Na pierwszy rzut oka, ta jasnoszara gumowata masa, która siedzi na talerzu może nie wyglądać bardzo apetycznie. Kiedy jest podawany w plasterkach wśród innych warzyw lub ukryty pod bulionem i innymi składnikami gulaszu, jest o wiele mniej zauważalny i niepokojący. Może gdyby wyglądał jak jakiś galaretowaty deser, byłoby to mniej dziwne. Niestety, nie jest to deser.
W rzeczywistości, ci, którzy nie są zaznajomieni z tym, jak zdrowe jest to dziwne azjatyckie warzywo, prawdopodobnie będą od niego stronić. Ale kiedy dowiesz się więcej o konnyaku, możesz być na tyle ciekawy, aby go spróbować. A kiedy już go spróbujesz, możesz zdecydować się na dodanie go do swojej diety częściej.
Czym dokładnie jest konnyaku?
Ten japoński przysmak faktycznie zaczyna się jako skromne warzywo podobne do ziemniaka, nieco podobne do taro, innego azjatyckiego warzywa korzeniowego. W formie ziemniaka, zwanego konjac, nie wydaje się on tak wątpliwy. Ale potem przechodzi proces, w którym jest zmiękczany i mieszany z wodą, następnie suszony i mielony, a na końcu mieszany ze sproszkowanymi wodorostami, formowany w kształt płaskiej kłody i gotowany.
Wynikiem końcowym jest galaretowata masa szarej kostki z czarnymi kropkami. Podczas gdy jest to jego najczęstsza forma, może również przyjść w kształcie klusek o wielkości od cienkich do grubych. Ten rodzaj iść dobrze z różnych warzyw i białek, gdy gotowane razem. Może też występować w postaci małych szarych kulek, które idealnie nadają się do zup i gulaszy. Wygląda na to, że konnyaku jest idealnym składnikiem dla tych, którzy chcą schudnąć.
Zalety zdrowotne konnyaku
Konnyaku jest świetne dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ jest bogate w specyficzny rodzaj błonnika o nazwie glukomannan, który pomaga w utracie wagi. Dodatkowo, cały blok konnyaku zawiera tylko około 10 kalorii. Co więcej, ponieważ w 97% składa się z wody, jest bardzo sycący! Zawiera również trochę skrobi i białka i pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, cholesterolu i ciśnienia krwi.
W Japonii, konnyaku jest również określany jako „miotła żołądka”, ponieważ pomaga wypłukać jelita cienkie. W rzeczywistości medycyna chińska pierwotnie używała go jako środka moczopędnego.
Kulinarne zastosowania konnyaku
Dzisiaj konnyaku nie jest tylko środkiem leczniczym. Można go znaleźć w wielu japońskich potrawach. Poza zwykłymi płatami konnyaku, które można kupić w azjatyckich supermarketach, można znaleźć również takie o smaku cytrusów lub nori.
Podobnie jak tofu, konnyaku ma bardzo mało smaku, ale pochłania smaki innych składników, z którymi jest gotowane. W związku z tym jest idealnym, niskokalorycznym i bezwęglowodanowym składnikiem, którego można używać zamiast makaronu i innych tuczących białek lub składników o dużej zawartości węglowodanów.
Przed ugotowaniem konnyaku pokrój go na pożądane kawałki. Po pokrojeniu, blanszuj go we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie odcedź. Pomaga to wyeliminować dziwny zapach, który towarzyszy konnyaku. Podczas saute, smażenia lub gotowania, im dłużej gotuje się z innymi składnikami, tym więcej smaku wchłonie. Na początek spróbuj gulaszu lub stir-fry i zobacz, co o tym myślisz!