Miód Musztarda Brukselka Slaw

Jeśli nie zrobiłeś jeszcze tej brukselki, to już przegapiłeś! Jest duża szansa, że przegapiliście ten przepis, ponieważ ukrywał się on w archiwum pod niezbyt apetycznymi zdjęciami. Mam nadzieję, że te są bardziej kuszące.

Ta sałata jest nieodparcie chrupiąca i pikantna, z prostym dressingiem miodowo-musztardowym. Świeżo opiekane migdały oferują pikantną chrupkość, a suszone wiśnie (lub żurawina) sprawiają, że jest to strzał w dziesiątkę.

This slaw stores well in the fridge for a few days, so it’s great to keep on hand for sandwiches, soups and quick meals.

It’s easy to make, too-especially if you have a food processor with a shredding attachment. W przeciwnym razie, możesz cienko pokroić brukselkę ręcznie. Let’s get to it!

Recipe development notes from 2013 (the referenced restaurant has since closed):

Nigdy nie jadłam coleslaw jako dziecko, więc teraz jest to dla mnie nowość. Zawsze unikałem tajemniczych, pełnych majonezu sałatek na potlucks (co się pod nimi kryło?). Patrząc wstecz, podejrzewam, że ominęło mnie kilka wspaniałych zrazów i wiele okropnych sałatek z galaretką. Oh well.

Coleslaw dostał moją pełną uwagę w ciepłą noc tego lata. Kilku przyjaciół i ja pojechaliśmy do Justus Drugstore, rodzinnej, byłej apteki przekształconej w restaurację dla smakoszy w uroczym miasteczku na obrzeżach Kansas City. Usiedliśmy na patio, które ma bardziej swobodne menu niż wnętrze. Trzy koktajle później, nasze jedzenie przybył.

Mój wegetariański burger przyszedł z boku coleslaw. Wziąłem kęs i moje kubki smakowe wykonały mały szczęśliwy taniec. Ten colesław był czymś innym. Był chrupiący, świeży, pikantny i słodki jednocześnie. Wahał się na granicy bycia zbyt słodkim lub zbyt pikantnym, ale nigdy nie spadł z krawędzi. To było idealne.

Mam obsesję na punkcie odtworzenia doświadczenia Justus coleslaw od tamtej pory. Zadzwoniłem i poprosiłem gospodynię, aby przeczytała dla mnie składniki z menu (domowej roboty cydr z gruszek, marynowany w occie korzeń selera, imbir i marynowana marchew), ale ich surówka nie wydawała się wykonalna dla domowych kucharzy. Od tego czasu zrobiłem miski i miski coleslaw kapusty na bazie octu, ale żaden nie zaspokoił jak Justus slaw.

Innego dnia zauważyłem dwóch moich prawdziwych przyjaciół tweetujących o sałatce, więc oczywiście musiałem wiedzieć więcej na ten temat. Była to sałatka z brukselki i rukoli z miodowo-musztardowym dressingiem w The Mixx, jednym z moich ulubionych miejsc w mieście. Będąc sobą, musiałam natychmiast spróbować tej sałatki.

Podczas gdy z radością pałaszowałam tę gigantyczną brukselkę, przyszło mi do głowy, że rozdrobniona brukselka świetnie zastąpiłaby drobno poszatkowany korzeń selera w Justus slaw. Potem pomyślałem, że emulgowany dressing musztardowy byłby przyjemny i kremowy, prawie jak majonez. Ta da! Ta sałatka powstała.

What to Serve with Brussels Sprout Slaw

This slaw is a great gluten-free salad or side dish. Brukselka jest zazwyczaj najlepsza w chłodniejszych miesiącach, więc ten przepis jest idealny na jesienno-zimowe potlucks i świąteczne posiłki (takie jak Święto Dziękczynienia).

Oto kilka propozycji podania:

• Favorite Grilled Cheese Sandwich
• Vegetarian Stuffed Acorn Squash
• Savory Mashed Sweet Potatoes
• Crispy Baked Sweet Potato Fries or Perfect Roasted Carrots
• Creamy Roasted Cauliflower Soup or. Zupa z pieczonego brukwi
• Domowe wegetariańskie chili

Dajcie mi znać w komentarzach, jak Wam wyszła sałatka! Uwielbiam słuchać od Ciebie.

Masz ochotę na więcej kiełków? Oto kilka innych moich ulubionych przepisów na brukselkę:

• Balsamic Roasted Brussels Sprouts with Cranberries & Pecans
• Shredded Brussels Sprouts & Arugula Salad with Sunshine Dressing
• Raw Kale and Brussels Sprouts Salad with Tahini-.Maple Dressing
• Brussels Sprouts Pizza with Balsamic Red Onions

Print

.