Jedną z moich ulubionych rzeczy na temat wiosny i lata jest obfitość świeżych jagód – a co jest lepszym sposobem niż w bezglutenowym staromodnym borówkowym cobblerze, oczywiście bezglutenowym!
Uwielbiam, gdy mój największy problem z pieczeniem bezglutenowym polega na tym, jak wykorzystać wszystkie jagody, owoce i warzywa, które wydaje mi się, że gromadzę z rynków rolnych, pól owocowych i przyjaciół … a przepisy takie jak ten tradycyjny biszkoptowy cobbler są świetnym sposobem na zapewnienie, że żadne pyszne owoce się nie zmarnują.
Aby pysznie wykorzystać moją obecną nadwyżkę borówek, zwróciłam się do tego staromodnego przepisu na cobbler jagodowy i zrobiłam go bezglutenowo używając mojej mąki gfJules All Purpose Gluten Free Flour. To takie wyzwalające wiedzieć, że mogę użyć starego przepisu rodzinnego lub jednego z cennej książki kucharskiej, zastąpić go moją mąką gfJules i wiem, że się uda.
Czy masz kilka ulubionych przepisów rodzinnych, na które czekasz z utęsknieniem, ale boisz się spróbować zmienić je na bezglutenowe? Jeśli boisz się spróbować, lub próbowałeś wcześniej i nie udało się z innymi mąkami bezglutenowymi, zachęcam do spróbowania z moją mąką gfJules. Przeczytaj opinie, a zobaczysz, że nie jesteś sama, która zawiodła się na innych mieszankach, ale że sukces jest naprawdę możliwy, ponieważ moja mąka gfJules jest zupełnie inna.
Janet R.: TO JEDYNA MĄKA, KTÓREJ UŻYWAM
Kiedy dowiedziałam się, że mam celiakię (blisko 3 lata temu), mój mąż zdecydował, że on również będzie bezglutenowy. Nasze świąteczne prezenty to zawsze różnorodne ciasteczka naszej domowej roboty – spojrzałam na przepisy na bezglutenowe ciasteczka i generalnie były one zrobione z zlepku mącznych składników, które wymagały wielu pomiarów i więcej przygotowań niż miałam czasu, aby się nimi zająć. Nawet nie pamiętam, jak trafiłam na mąkę GF Jules, ale bardzo się cieszę, że tak się stało. Mogę używać tej mąki w moich przepisach na „zwykłe ciasteczka”, a rezultaty są fantastyczne. W zeszłym roku upiekliśmy 14 różnych odmian ciasteczek i każde smakowało tak, jak zawsze. Za każdym razem, gdy gotuję przepis, który wymaga mąki, używam GF Jules i to wszystko, co mam w domu. To jest używane filiżanka dla filiżanki jak jest glutenized mąka i jest łatwo zastąpiony od twoich starych znajomych receptur.
Czasami zapominam, jak trudno było kiedyś piec bezglutenowo! Ten przepis jest jeszcze jednym, który oszuka twoich przyjaciół i sąsiadów – nie ma mowy, żeby wiedzieli, że jest bezglutenowy!
Więc pozbądź się poczucia winy wynikającego z nadmiaru jagód! Przygotuj ten pyszny, staromodny kobler jagodowy (lub brzoskwiniowy, lub truskawkowy, lub malinowy, lub jabłkowy, lub jakikolwiek inny, który wpadnie ci w ręce), bezglutenowy! (Just make sure to save some for yourself!)
A lest you find yourself in the doldrums of winter or fresh out of blueberries, frozen berries work just as well, and a mixture can be fun, too! Mrożona mieszanka borówek, jeżyn i malin jest równie pysznym dodatkiem, który sprawia, że jest to najdoskonalszy bezglutenowy cobbler.
Simply mix the sugar, water and 3 tablespoons of my gfJules Flour together over low heat until it becomes opaque and thickens bit. Nie powinno być wodniste, ale na pewno nie super gęste, albo.
Then stir in the berries you have on hand.
Dodaj na patelnię i zwieńcz dolnymi porcjami szybkiego przepisu na cobbler …
i spójrz, jak zachęcające jest to piękno, gdy wychodzi z piekarnika!
Enjoy!
Składniki
Mieszanka jagodowa
- 3 Tbs. gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- 3/4 filiżanki granulowanego cukru
- 1/2 filiżanki wody
- 1 tsp. czysty ekstrakt waniliowy
- 4 filiżanki świeżych jagód lub innej mieszanki jagód (świeżych lub mrożonych)
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 filiżanka gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- ¼ filiżanki lekko pakowanego brązowego cukru lub nierafinowanego kokosowego cukru palmowego
- ¼ filiżanki mleka, mlecznego lub nie mlecznego
- 1 jajko lub ulubiony substytut jajka
- 2 tsp. proszek do pieczenia
- 1/2 łyżki sody oczyszczonej
- ¼ szklanki masła lub alternatywy bez nabiału (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instrukcje
W średniej wielkości rondlu, połącz mąkę gfJules™, cukier i wodę. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 12-15 minut. Mieszanina nie powinna być super gęsta, ale też nie wodnista (patrz zdjęcie powyżej karty przepisu).
Mieszanina będzie się nadmiernie gotować i przypalać, jeśli nie będzie często mieszana, więc obserwuj garnek i zmniejsz ogień, jeśli mieszanina jest zbyt bąbelkowa lub brązowieje. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Umyj i usuń wszystkie łodygi borówek (nie ma nic gorszego niż wgryzanie się w pyszny borówkowy cobbler, tylko po to, aby dostać twardą łodygę!). Wymieszaj borówki z ugotowaną mieszanką cukru, aby je obtoczyć.
Wlej nadzienie do 9- lub 10-calowej, głębokiej blachy (ważne jest, aby nie piec cobbler w zbyt małej lub zbyt płytkiej blasze, w przeciwnym razie gorące nadzienie borówkowe będzie bulgotać na wszystkie strony).
Podgrzej piekarnik do 375° F.
W średniej wielkości misce, ubij razem mąkę gfJules™, brązowy cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Używając noża do ciasta lub dwóch noży do masła, wcinaj masło, aż mąka będzie wyglądała jak drobny żwir lub kamyczki.
W oddzielnej misce wymieszaj jajko i mleko. Powoli dodaj tę mieszankę do miski z mąką i mieszaj widelcem, aż do całkowitego połączenia.
Nałóż kilka dużych łyżek tego ciasta na wierzch nadzienia w formie. Będzie się ono podnosić i dotykać innych łyżek podczas pieczenia, tak aby pokryć większość górnej części nadzienia, jak na zdjęciu.
Wyłóż blachę piekarnika folią i umieść wypełnioną blachę na górze folii, aby zapobiec opadaniu pęcherzyków powietrza na podłogę piekarnika i przypalaniu się ciasta.
Piecz przez 20-25 minut, lub tylko do momentu, gdy ciasto się zarumieni i będzie nieco twardsze w dotyku. Wykałaczka włożona w ciasto, a następnie wyjęta, powinna być czysta.
Podawać na ciepło lub na zimno. Serves 8.
Don’t forget you can use whatever fruit you can find – fresh or frozen – in this delightful, old fashioned gluten free cobbler recipe.
Pin for later!
Przepis na bezglutenowy kobler jagodowy.