Ácido Tartárico é um composto orgânico (à base de carbono) da fórmula química C4H6O6, e tem o nome oficial de ácido 2,3-dihidroxibutanodióico. Neste nome, o 2,3-dihidroxi refere-se aos dois grupos OH no segundo e terceiro átomos de carbono, e a porção butano do nome refere-se a uma molécula de quatro átomos de carbono. A porção de ácido dióico comunica a existência de dois grupos de ácido orgânico (COOH) sobre a molécula. O ácido tartárico é encontrado em toda a natureza, especialmente em muitas frutas e no vinho. Além de existir livremente, também é encontrado como sal (os sais são produtos de ácidos e bases), sendo os mais comuns o tartarato de cálcio, o tartarato de potássio e o tartarato de sódio.
O ácido tartárico é usado na fabricação de espelhos de prata, na fabricação de refrigerantes, para dar acidez a alimentos, no curtimento de couro e na elaboração de plantas. O ácido tartárico é utilizado em creme de tártaro (para cozinhar) e como emético (substância utilizada para induzir o vómito). Dissolve-se facilmente na água e é utilizado na elaboração de plantas. O ácido tartárico é uma molécula que demonstra propriedades de actividade óptica, onde uma molécula pode causar a rotação de luz plano-polarizada. O ácido tartárico existe em quatro formas (isómeros são rearranjos moleculares dos mesmos átomos), cada uma das quais afecta a luz plano-polarizada de forma diferente.