Drożdże
W przeciwieństwie do proszku do pieczenia drożdże naturalne są pochodzenia biologicznego i zazwyczaj można je znaleźć w sklepach jako drożdże świeże lub suche. Drożdże naturalne są niezbędne do wzrostu ciasta chlebowego i działają najlepiej w ciepłej temperaturze pokojowej, kiedy jest wilgotno i kiedy jest wystarczająco dużo tlenu. Świeże drożdże mają krótki okres przydatności do spożycia, dlatego muszą być przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Drożdże suszone są natomiast trwałe i mogą być mieszane bezpośrednio z mąką. Z kolei drożdże świeże muszą być wcześniej rozpuszczone w letniej wodzie lub mleku. Drożdże naturalne działają przed pieczeniem, dlatego ważne jest, aby ciasto odpoczęło przed pieczeniem.
Drożdże świeże, a także drożdże suche są zazwyczaj bezglutenowe. Jeśli gluten jest obecny w produkcie końcowym, musi to być zadeklarowane na liście składników.
W naszych produktach stosujemy drożdże naturalne z gatunku „Saccharomyces cerevisiae” (znane również jako drożdże piekarskie) i są one oczywiście bezglutenowe.
Następujące produkty z naszej oferty są produkowane bez drożdży:
– Wrapy
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Płatki zbożowe
– Płatki kukurydziane
.
– Choco Müsli
– Fruit Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks -. Petit beurre
– Savoiardi
– Wafer Pocket
– Wafle al cacao
– Wafle al limone
– Wafle alla vaniglia
– Wafle alle nocciole
– Cereal Bar
-. Chocolix
– Crisp Bar
– Fruit Bar
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Lemon Cake
– Magdalenas
– Marble Cake
– Muffiny
– Muffiny Choco
– Pausa Ciok
– Ciasto Śliwkowe
– Gofry Miękkie
– Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Pipe
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Uniwersalny
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Paluszki z kurczaka ❄
– Paluszki rybne ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
-. Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Prosimy pamiętać, że w każdej chwili mogą nastąpić zmiany w recepturze i że wskazania są ważne tylko do następnej zmiany receptury!
Proszek do pieczenia
W przeciwieństwie do drożdży naturalnych proszek do pieczenia jest stosowany do ciast o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru. Proszek do pieczenia jest więc środkiem wypiekowym pochodzenia chemicznego (wodorowęglan sodu jako nośnik dwutlenku węgla i kwasów lub kwaśna sól do produkcji CO2). Proszek do pieczenia musi być przesiany razem z normalną mąką, która jest dodawana do ciasta. W przeciwieństwie do drożdży naturalnych, proszek do pieczenia działa podczas procesu pieczenia. Proszek do pieczenia może również zawierać skrobię, proszę zwracać uwagę na wskazane składniki. W razie wątpliwości lepiej go nie używać!
.