To ma sens, ponieważ skirt steak jest jakby w kształcie pasa, a kiedy używasz kurczaka, zazwyczaj tniesz go na małe paski. As skirt steak gets more popular, and therefore more expensive, chicken is quickly replacing beef as the more common ingredient for fajitas.
The key to making good chicken fajitas is marination. Chociaż po prostu gotowanie kurczaka z papryką i cebulą smakuje dobrze, dlaczego osiedlić się na dobrze? Lubię robić marynatę opartą na soku z limonki. Limonka naprawdę uzupełnia smak zarówno mięsa, jak i warzyw. Potencjalny problem, chociaż, jest, że limonka będzie faktycznie gotować mięso, więc kurczak może tylko marynować dla 1 do 3 godzin.
Inna ważna część jest gotować paprykę i cebulę bardzo szybko i nie za długo. Pyszny smak w warzywach jest od szybkiej karmelizacji naturalnych cukrów, przy jednoczesnym zachowaniu ich chrupkości.
Marynata do kurczaka fajita
¼ szklanki oleju roślinnego, nie oliwy z oliwek, ponieważ się przypali
1 uncja świeżego soku z limonki
3 ząbki czosnku, drobno zmielone
1 jalapeno, nasiona i drobno zmielone (opcjonalnie)
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
½ łyżeczki kminu
½ łyżeczki chili w proszku
2 łyżki stołowe kolendry, mielona
1 ½ funta kurczaka, pokrojonego w cienkie plasterki (mniej więcej wielkości palca u nogi)
Zmieszaj wszystkie składniki oprócz kurczaka. Posmakuj przypraw i dostosuj, jeśli to konieczne. Dodaj kurczaka i upewnij się, że dobrze go obtoczył. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 3 godziny, ponieważ sok z limonki zacznie gotować kurczaka, przez co efekt końcowy będzie twardy.
Kurczak Fajitas
Marynowany kurczak
3 papryki, posiekane i pokrojone w paski
1 cebula, pokrojona w paski
8-12 tortilli z mąki
2 łyżki oleju roślinnego, podzielone na pół
Sos gorący, opcjonalnie
Sól i pieprz do smaku
Meksykańskie fajitas z kurczaka krok po kroku przepisy
Krok 1
Zacznij od „pieczenia” tortilli. Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu. Umieść tortillę na patelni na około 1 minutę, następnie odwróć i powtórz. Chcemy tylko podgrzać tortillę, a nie ją schrupać. Lubię używać do tego rąk, aby nie rozerwać tortilli. Upiecz wszystkie tortille, a następnie ułóż je na talerzu, przykrywając ręcznikiem, aby utrzymać ciepło. Nie używam żadnego oleju, kiedy piekę moje tortille, mają tendencję do przetłuszczania się, jeśli to zrobisz.
Krok 2
Lubię robić tę część jako 2 etapowy proces, efekt końcowy jest wart dodatkowego etapu. Rozgrzej ciężką patelnię lub patelnię do średnio wysokiej temperatury. Dodaj 1 łyżkę oleju (pamiętaj, nie oliwę, chyba że jest mieszana). Odsącz nadmiar marynaty z kurczaka i dodaj na patelnię. Powinieneś być przygotowany na to, że będziesz musiał dość często mieszać kurczaka. Chcesz uzyskać dobry kolor na kurczaka bez spalania lub over cooking it.
Here’s the extra krok część, usunąć kurczaka z patelni, gdy jest po prostu gotowane, zanim może wyschnąć. Pozwól, aby patelnia stała się dobra i gorąca ponownie, to jest w porządku, jeśli patelnia zaczyna dymić lub wydaje się palić. Dodaj pozostały olej, paprykę, cebulę, szczyptę soli i pieprzu oraz odrobinę ostrego sosu. Mieszaj energicznie, zeskrobując dno. Warzywa są gotowe, kiedy zaczynają nabierać koloru i zanim zaczną wiotczeć. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię, zamieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Uczynienie tej części procesem dwuetapowym naprawdę pozwala uzyskać najwięcej smaku z warzyw bez przegotowania warzyw lub kurczaka, ale jeśli się spieszysz, wszystko może być gotowane razem.
Krok 3
I like to keep the chicken and veggies in the skillet, placed on a trivet on the table, so everyone can make their own fajita. Można je podawać z rozdrobnionym serem, guacamole, salsą, kwaśną śmietaną, czarną fasolą lub czymkolwiek innym, możliwości są nieograniczone. Enjoy!