, jedna rzecz, którą przemysł sojowy wygodnie zaniedbał powiedzieć społeczeństwu było to, że tłuszcze nasycone nie zostały zastąpione przez zwykły olej roślinny, ale raczej przez uwodorniony olej sojowy!

Podczas gdy plantacje oleju palmowego są rzeczywiście odpowiedzialne za wylesianie, przemysł sojowy powoduje więcej zniszczeń w środowisku niż prawdopodobnie jakakolwiek inna uprawa na naszej planecie.Click to Tweet

Uwodorniony olej sojowy zawiera toksyczne kwasy tłuszczowe trans i jest o wiele bardziej szkodliwy dla serca niż jakikolwiek inny tłuszcz. Tłuszcze trans zostały również związane z wieloma innymi problemami zdrowotnymi, w tym cukrzycą, rakiem i różnymi chorobami autoimmunologicznymi. Pod względem zdrowotnym, tłuszcz trans jest absolutnie najgorszym tłuszczem, który można konsumować.

Przemysł sojowy był świadomy wielu szkodliwych skutków związanych z uwodornionymi olejami roślinnymi i tłuszczami trans, ale udało im się zdemonizować wszystkie tłuszcze nasycone, w tym zdrowe oleje kokosowe i palmowe, ze względu na zysk. Plan był przytłaczający sukces finansowy.

Przez następne dwie dekady uwodornione oleje roślinne znalazły drogę do ponad 40 procent wszystkich produktów spożywczych na półkach supermarketów, co stanowi około 40.000 różnych produktów. Konsumpcja uwodornionego oleju sojowego dramatycznie wzrosła, podobnie jak liczne choroby, o których teraz wiadomo, że są związane z tłuszczami trans.

Wraz z rosnącą świadomością niebezpieczeństw związanych z tłuszczami trans w uwodornionych olejach roślinnych i przełomowym ogłoszeniem w 2002 r. z amerykańskiego Instytutu Medycyny stwierdzającym, że „żaden poziom tłuszczów trans nie jest bezpieczny w diecie”, oleje tropikalne powracają.

Dokładny przegląd wcześniejszych badań i bardziej aktualnych badań medycznych uwolnił oleje tropikalne od zarzutu, że promują choroby serca. W rzeczywistości, wydają się one pomagać w ochronie przed chorobami serca, jak również przed wieloma innymi chorobami, o których obecnie wiadomo, że są związane z uwodornionymi olejami roślinnymi.

Są one tym, co obecnie nazywamy „dobrymi tłuszczami.”

Wiele restauracji i producentów żywności zastępuje obecnie uwodorniony olej sojowy olejem palmowym. W związku z tym sprzedaż oleju sojowego spada. W celu ochrony swoich zysków, przemysł sojowy uciekł się do dwóch strategii: 1) dywersyfikacji rynku dzięki nowym produktom sojowym, takim jak margaryna, mleko sojowe, batony „odżywcze”, proszki proteinowe, pseudo-mięsa, pasze dla zwierząt, biopaliwa i inne, oraz 2) powrotu do demonizowania konkurencji w celu uczynienia swoich produktów bardziej akceptowalnymi.

Zdesperowany, by znaleźć alternatywne środki ataku, przemysł sojowy znalazł nowego sprzymierzeńca w bardzo głośnych, aktywnych politycznie grupach ekologicznych. Dzięki wsparciu finansowemu i wprowadzającym w błąd danym pochodzącym od przemysłu sojowego, niektóre grupy ekologiczne wypowiedziały wojnę olejowi palmowemu, twierdząc, że jego uprawa niszczy środowisko.

Twierdzą one, że lasy deszczowe są równane z ziemią, aby zrobić miejsce dla plantacji palmowych, niszcząc ekologię i doprowadzając zagrożone gatunki, takie jak orangutan, na skraj wyginięcia.

Każdy, kto ma jakiekolwiek poczucie odpowiedzialności za środowisko, dałby się przekonać do tego argumentu, i to nie bez powodu. Problem polega jednak na tym, że podczas gdy plantacje oleju palmowego są rzeczywiście odpowiedzialne za wylesianie, przemysł sojowy powoduje więcej zniszczeń w środowisku niż prawdopodobnie jakakolwiek inna uprawa na naszej planecie.

Sojowy a środowisko

W czasie potrzebnym na przeczytanie tego artykułu, obszar brazylijskiego amazońskiego lasu deszczowego większy niż 200 boisk do piłki nożnej zostanie zniszczony, w dużej części pod uprawę soi, którą karmi się zwierzęta hodowlane.

Dzisiaj producenci soi na skalę przemysłową dołączają do drwali i hodowców bydła w przyspieszaniu niszczenia i dalszej fragmentacji wielkiej brazylijskiej dziczy. W latach 2000-2005 Brazylia straciła ponad 50 tys. mil kwadratowych lasów deszczowych, z czego znaczna część została przeznaczona na uprawę soi.

Produkcja soi w brazylijskiej Amazonii gwałtownie wzrosła po wprowadzeniu w 1997 r. odmian odpornych na wysokie temperatury. W ciągu zaledwie dziesięciu lat eksport soi uprawianej w dorzeczu Amazonki osiągnął 42 miliony ton rocznie. Całkowita roczna produkcja soi w Brazylii wynosi obecnie około 85 milionów ton, a Brazylia wkrótce prześcignie Stany Zjednoczone jako światowy lider w produkcji soi.

Brazylia posiada około 30 procent pozostałych na Ziemi tropikalnych lasów deszczowych. Dorzecze Amazonki produkuje około 20 procent tlenu na Ziemi, wytwarza większość własnych opadów i jest schronieniem dla setek tysięcy gatunków, z których wiele jeszcze nie zostało odkrytych. Brazylijskie lasy deszczowe są najbardziej zróżnicowanym biologicznie siedliskiem na świecie.

Blisko 20 procent amazońskich lasów deszczowych zostało już wyciętych. Przy obecnym tempie wycinania naukowcy przewidują, że w ciągu dwóch dekad 40 procent Amazonii zostanie zniszczone, a kolejne 20 procent zdegradowane. Jeśli tak się stanie, ekologia lasu zacznie się rozpadać.

Intact, Amazonia produkuje połowę swoich własnych opadów poprzez wilgoć, którą uwalnia do atmosfery. Wyeliminowanie wystarczającej ilości tego deszczu poprzez wycinkę powoduje, że pozostałe drzewa usychają i umierają, delikatne gleby lasów deszczowych wysychają, a las staje się pustynią. Obecnie drzewa są bezmyślnie wypalane w celu stworzenia otwartych terenów pod uprawę soi. W konsekwencji Brazylia stała się jednym z największych na świecie emitentów gazów cieplarnianych.

Dziestrzenie Amazonii jest, w przeważającej części, dokonywane zgodnie z prawem. Nawet gubernator stanu Mato Gross, położonego na skraju dorzecza Amazonki, jest jego częścią. Gubernator Blairo Maggi jest największym na świecie pojedynczym producentem soi, uprawiającym 350 000 akrów. To około 547 mil kwadratowych amazońskich lasów deszczowych, które zostały zniwelowane pod uprawę soi!

Jest on tylko jednym z wielu producentów soi na skalę przemysłową w tym rejonie. W 2005 r. Greenpeace przyznał Maggi’emu nagrodę Złotej Piły Łańcuchowej za rolę, jaką odegrał w niwelowaniu lasów deszczowych.

Ale karczowanie i uprawianie ziemi pod produkcję soi to tylko część problemu. Uprawa soi niszczy siedliska dzikich zwierząt, w tym gatunków zagrożonych lub nieznanych, i zwiększa ilość gazów cieplarnianych, które przyczyniają się do globalnego ocieplenia.

Przemysłowe uprawy soi potrzebują dużych ilości wapna neutralizującego kwasy, a także syntetycznych nawozów, pestycydów i herbicydów, z których wszystkie stanowią zagrożenie dla środowiska.

Toksyczne chemikalia z produkcji soi zanieczyszczają lasy, zatruwają rzeki, niszczą dzikie zwierzęta i powodują wady wrodzone u ludzi. W krajach nierozwiniętych produkcja soi zakłóca życie rdzennych plemion, dla których las jest źródłem pożywienia i schronienia, zastępuje tradycyjne uprawy i przenosi wartość dodaną z przetwórstwa z miejscowej ludności na międzynarodowe korporacje.

Zniszczenie środowiska spowodowane uprawą soi nie ogranicza się do Amazonii; występuje na całym świecie, gdziekolwiek soja jest produkowana.

W samych Stanach Zjednoczonych, ponad 80 milionów akrów ziemi jest pokryte soją. To setki tysięcy akrów wylesiania, niszczenia siedlisk, nadmiernej uprawy i niszczenia gleb oraz miliardy ton toksycznych chemikaliów wypluwanych do środowiska rok po roku, zanieczyszczających nasze gleby, wodę, niszczących dziką przyrodę i ludzkie zdrowie.

A genetycznie modyfikowana soja została specjalnie opracowana, aby wytrzymać toksyny, aby rolnicy mogli rozpylać na nią jeszcze więcej pestycydów bez zmniejszania plonów.

Ponad 80% soi uprawianej w USA (i dwie trzecie na całym świecie) jest genetycznie modyfikowana, aby wytrzymać herbicyd glifosat, który jest zwykle sprzedawany pod nazwą handlową Roundup. Ponieważ w tych uprawach stosuje się tak dużo Roundupu, poziom pozostałości w zebranych plonach znacznie przekracza to, co do niedawna było dopuszczalnym prawnie limitem. Aby technologia była komercyjnie opłacalna, FDA musiała potroić limit pozostałości glifosatu, które mogą pozostać w uprawach.

Wielu naukowców protestowało, że zezwolenie na zwiększone pozostałości pokazuje, że interesy korporacyjne mają wyższy priorytet niż bezpieczeństwo publiczne w FDA, ale zwiększone poziomy pozostały w mocy. Glifosat, który jest wysoce toksyczny i sklasyfikowany jako prawdopodobny czynnik rakotwórczy, może być teraz łatwo wykryty w naszych dostawach wody i w krwiobiegu większości Amerykanów.

Przemysłowo uprawiana soja jest prawdopodobnie najbardziej ofensywną środowiskowo uprawą rolną na świecie.

Zastąpienie oleju sojowego olejem kokosowym lub oliwą z oliwek jest nie tylko zdrowszą opcją, ale każda z nich jest stosunkowo mało inwazyjną uprawą, która uchroniłaby niezliczone akry ziemi przed nieopisanymi szkodami środowiskowymi.

Ziarna soi a zdrowie

Jeśli chodzi o soję, wszyscy uczestniczymy w… 'dużym, niekontrolowanym i w zasadzie niemonitorowanym eksperymencie na ludziach’ Click to Tweet

Wiele osób wierzy, że soja jest dla ciebie dobra – nawet jako superfood. W końcu Azjaci jedzą soję i są jednymi z najzdrowszych ludzi na świecie, prawda? Twierdzenia, że soja była główną częścią azjatyckiej diety przez ponad 3000 lat są po prostu nieprawdziwe.

W rzeczywistości, ludzie z Chin, Japonii i innych krajów w Azji jedzą stosunkowo mało soi, a oni zazwyczaj jedzą ją tylko po tym, jak została sfermentowana przez długi czas, co niszczy toksyny w niej zawarte. Dane przemysłu sojowego pokazują, że spożycie soi w Chinach, Indonezji, Korei, Japonii i na Tajwanie waha się od 9,3 do 36 gramów dziennie. To równowartość kilku, małych bloków tofu pływających w misce zupy miso.

Sojowe nigdy nie było uważane za substytut białka zwierzęcego w Azji.

W przeciwieństwie do tego, wielu Amerykanów nie myśli dziś o spożywaniu filiżanki tofu, kilku szklanek mleka sojowego, garści orzechów sojowych, sojowych „batonów energetycznych” i sojowych „wegetariańskich” burgerów, wszystko w ciągu jednego dnia!

Niemowlęta na formule sojowej otrzymują najwięcej ze wszystkich, zarówno w ilości, jak i w proporcji do masy ciała. Soja jest również kluczowym składnikiem w sztucznym mięsie i produktach mlecznych o nazwach takich jak Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin i Tofurkey.

Następnie musisz wziąć pod uwagę „ukrytą” soję w postaci oleju roślinnego, izolatu białka i lecytyny sojowej, które można znaleźć w ponad 70% wszystkich pakowanych produktów spożywczych i prawie we wszystkim, co można znaleźć w restauracji typu fast food.

Jest używana jako wypełniacz w hamburgerach, jako olej roślinny i jako emulgator.

Jest w batonach czekoladowych, sosie sałatkowym, makaronie i serze, i nuggetsach z kurczaka.

Jest nawet spożywana z drugiej ręki w produkowanym przemysłowo mięsie, nabiale i jajach pochodzących od zwierząt, które były karmione soją GMO przez większość swojego życia.

Ciężko jest znaleźć produkt, który nie zawiera soi w dzisiejszych czasach!

„Nawet jeśli czytasz każdą etykietę i unikasz kartonowych pudełek, prawdopodobnie znajdziesz soję w swoich suplementach i witaminach (zwróć uwagę na witaminę E pochodzącą z oleju sojowego), w żywności takiej jak tuńczyk w puszce, zupy, sosy, chleby, mięsa (wstrzykiwane pod skórę drobiową) i czekolada, a także w karmie dla zwierząt domowych i produktach do pielęgnacji ciała,” napisała Mary Vance dla Terrain Magazine. „Ukrywa się w psach tofu pod pseudonimami takimi jak teksturowane białko roślinne, hydrolizowane białko roślinne i lecytyna – co jest niepokojące, ponieważ przetwarzanie wymagane do hydrolizy białka sojowego do białka roślinnego produkuje excitotoxins takich jak glutaminian (myśleć MSG) i asparaginian (składnik aspartamu), które powodują śmierć komórek mózgu.”

W skrócie, nie ma historycznego precedensu dla jedzenia dużych ilości soi obecnie spożywanych, a my wszyscy uczestniczymy w eksperymencie, którego wynik jest nadal niejasny.

Ponieważ my, Amerykanie, jemy tak dużo tego, ważne jest, aby zrozumieć, jak soja może wpływać na nas. To, co wiemy o soi jest nieco niepokojące:

• Sojowy zawiera bardzo wysoki poziom kwasu fitynowego, który zmniejsza przyswajalność wapnia, magnezu, miedzi, żelaza i cynku przez organizm. Diety o wysokiej zawartości fitynianów spowodowały problemy ze wzrostem u dzieci.
• Dwóch starszych naukowców rządu USA, dr Daniel Doerge i Daniel Sheehan, ujawniło, że substancje chemiczne w soi mogą zwiększać ryzyko uszkodzenia mózgu zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet, oraz nieprawidłowości u niemowląt.
• Inhibitory proteazy w soi zakłócają trawienie białek i spowodowały niedożywienie, słaby wzrost, zaburzenia trawienia i zapalenie trzustki.
• Lektyny i saponiny w soi mogą powodować nieszczelne jelita i inne problemy żołądkowo-jelitowe i immunologiczne.
• Naukowcy wiedzą od połowy lat 40-tych, że fitoestrogeny w soi są wystarczająco silne, aby wpływać na płodność, a nawet promować raka piersi estrogen-dodatniego. Chociaż naukowcy odkryli dopiero niedawno, że soja obniża poziom testosteronu, fitoestrogeny sojowe są znane z zakłócania funkcji endokrynologicznych i są tak silne, że są sprzedawane starszym kobietom w celu złagodzenia uderzeń gorąca i innych objawów menopauzy. Jeśli hormony w soi są wystarczająco silne, aby złagodzić uderzenia gorąca, dlaczego mielibyśmy podawać je dzieciom?
• Fitoestrogeny sojowe są silnymi środkami przeciwtarczycowymi, które mogą powodować niedoczynność tarczycy i mogą powodować raka tarczycy. U niemowląt spożywanie preparatów sojowych zostało powiązane z autoimmunologiczną chorobą tarczycy.
• Analgaminy B-12 zawarte w soi nie są wchłaniane i w rzeczywistości zwiększają zapotrzebowanie organizmu na B-12.
• Pokarmy sojowe zwiększają zapotrzebowanie organizmu na witaminę D.
• Przetwarzanie białka sojowego powoduje powstawanie toksycznej lizinoalaniny i wysoce rakotwórczych nitrozoamin.
• Przetworzona żywność sojowa zawiera wysoki poziom aluminium, które jest toksyczne dla układu nerwowego i nerek oraz jest silnie powiązane z chorobą Alzheimera.
• Archer Daniels Midland niedawno wycofał swój wniosek do FDA dla GRAS (Ogólnie Uznane za Bezpieczne) status dla izoflawonów sojowych po wylewu protestów od społeczności naukowej. FDA nigdy nie zatwierdziła statusu GRAS dla izolatu białka sojowego z powodu obaw dotyczących obecności toksyn i czynników rakotwórczych w przetworzonej soi.
• Sojowe jest jednym z największych wektorów spożycia glifosatu lub Roundup, rakotwórczego herbicydu.

Nie daj się oszukać: soja jest zła dla ciebie i dla planety.

Przetwarzanie soi

Nie ma nic naturalnego w dzisiejszych nowoczesnych produktach białka sojowego; są to w dużej mierze fabryczne pseudożywności. Teksturowane białko sojowe, na przykład, jest wykonane przez zmuszanie odtłuszczonej mąki sojowej przez maszynę zwaną ekstruderem w warunkach tak ekstremalnego ciepła i ciśnienia, że sama struktura białka sojowego jest changed.

Produkcja niewiele różni się od technologii wytłaczania stosowanej do produkcji skrobi opartej na opakowaniach „orzeszki ziemne”, produkty przemysłowe na bazie włókien i plastikowe zabawki.

Przed soi dostać się do stołu, przechodzą rygorystyczny proces, aby pozbawić ich oleju. Heksan lub inne lotne rozpuszczalniki na bazie ropy naftowej są najpierw stosowane, aby pomóc w oddzieleniu oleju od ziaren, pozostawiając śladowe ilości tych toksyn w produkcie handlowym. Po wyekstrahowaniu oleju, odtłuszczone płatki są wykorzystywane do tworzenia produktów z białka sojowego. Z wyjątkiem pełnotłustej mąki sojowej, prawie wszystkie produkty sojowe zawierają śladowe ilości rakotwórczych rozpuszczalników.

Proces wytwarzania izolatu białka sojowego (SPI) rozpoczyna się od odtłuszczonej mączki sojowej, którą miesza się ze żrącym roztworem zasadowym w celu usunięcia włókien, a następnie przemywa w roztworze kwasu w celu wytrącenia białka. Skrzep białkowy jest następnie zanurzany w innym alkalicznym roztworze chemicznym i suszony rozpyłowo w bardzo wysokich temperaturach. SPI jest następnie często przędzenia na włókna białkowe przy użyciu technologii zapożyczonej z przemysłu włókienniczego.

Te procesy rafinacji poprawić smak i strawność, ale zniszczyć witaminy, minerały i jakość białka, i zwiększyć poziom substancji rakotwórczych, takich jak nitrosamines.

Izolat białka sojowego pojawia się w tak wielu produktach, że konsumenci nigdy nie zgadnie, że Federacja Amerykańskich Towarzystw Biologii Doświadczalnej (FASEB) zadekretował w 1979 roku, że jedynym bezpiecznym zastosowaniem dla SPI były uszczelniacze do opakowań kartonowych.

Sojo i alergie

Wiele osób nie wie, że soja jest jednym z ośmiu największych alergenów, które powodują natychmiastowe reakcje nadwrażliwości, takie jak kaszel, kichanie, katar, pokrzywka, biegunka, trudności w przełykaniu i wstrząs anafilaktyczny.

Opóźnione reakcje alergiczne są jeszcze częstsze i występują od kilku godzin do kilku dni po spożyciu pokarmu. Zostały one powiązane z zaburzeniami snu, moczeniem nocnym, infekcjami zatok i uszu, korkociągiem, bólami stawów, chronicznym zmęczeniem, problemami żołądkowo-jelitowymi i innymi tajemniczymi objawami.

Mimo że poważne reakcje na soję są rzadkie w porównaniu z reakcjami na orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, ryby i skorupiaki, soja jest niedoceniana jako przyczyna anafilaksji pokarmowej.

Alergie na soję są coraz częstsze z trzech powodów: rosnące stosowanie sojowych preparatów dla niemowląt, wzrost ilości pokarmów zawierających soję w sklepach spożywczych oraz możliwość większej alergenności soi modyfikowanej genetycznie.

Zgodnie z Monsanto własnych testów, w porównaniu do normalnej soi, Roundup Ready genetycznie modyfikowane soi zawierają 29 procent mniej mózgu składnik odżywczy choliny, a 27 procent więcej inhibitor trypsyny-potencjalny alergen, który zakłóca trawienie białka.

Produkty sojowe są często przepisywane i spożywane ze względu na zawartość fitoestrogenów, ale według testów firmy, genetycznie zmieniona soja ma niższe poziomy fenyloalaniny, niezbędnego aminokwasu, który wpływa na poziomy fitoestrogenów.

I poziomy lektyn, które są najprawdopodobniej sprawcą alergii na soję, są prawie dwukrotnie w genetycznie modyfikowanej odmianie.

Sojowe i hormony

Ludzie i zwierzęta wydają się być najbardziej podatni na skutki estrogenów sojowych w okresie prenatalnym, w okresie niemowlęcym i dojrzewania, podczas ciąży i laktacji oraz podczas zmian hormonalnych menopauzy. Ze wszystkich tych grup, niemowlęta otrzymujące preparaty sojowe są najbardziej narażone na ryzyko z powodu ich małych rozmiarów i fazy rozwoju, a także dlatego, że preparat jest ich głównym źródłem pożywienia.

W latach, od kiedy formuła sojowa jest na rynku, rodzice i pediatrzy zgłosili rosnącą liczbę chłopców, których dojrzewanie fizyczne jest albo opóźnione lub nie występuje w ogóle.

Piersi, niedorozwinięte gonady, niezstąpione jądra (wnętrostwo) i niedobory steroidów są coraz bardziej powszechne. Liczba plemników również spada. Ze względu na estrogeny w soi, mężczyzn i chłopców, w szczególności, powinny jeść mało do nie soi.

Sojowa formuła jest zła wiadomość dla dziewcząt, jak również. Ze zwiększoną estrogenów w środowisku i diety, alarmująca liczba dziewcząt wchodzą w okres dojrzewania znacznie wcześniej niż normalnie. Jeden procent dziewcząt teraz pokazać oznaki dojrzewania, takie jak rozwój piersi lub włosy łonowe, przed wiekiem trzech.

W wieku ośmiu, 14.7 procent kaukaskich dziewcząt i 48.3 procent afroamerykańskich dziewcząt miał jeden lub oba z tych cech. Fakt, że czarni doświadczają wcześniejszego dojrzewania niż biali nie jest różnica rasowa, ale zjawisko recent.

Większość ekspertów winić tę epidemię „przedwczesnego dojrzewania” na estrogenów środowiskowych z tworzyw sztucznych, pestycydów, mięsa handlowego, itp., ale niektórzy pediatryczne endokrynolodzy uważają, że soja jest znaczącym czynnikiem. Ze wszystkich estrogenów znalezionych w środowisku, soja jest najbardziej prawdopodobne wyjaśnienie, dlaczego Afroamerykanki osiągają dojrzewanie płciowe tak early.

Od czasu jego ustanowienia w 1974, rząd federalny w kobiety, niemowlęta i dzieci (WIC) program zapewnił bezpłatny preparat dla niemowląt do nastolatków i innych matek o niskich dochodach, podczas gdy nie zachęca do karmienia piersią. Ze względu na postrzegane lub rzeczywiste nietolerancji laktozy, czarne dzieci są znacznie bardziej prawdopodobne, aby otrzymać formułę soi niż białe babies.

Większość obaw dotyczących formuły sojowej skupiły się na estrogenach. Istnieją inne problemy, jak również, zwłaszcza znacznie wyższe poziomy aluminium, fluorku i manganu niż znajdują się w albo mleko matki lub formuły mleczarskie. Metale te są produktami ubocznymi przetwarzania soi i wszystkie trzy mają potencjał, aby negatywnie wpłynąć na rozwój mózgu.

Ale śladowe ilości manganu są istotne dla rozwoju mózgu, toksyczne poziomy nagromadzone od spożycia formuły sojowej w okresie niemowlęcym zostały znalezione u dzieci cierpiących na zaburzenia uwagi, dysleksję i inne problemy z nauką.

Jednakże utrzymuje się przekonanie, że hormony sojowe są „bezpieczne”, ponieważ są „słabe” i „naturalne”.

Ale przemysł sojowy twierdzi, że estrogeny sojowe są od 10,000 do 1,000,000 razy słabsze niż ludzki estrogen estradiol, prawidłowa liczba to tylko 1,200 razy słabsze. Chociaż to nadal brzmi dość słabo, to nie jest – z powodu ilości tych estrogenów spożywane przez niemowlęta na formuły sojowej, a przez dzieci i dorosłych, którzy jedzą soję w wielu ukrytych formach każdego dnia, w tym w mięsie paszowym i przemysłowo produkowanych jaj.

Amerykanie spożywają znacznie więcej fitoestrogenów sojowych (zwanych izoflawonów) niż kiedykolwiek były częścią tradycyjnej diety w Azji. Średnie spożycie izoflawonów w Chinach dla dorosłych jest 3 miligramy, lub 0.05 mg na kilogram masy ciała. W Japonii wartości te wahają się od 10 do 28 mg, czyli od 0,17 do 0,47 mg izoflawonów na kilogram masy ciała. Z kolei niemowlęta otrzymujące preparaty sojowe zawierają średnio 38 mg izoflawonów, co daje szokującą wartość 6,25 mg/kg masy ciała!

Właściwa soja

Nie jest prawdą, że jeśli trochę soi jest dobre, to dużo musi być lepsze. W przypadku soi, dawka czyni truciznę. Azjaci nauczyli się setki lat temu, że jedynym sposobem na bezpieczne spożywanie soi jest jej fermentacja, która usuwa fityniany i redukuje inhibitory trypsyny. (W przeciwieństwie do innych ziaren, moczenie, a nawet gotowanie, tego nie zrobi.)

Więc, jeśli zdecydujesz się na spożywanie pokarmów sojowych, znajdziesz najwięcej korzyści z jedzenia małych ilości organicznie uprawianej, pełnowartościowej, sfermentowanej soi, jak prawdziwy sos sojowy, miso, tempeh, lub natto, w sposób, w jaki Azjaci bezpiecznie korzystali z soi przez tysiąclecia.

Dolna linia jest taka, że jeśli chodzi o soję, wszyscy uczestniczymy w tym, co Daniel M. Sheehan, były starszy toksykolog z FDA’s National Center for Toxicological Research, nazwał „dużym, niekontrolowanym i w zasadzie niemonitorowanym eksperymentem na ludziach.”

I gdyby to nie było wystarczająco przerażające, uprawa soi – szczególnie soi genetycznie modyfikowanej – jest jedną z najbardziej niszczycielskich rzeczy, jakie możemy zrobić dla środowiska.

Jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie rakotwórczych pozostałości chemicznych i ksenoestrogenów w soi (i uniknięcie udziału w szkodach środowiskowych, które soja powoduje) jest jedzenie całej, nieprzetworzonej żywności tak często, jak to możliwe, i wybieranie mięsa, nabiału i jaj z gospodarstw hodowlanych, które nie karmią swoich zwierząt soją GMO.

Możesz znaleźć źródła dla mięsa, nabiału i jaj bez soi tutaj i tutaj.

Źródła

• The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
• Soy: The Dark Side of America’s Favorite „Health” Food
• A Word About Soy
• Are GMOs causing an increase in allergies?
• Niebezpieczeństwa karmienia dzieci soją
• Ostrzeżenie o niebezpieczeństwie mleka sojowego; Edinburgh study highlights
• Component in Soy Products Causes Reproductive Problems in Laboratory Mice
• Wylesianie w Amazonii
• Uprawa soi jako zagrożenie dla środowiska w Brazylii
• The Soy Juggernaut – Deforestation and Land Grabs in Brazil

.