Beef Ragu

Ofereço-lhe Beef Ragu com Fettuccine para quando precisar de um prato reconfortante e delicioso. Este bife de vaca de carne de vaca, de carne de vaca de queda-parte, lentamente grelhado, é cozinhado num molho rico de tomate e vegetais, servido sobre uma cama de al dente fettuccine.

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>uma tigela de ragu com fettuccini rodando em torno de um garfo

Foi um mês extremamente frio, nevado e sombrio, o que me deixa sempre com vontade de cozinhar alguma comida reconfortante. O que posso dizer? Os desejos tomam conta e vão para a cozinha e eu vou fazer alguns pratos reconfortantes.

Por isso eu te dou esta receita de fettuccine de ragu de carne de boi lentamente grelhada. Embora o molho de carne seja refogado no forno durante 3 horas, é relativamente fácil de preparar. Tudo o que você realmente precisa é paciência e um bom livro.

Remo às vezes reclama que eu faço muitos pratos de massa, mas para mim este tipo de pratos de massa é o que a comida é de conforto. Massa recheada com molhos ricos aveludados e carnudos, metas de massa, meus amigos.

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uma travessa recheada com ragu de carne de boi brased com uma colher de sopa grande, tirando um pouco para fora

Melhor corte de carne de boi

Prefiro usar o acém assado, as hastes de carne de boi, o guisado de carne de boi ou o peito de boi para o ragu. Apesar de não ser necessário assar primeiro a carne, recomendo vivamente que não salte isto. O dourar a carne primeiro cria uma caramelização que vai dar um sabor rico ao ragu acabado. Vale totalmente o esforço, confie em mim.

Como fazer ragu de carne bovina

Comece por dourar os pedaços de carne num forno holandês, como uma brasadeira com um pouco de azeite de oliva. Certifique-se de temperar generosamente a sua carne de vaca. Você também pode precisar fazer isso em lotes, se o seu forno holandês não for grande o suficiente para caber toda a carne.

Transfira a carne para um prato e depois no mesmo forno holandês faça o molho refogando a cebola, o aipo, as cenouras, temperando com um pouco de azeite de oliva. Você quer cozinhar isto até que os vegetais amoleçam. Mexa o alho, as ervas aromáticas e a pasta de tomate. Eu gosto de adicionar a pasta de tomate porque dá ao molho um sabor mais rico.

Adicionar o vinho tinto, caldo de carne e tomates esmagados. Deixe ferver e depois adicione a carne de vaca de volta à frigideira. Cubra o forno holandês com uma tampa e transfira para o forno. Leve ao forno durante 3 horas com a tampa colocada a 350ºF.

Remova os pedaços de carne de vaca para uma tigela e desfie-os com dois garfos. Transfira a carne desfiada de volta ao molho e mexa.

Verniz com mais salsa ou queijo parmesão.

uma tigela cheia de fettuccini coberta com ragu e parmesão com um garfo

Como servir ragu de carne bovina

Este ragu de carne bovina é tão delicioso e é óptimo servido sobre qualquer massa como fettuccine ou pappardelle, mas também é espantosamente delicioso servido sobre uma polenta cremosa ou arroz. Você pode até servi-lo sozinho ou como uma cobertura sobre um bom pão crocante.

Espero que você experimente este prato, vale a pena o esforço, mas realmente tudo o que é preciso é um pouco de picadinho, um pouco de dourado e salteado, depois relaxe junto à lareira e leia um bom livro enquanto espera pelo seu jantar. O cheiro será incrível e os seus vizinhos poderão vir bater à porta, mas não é isso que é a comida italiana? MANGIA! MANGIA!

Try my One Pot Beef Ragu Pasta se você está procurando uma versão ocupada desta receita!

Como armazenar sobras

Este ragu de carne vai durar de 3 a 4 dias na geladeira. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético.

Este ragu também congela bem. Guarde-o em um recipiente hermético no freezer por 4 a 6 meses.

uma tigela cheia de ragu coberta com parmesão com fettuccini rodado em torno de um galo

Tente estes jantares reconfortantes:

  • Penne assada com linguiça italiana
  • Lasanha de frango à bolonhesa
  • Spaghetti à bolonhesa
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  • Espaguete e almôndegas
  • Sparguete assado Casserole

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 Vista lateral de uma tigela de fettuccine de ragu guisado

Beef Ragu

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Preparação: 10 mins
Cozinhar: 3 hrs 20 mins
Total: 3 hrs 30 mins
Autor: Joanna Cismaru
Serve: 8

Ofereço-lhe Ragu de Carne Bovina Braised Beef com Fettuccine para quando precisar de um prato reconfortante e delicioso. Esta carne de vaca de carne de vaca de carne lenta, grelhada, é cozinhada num molho rico de tomate e vegetais, servido sobre uma cama de al dente fettuccine.

Ingredientes

  • ▢ 3 colheres de sopa de azeite
  • ▢ 4 lb de peito de vaca assado cortado em 2 polegadas peças
  • ▢ 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
  • ▢ 1/4 colher de chá de pimenta ou a gosto
  • ▢ 1 cebola grande picado
  • ▢ 2 talos de aipo picados
  • ▢ 1 cenoura grande picada
  • ▢ 1 colher de sopa de azeite italiano tempero
  • ▢ 5 dentes de alho picados
  • ▢ 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • ▢ 1 colher de sopa de salva fresca folhas picadas
  • ▢ 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • ▢ 1 chávena de vinho tinto
  • ▢ 2 chávenas de caldo de carne
  • ▢ 28 oz tomates esmagados
  • ▢ 1 pedaço de casca de queijo parmesão opcional
  • ▢ 1/4 de chávena de café fresco salsa picada
  • ▢ 16 oz Fettuccine dry

Opcional

  • ▢ Parmesão queijo ralado

Instruções

  • Aqueça previamente o seu forno a 350 graus F.

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  • Num forno holandês à prova de forno, como um braseiro, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicionar a carne e dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos. Tempere a carne de vaca com sal e pimenta a gosto. Trabalhe em lotes se o seu forno holandês não for suficientemente grande para caber toda a carne.
  • Remova a carne do forno holandês e adicione as restantes 1 colher de sopa de azeite de oliva.
  • Adicionar a cebola, o aipo, as cenouras, os temperos italianos e mexer. Cozinhe durante cerca de 2 a 3 minutos até que a cebola amoleça e se torne translúcida, e os legumes amoleçam.
  • Adicionar a pasta de alho, alecrim, salva e tomate. Despeje o vinho tinto e o caldo de carne e mexa. Mexer o tomate esmagado. Deixe ferver. Se juntar a casca do queijo, junte-a agora, ela vai dar o sabor do molho. A casca não derrete, apenas se senta no seu molho e infunde o molho com umami extra.
  • Adicionar a carne de volta ao forno holandês, cobrir com uma tampa e colocar no forno. Cozinhe durante 3 horas com a tampa em.
  • 20 minutos antes das 3 horas acabarem, cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem. Conserve a água da massa.
  • Transfira a carne do forno holandês para uma tigela e desfie com dois garfos. A carne deve ser desfiada facilmente após ter sido cozinhada durante tanto tempo. Retire a casca de queijo do forno holandês e descarte.
  • Adicionar a carne desfiada de volta ao forno holandês e mexa. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água da massa para desbastar um pouco o molho. Guarneça o molho com salsa fresca.
  • Serve sobre fettuccine com queijo parmesão.

Video

Notas de Receita

  1. Este é o Braiser de tecido holandês que usei.
  2. Também se pode fazer isto no fogão lento. Dourar primeiro a carne e depois adicionar todos os ingredientes à panela lenta e cozinhar em fogo baixo durante 8 horas. Desfie a carne e depois volte para a panela lenta.
  3. Esta receita também seria fantástica sobre um pouco de polenta cremosa ou puré de batata.
  4. Utilizei Cabernet Sauvignon para esta receita, mas qualquer vinho tinto do seu gosto funcionará.
  5. Informações nutricionais incluem fettuccine. Tenha em mente que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.

Informação nutricional:

Calorias: 757kcal (38%)Carboidratos: 53g (18%)Proteína: 55g (110%)Gordura: 34g (52%)Gordura Saturada: 12g (75%)Colesterol: 204mg (68%)Sódio: 647mg (28%)Potássio: 1508mg (43%)Fibra: 5g (21%)Açúcar: 7g (8%)Vitamina A: 2100IU (42%)Vitamina C: 15,8mg (19%)Cálcio: 128mg (13%)Ferro: 7.9mg (44%)

Curso:Curso principal
Cozinha:Italiana
Palavra-chave:bife ragu, receita de ragu

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