Stanford: mikrobiom jako drugi system odpornościowy
Gdy złapałeś grypę, wiesz – możesz dostać antybiotyki albo wspomóc swój system odpornościowy witaminami. Tak samo jest z chorobami przenoszonymi przez żywność. Oto jak:
1. Oligosacharydy (błonnik) są pokarmem dla naszego mikrobiomu.
2. Mikrobiom jest drugim systemem odpornościowym w przypadku chorób przenoszonych przez żywność.
3. Kiedy masz wystarczająco dużo błonnika, jesteś zdrowy, niezależnie od tego, jak złe jest twoje jedzenie.
Dr. Justin Sonnenburg, szef Centrum Badań nad Mikrobiomem Ludzkim w Stanford – przedstawił potężny argument za postrzeganiem naszego mikrobiomu jako centrum kontroli ludzkiej biologii – że nasza mikrobiota nie tylko wpływa na trawienie i wchłanianie, ale ma również wpływ na nasz układ odpornościowy, metabolizm i chemię mózgu.
Błonnik rozpuszczalny w wodzie pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi:
Niski poziom cholesterolu we krwi (poniżej 200 mg/dl) jest związany ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia choroby wieńcowej serca. Organizm eliminuje cholesterol poprzez wydalanie kwasów żółciowych. Błonnik rozpuszczalny w wodzie, taki jak pektyny i gumy znajdujące się wewnątrz komórek roślinnych, wiąże kwasy żółciowe, co sugeruje, że dieta wysokobłonnikowa może powodować zwiększone wydalanie cholesterolu. Niektóre rodzaje błonnika mają jednak silniejsze działanie niż inne. Błonnik znajdujący się w płatkach owsianych jest bardziej skuteczny w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi niż błonnik znajdujący się w pszenicy. Pektyna ma podobny efekt, ponieważ również może obniżyć ilość cholesterolu we krwi.
Dieta o wysokiej zawartości błonnika może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów:
Dietetyczny błonnik może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów, zwłaszcza raka jelita grubego, ale to twierdzenie wymaga więcej dowodów naukowych, aby stwierdzić z pewnością. Koncepcja, że dieta wysokobłonnikowa zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego opiera się na informacji, że błonnik nierozpuszczalny zwiększa tempo, w jakim odpady są usuwane z organizmu. Oznacza to, że organizm może być mniej narażony na działanie substancji toksycznych powstających podczas trawienia. Dieta bogata w tłuszcze zwierzęce i białko również może odgrywać rolę w rozwoju raka jelita grubego.
Dieta o wysokiej zawartości błonnika może być przydatna w zarządzaniu wagą:
Dieta wysokobłonnikowa może być przydatna dla osób, które chcą schudnąć. Błonnik sam w sobie nie ma kalorii, ale zapewnia uczucie sytości dzięki zdolności pochłaniania wody. Na przykład, jabłko jest bardziej sycące niż pół filiżanki soku jabłkowego, który zawiera mniej więcej tyle samo kalorii. Pokarmy bogate w błonnik często wymagają więcej żucia, więc człowiek nie jest w stanie zjeść dużej ilości kalorii w krótkim czasie.
„Kiedy przestajesz karmić swoje robaki, robaki zaczynają jeść ciebie”- mówi dr Justin Sonnenburg w swoim wykładzie. Obejrzyj go teraz i bądź zdrów.