Estas Barras de Morango Ruibarbo têm uma cobertura de migalhas irresistível e um recheio de fruta viscosa. É a sobremesa perfeita para fazer quando o ruibarbo está na estação. Esta é uma daquelas sobremesas que todos vão adorar!
Barras de morango ruibarbo com crumb Topping
Não é muito frequente ao longo do ano que a minha mercearia local tenha ruibarbo fresco, mas quando tem, tenho sempre de ir buscar algum. Adoro absolutamente a combinação do ruibarbo de morango e como a doçura dos morangos e a acidez do ruibarbo se equilibram tão perfeitamente.
E quando se emparelha essa combinação com uma cobertura de amanteigado, doce, baunilha, aveia crumble, sabe que vai ser bom – e deixe-me dizer-lhe, estas barras de ruibarbo de morango são inacreditavelmente deliciosas!
É um daqueles doces em que vais continuar a encontrar-te a voltar para a cozinha e a cortar quadradinhos atrás de quadradinhos até metade da frigideira desaparecer, porque não há como resistir a eles! Eles são uma das minhas barras de frutas favoritas de todos os tempos, e isso é dizer algo!
Têm a textura mais incrível com uma camada superior crocante e muito inferior, depois aquela camada do meio ao lado do recheio frutado é meio mastigável e macia como um biscoito. Nunca vou parar de sonhar com estes ruibarbos de morango, e adoro que sejam fáceis de fazer (e não é preciso misturar)!
Se gostar destes, também terá de provar as minhas Barras de Migalhas de Creme de Limão e as minhas Barras de Migalhas de Abóbora (quem disse que tem de esperar até cair para assar com abóbora? Definitivamente não sou eu. Eu costumo levar bolachas de chocolate com pepitas de abóbora para a praia no verão. Tão aleatório eu sei, mas tão certo).
Por enquanto, comece com essas barras de ruibarbo morango, porque você terá mais chances de conseguir ruibarbo fresco. Na próxima semana experimente a versão de limão, depois na semana seguinte a abóbora. Parece-me uma semana bem planeada, três semanas maravilhosas!
>
Barras de morango e ruibarbo Ingredientes
- Todos-finalidade farinha
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Old-aveia da moda
- Açúcar castanho e açúcar granulado
- Manteiga sem sal
- Extrato de baunilha
- Sorango
- Rubarbo
- Sumo de limão
- Amido de milho
Como fazer Barras de Morango Ruibarbo
- Aqueça previamente o forno a 350 graus F e prepare a assadeira.
- Misturar os ingredientes da cobertura de migalhas (manteiga derretida, farinha, bicarbonato de sódio, sal, aveia, dois tipos de açúcar e baunilha).
- Prensar 2/3 da cobertura de migalhas para o fundo da assadeira. Reserve o restante 1/3.
- Para fazer o recheio, misture sumo de limão, morangos cortados em cubos e ruibarbo.
- Noutra tigela, bata o açúcar e o amido de milho juntos. Junte à mistura de frutas e atire ao revestimento.
- Verta a mistura de frutas em cima da camada inferior do miolo em tabuleiro. Em seguida, coloque a parte de cima com o restante da crosta.
- Passar 45 – 50 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada e borbulhante.
- Cool on wire rack, depois corte em quadrados.
Posso usar fruta congelada nesta receita?
Frutas congeladas devem funcionar nesta receita. Eu recomendo descongelar primeiro e drenar o máximo possível de líquido em excesso.
Como guardar as barras de morango ruibarbo
Porque estas barras de migalhas estão cozidas, você pode guardá-las em um recipiente hermético no seu balcão. Se as guardar no frigorífico, a cobertura da migalha ficará mole.
Dicas para as Melhores Barras de Morango Ruibarbo
- Deixe estas frescas antes de as cortar. O recheio de fruta quente vai queimar a boca!
- Estas barras de migalhas combinam perfeitamente com uma bola de gelado de baunilha.
- Tens de usar aveia à moda antiga nesta receita – aveia rápida ou aveia cortada em aço não vai funcionar aqui.
Barras de Morango Ruibarbo em bandeja
Mais barras de migalhas que você vai adorar:
- Barras de migalhas de amoreira
- Barras de migalhas de framboesa
- Barras de migalhas de pêssego
Mais receitas de ruibarbo para experimentar:
- Mistura de Ruibarbo de Morango
- Torta de Morango com Crocante de Amêndoa
Cozinhando com Classe
Barras de Ruibarbo de Morango
Ingredientes
Pastas em migalhas
- 1 copo de 1/3 (188g) tudo-farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/3 de chávena (120g) de aveia enrolada à moda antiga
- 1/2 chávena (110g) de açúcar mascavado claro
- 1/2 chávena (110g) de açúcar granulado
- 3/4 de chávena (170g) de manteiga sem sal, derretido
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
Enchimento
- 1 copo 3/4 (273g) de morangos descascados e cortados em cubos (a partir de 12 oz inteiros)
- 1 1/2 copo (190g) de ruibarbo cortado em cubos, fatiado 1/4 de polegada de espessura
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1/3 de chávena (71g) de açúcar granulado
- 1 colher de sopa (9g) de amido de milho
Instruções
-
Para a camada de miolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga uma assadeira de 9 por 9 polegadas e linha com papel pergaminho, pergaminho de manteiga*.
-
Numa tigela misturadora bata a farinha, bicarbonato de sódio e sal. Adicione a aveia, açúcar mascavo e açúcar granulado e bata para misturar, enquanto usa as pontas dos dedos para quebrar pequenos torrões de açúcar mascavo.
-
Whisk baunilha em manteiga derretida e depois despeje a manteiga derretida sobre a mistura de aveia. Mexa com uma espátula até que a mistura seja homogeneamente humedecida.
-
Pressione 2/3 da mistura em assadeira preparada, reserve o restante 1/3.
-
Para o recheio: Adicione morangos em cubos e ruibarbo a uma tigela de mistura média. Atire com sumo de limão.
-
Numa pequena tigela misturadora misture açúcar e amido de milho. Verta a mistura de açúcar sobre a mistura de morango e atire-a para o revestimento.
-
Deite a mistura de morango sobre a camada inferior do miolo em tabuleiro. Polvilhe uniformemente a restante mistura de 1/3 de migalhas por cima.
-
Passar em forno pré-aquecido até que a parte superior esteja dourada e crocante e o recheio esteja borbulhando, cerca de 45 – 50 minutos.
-
Cool on a wire rack until warm then cut into squares. Sirva quente com gelado de baunilha se desejar.
Notas
- *Se não se preocupar em levantar as barras da panela antes de cortar, pode apenas untar o prato, sem necessidade de pergaminho.