Daję Ci Duszone Ragu Wołowe z Fettuccine, kiedy potrzebujesz pocieszającego i pysznego dania. Wolno duszona, delikatna wołowina jest gotowana w bogatym sosie pomidorowym i warzywnym, podawana z al dente fettuccine.
To był wyjątkowo zimny miesiąc, śnieżny i ponury, który zawsze wprawia mnie w nastrój do gotowania pocieszającego jedzenia. Co mogę powiedzieć? The cravings take over and off to the kitchen I go and make some comforting dishes.
Which is why I give you this recipe for slowly braised beef ragu fettuccine. Chociaż sos mięsny dusi się w piekarniku ponad 3 godziny, jest on stosunkowo łatwy do przygotowania. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to cierpliwość i dobra książka.
Remo czasami narzeka, że robię za dużo dań z makaronem, ale dla mnie tego rodzaju dania z makaronem są tym, o co chodzi w comfort food. Makaron polany bogatymi, aksamitnymi i mięsnymi sosami, cele makaronu, moi przyjaciele.
Najlepszy kawałek wołowiny
Wolę używać do ragu pieczeni z kaczki, podudzi wołowych, duszonej wołowiny lub mostka wołowego. Chociaż wcześniejsze obsmażenie mięsa nie jest konieczne, zdecydowanie zalecam, aby tego nie pomijać. Wcześniejsze zrumienienie mięsa spowoduje karmelizację, która nada gotowemu ragu bogaty smak. Całkowicie warte wysiłku, zaufaj mi.
Jak zrobić ragu wołowe
Zacznij od zrumienienia kawałków wołowiny w holenderskim piekarniku, takim jak braiser, z odrobiną oliwy z oliwek. Upewnij się, że obficie przyprawiłeś wołowinę. Możesz również potrzebować zrobić to w partiach, jeśli twój holenderski piekarnik nie jest wystarczająco duży, aby zmieścić całe mięso.
Przenieś mięso na talerz, a następnie w tym samym holenderskim piekarniku zrób sos, smażąc cebulę, seler, marchew i przyprawy w odrobinie oliwy z oliwek. Chcesz gotować to, aż warzywa zmiękną. Wymieszaj z czosnkiem, ziołami i pastą pomidorową. Lubię dodawać pastę pomidorową, ponieważ nadaje ona sosowi bogatszy smak.
Dodaj czerwone wino, bulion wołowy i zmiażdżone pomidory. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać wołowinę z powrotem na patelnię. Przykryj holenderski piekarnik pokrywką i przenieś go do piekarnika. Piec przez 3 godziny z pokrywką w temperaturze 350 stopni F.
Wyjąć kawałki wołowiny do miski i rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Przełożyć rozdrobnione mięso z powrotem do sosu i wymieszać.
Przyozdobić większą ilością pietruszki lub parmezanu.
Jak podawać ragu wołowe
To ragu wołowe jest tak pyszne i świetnie nadaje się do podania z dowolnym makaronem, takim jak fettuccine lub pappardelle, ale jest również niesamowicie pyszne podane z kremową polentą lub ryżem. Możesz nawet podawać go samego lub jako smarowidło na chrupiącym chlebie.
Mam nadzieję, że spróbujesz tego dania, jest warte wysiłku, ale tak naprawdę wszystko, co jest potrzebne, to trochę siekania, trochę przyrumieniania i smażenia, a następnie zrelaksuj się przy kominku i poczytaj dobrą książkę, czekając na swoją kolację. Zapach będzie niesamowity, a sąsiedzi mogą zapukać, ale czyż nie o to właśnie chodzi we włoskim jedzeniu? MANGIA! MANGIA!
Spróbuj mój makaron One Pot Beef Ragu Pasta, jeśli szukasz wersji tego przepisu na pracowity weekend!
Jak przechowywać resztki
Ten ragu wołowy wytrzyma 3 do 4 dni w lodówce. Upewnij się, że przechowujesz je w szczelnym pojemniku.
To ragu również dobrze się zamraża. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez 4 do 6 miesięcy.
Spróbuj tych pocieszających obiadów:
- Pieczone Penne z Włoską Kiełbasą
- Kurczak Lasagna alla Bolognese
- Spaghetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spaghetti and Meatballs
- Baked Spaghetti Casserole
Szukasz więcej przepisów? Follow on… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Beef Ragu
Składniki
- ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 4 lb chuck roast cut into 2 inch kawałki
- ▢ 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- ▢ 1/4 łyżeczki pieprzu lub do smaku
- ▢ 1 duża cebula posiekana
- ▢ 2 łodygi selera posiekane
- ▢ 1 duża marchew posiekana
- ▢ 1 łyżka włoskiej przyprawa włoska
- ▢ 5 ząbków czosnku mielonego
- ▢ 1 łyżka świeżego rozmarynu posiekana
- ▢ 1 łyżka świeżej szałwii posiekana posiekane liście
- ▢ 3 łyżki pasty pomidorowej
- ▢ 1 szklanka czerwonego wina
- ▢ 2 szklanki bulionu wołowego
- ▢ 28 uncji rozgniecionych pomidorów
- ▢ 1 kawałek skórki parmezanu opcjonalnie
- ▢ 1/4 szklanki świeżej pietruszka posiekana
- ▢ 16 uncji Fettuccine suche
Opcjonalnie
- ▢ Parmezan ser rozdrobniony
Instrukcje
-
Przygotuj swój piekarnik do 350 stopni F.
-
W piekarniku holenderskim, takim jak braiser, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie skwierczeć, dodać wołowinę i zrumienić ze wszystkich stron, około 5 minut. Doprawić wołowinę solą i pieprzem do smaku. Pracuj w partiach, jeśli Twój holenderski piekarnik nie jest wystarczająco duży, aby zmieścić całe mięso.
-
Wyjmij mięso z holenderskiego piekarnika i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek.
-
Dodaj cebulę, seler, marchew, włoską przyprawę i wymieszaj. Gotuj przez około 2 do 3 minut, aż cebula zmięknie i stanie się półprzezroczysta, a warzywa zmiękną.
-
Dodaj czosnek, rozmaryn, szałwię i pastę pomidorową. Wlać czerwone wino i bulion wołowy i wymieszać. Wymieszać z rozdrobnionymi pomidorami. Doprowadzić do wrzenia. Jeśli dodajesz skórkę z sera, dodaj ją teraz, to podniesie smak sosu. Skórka się nie rozpuści, będzie tylko siedzieć w sosie i dodawać do niego dodatkowe umami.
-
Dodaj mięso z powrotem do holenderskiego piekarnika, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika. Gotuj przez 3 godziny z założoną pokrywką.
-
20 minut przed upływem 3 godzin ugotuj fettuccine zgodnie z instrukcjami podanymi w opakowaniu. Zachowaj wodę z makaronu.
-
Przenieś mięso z holenderskiego piekarnika do miski i rozdrobnij za pomocą dwóch widelców. Mięso powinno się łatwo rozdrabniać po tak długim gotowaniu. Usuń skórkę z sera z holenderskiego piekarnika i wyrzuć ją.
-
Dodaj rozdrobnioną wołowinę z powrotem do holenderskiego piekarnika i wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z makaronu, aby go nieco rozrzedzić. Udekoruj sos świeżą pietruszką.
-
Podawaj na fettuccine z parmezanem.
Wideo
Przypisy
- To jest holenderski piec do duszenia, którego użyłem.
- Możesz to również zrobić w wolnowarze. Najpierw zrumień mięso, następnie dodaj wszystkie składniki do wolnowaru i gotuj na wolnym ogniu przez 8 godzin. Poszatkuj wołowinę i włóż z powrotem do wolnowaru.
- Ten przepis byłby również fantastyczny nad jakąś kremową polentą lub tłuczonymi ziemniakami.
- Użyłem Cabernet Sauvignon do tego przepisu, ale każde czerwone wino twojego upodobania będzie działać.
- Informacje żywieniowe obejmują fettuccine. Należy pamiętać, że informacje żywieniowe są przybliżone i mogą się znacznie różnić w zależności od użytych produktów.
Informacje żywieniowe:
.