South Indian Filter Coffee é um café tradicional estilo indiano que é feito usando um filtro especial. É feita uma decocção de café que é depois misturado com leite quente e açúcar para criar uma chávena de café perfeita. Aprenda a fazer café com filtro no verdadeiro estilo do sul da Índia e sirva-o num copo com estilo.
Try my Chocolate Chip Frappe, Beaten Coffee, Dalgona Coffee, Nutella Coffee, ou Vietnamese Coffee also if you are a coffee lover.
Pule para:
- Sobre esta receita
- Ingredientes
- Como fazer Filtro de café?
- Perguntas Frequentes
- Dicas por Neha
- Variações
- Sugestões de Serviço
- Pode também gostar
- Cartão de Receita
Sobre Esta Receita
Não lhe vou mentir, mas uma boa chávena de café é a resposta para os meus dias chatos, dias preguiçosos, dias felizes, na verdade, tudo. Haha! Sim, o meu amor por café é interminável.
Então alguns anos atrás quando eu mudei para Bangalore, eu estava hipnotizado com o cheiro deste café forte sempre que eu visitava um Darshini ou um restaurante do sul da Índia. E a primeira vez que experimentei este café, foi certamente mágico e puro amor desde o primeiro gole em si. Desde aquele dia, não há volta a dar.
Agora eu continuo fazendo malabarismos entre o Café Filtro e o Masala Chai para minha bebida matinal.
Também conhecido como café grau, ou kapi filtrante, este café filtrante do Sul da Índia é perfeitamente forte, doce e espumoso.
O sabor deste café pode variar, dependendo do pó de café que você tenha usado. Tradicionalmente, este café aromático é servido em um pequeno copo de aço e um dabara (recipiente/copo) que é usado para resfriá-lo e misturá-lo. Verter o café entre o copo e o dabarah cria a clássica camada espumosa sobre ele, o que o torna ainda mais divino.
Pode até servir isto num dabarah de latão ou cobre para um aspecto tradicional.
Este café é,
- Popular no Sul da Índia
- Fortíssimo
- Addictive
- Refrescante
- Servido num dabara tradicional
Ingredientes
Para fazer este café tradicional com filtro do Sul da Índia, você vai precisar de apenas 4 ingredientes – café em pó, água, leite e açúcar, e um filtro de café especial.
South Indian Coffee Filter – Pode ser encontrado na maioria das lojas de utensílios na Índia. Está também facilmente disponível online ou em qualquer loja indiana perto de si.
Vem em 4 partes. O compartimento inferior onde se recolhe a decocção. O compartimento superior que tem perfurações no mesmo e cabe em cima do compartimento inferior. Um guarda-chuva ou o êmbolo e a tampa.
Café – Pode utilizar qualquer pó de café finamente moído para fazer filtros kapi. Se tiver oportunidade, ponha as mãos no pó de café vendido no Sul da Índia. Ou então, tente adquirir online. Minha marca favorita é Cothas, ou café Kalmane.
Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de chicória à sua mistura de café também. Ele tem um sabor ligeiramente amadeirado e nozes.
Se o café for moído grosseiramente, você terá uma decocção fina. Portanto, certifique-se de obter pó de café finamente moído.
Nota – NÃO use pó de café instantâneo para fazer café filtrado.
Leite – Tradicionalmente, este café é feito usando leite de vaca gordo. Você pode optar por saltar leite ou usar outras opções como leite de coco, leite de soja ou leite de amêndoa para torná-lo vegan.
Açúcar – Açúcar, você pode ajustar a quantidade de acordo com seu gosto ou até mesmo evitar adicioná-lo.
Como fazer o filtro de café?
Comece limpando bem o filtro de café. Os poros do compartimento superior não devem ser obstruídos com café anterior. Estou usando um pequeno filtro de café que é bom para fazer 2 xícaras de café de cada vez. Você pode usar um filtro grande e fazer mais decocção.
Fixar o compartimento superior do filtro sobre o compartimento inferior. Adicione 4 colheres de sopa de pó de café ao compartimento superior do filtro e espalhe-o uniformemente. Polvilhe ¼ colheres de chá de açúcar sobre o café. Este passo adiciona uma ligeira caramelização.
Pressione suavemente com o êmbolo ou o acessório do guarda-chuva. Não pressione com muita força senão o pó de café com queda dos poros para o compartimento inferior.
Prensar com água morna até o filtro estar quase cheio. Cubra com a tampa e deixe o café percolar.
Levará 3-4 horas para o café percolar bem. Você pode até usar a decocção após uma hora, mas não será muito espessa.
Adicionar 2 colheres de sopa de decocção num copo. Pode usar canecas de café normais se não estiver disponível um secador.
Top com leite quente a ferver.
Adicionar açúcar ao seu gosto e misturar puxando o café entre o davara e o secador algumas vezes. Você pode pular o processo de puxar e apenas misturar o açúcar usando uma colher. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Pode ser bom para a sua saúde, pois está carregado de antioxidantes mas há algumas regras a seguir se beber café todos os dias.
Não sobrecarregue o seu café com açúcar, pode ser muito mau para a sua saúde. Ou salte o açúcar ou use alternativas saudáveis como o jaggery para lhe adicionar um pouco de doçura. Em vez disso, aromatize-o com um pouco de canela, adiciona aos benefícios nutricionais do café.
Não consuma mais do que uma chávena de café em um dia. Demasiado café pode reduzir seus benefícios gerais para a saúde porque qualquer coisa em excesso não é boa!
Escolha um bom café, se possível um orgânico, que esteja livre de pesticidas e outros químicos.
Tambem, use um filtro de papel para reduzir o café, um diterpeno que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue.
Se você não tem um filtro, não se preocupe, você ainda pode fazer este café espumoso do Sul da Índia.
Adicionar água a uma panela e deixá-la ferver. Depois de ferver, adicione pó de café. Desligue o fogo, misture depois de 30 segundos e cubra novamente com uma tampa. Deixe a mistura descansar por um minuto para obter uma decocção clara.
Meanwhile, ferver o leite, adicionar açúcar, e espuma, despejando no copo da panela e vice-versa. Em seguida, adicione açúcar no copo de aço inoxidável, adicione o leite fervente e adicione a decocção lentamente.
Misturar, coloque o café entre o copo e a dabara, o que criará a clássica camada espumosa sobre ela. Sirva quente.
Terá de ter duas coisas em mente para fazer uma decocção de café espesso e agradável.
O café deve ser finamente moído.
O tempo de filtração deve ser mais.
Para fazer uma decocção de café espesso, adicione o pó de café ao compartimento superior do filtro. Pressione bem com o êmbolo, para que o pó fique uniforme.
Copo com água fervente. Cubra com a tampa e deixe percolar durante cerca de 3 a 4 horas. Sua decocção espessa e forte estará pronta em algum tempo.
A minha resposta será absolutamente não. O café com filtro sabe melhor quando servido fresco e quente quando está bom e espumoso.
Pode fazer a decocção e guardar. Enquanto serve, deite leite quente, açúcar e sirva.
Dicas por Neha
Você pode fazer um grande lote de decocção e refrigerar por 3-4 dias e usar como e quando necessário.
O café em pó não deve ser muito velho. Verifique a data antes de o comprar. 30 -60 dias de prazo de validade está bom.
Utilizar leite muito quente para preparar o café filtrado. Se você usar leite quente, então só vai ficar bom e espumoso.
Você pode ajustar a quantidade de decocção de café e leite, dependendo de quão forte você quer café.
Para os melhores resultados, prepare este café usando leite gordo ou leite integral, pois fica cremoso e espumoso.
Você pode usar jaggery em vez de açúcar no South Indian Filter Coffee, para uma alternativa saudável.
Variações
Vegan – Tradicionalmente, este é feito apenas com leite leite e o sabor real do café só vem quando feito com o mesmo. Mas se você gosta de tê-lo sem leite, você pode usar outras alternativas como Leite de Amêndoa, Leite de Soja, Leite de Coco, ou qualquer outra opção de leite com base vegetal.
Com Jaggery -Filtro Café feito com Jaggery é na verdade muito popular em Karnataka, especialmente em Malnad, e é popularmente conhecido como Café Bellada.
Servir Sugestões
As casas quase do Sul da Índia servem este café divino como sua primeira bebida pela manhã. Você pode servir alguns petiscos caseiros junto com ele.
Desfrute dele juntamente com o seu pequeno-almoço Sul-Índia de Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma, ou Pongal com um delicioso Chutney Sul-Índia como o Chutney de Coco, Chutney de Cebola de Tomate, Chutney de Amendoim, etc.
Pode também gostar
Cartão de Receitas
Filtro de Café Receita
Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 colheres de sopa de pó de café (Não use pó de café instantâneo para fazer este café. Qualquer moagem média com ou sem chicória funciona bem para isto )
- ▢ 1 chávena de água quente
- ▢ 1 e ½ chávena de leite quente a ferver
- ▢ açúcar (a gosto)
Instruções
-
Comece limpando bem o filtro de café. Os poros do compartimento superior não devem ser obstruídos com café anterior. Estou usando um pequeno filtro de café que é bom para fazer 2 xícaras de café de cada vez. Você pode usar um filtro grande e fazer mais decocção.
-
Fixar o compartimento superior do filtro sobre o compartimento inferior. Acrescente 4 colheres de sopa de pó de café ao compartimento superior do filtro e espalhe-o uniformemente. Polvilhe ¼ colheres de chá de açúcar sobre o café. Este passo adiciona uma ligeira caramelização.
-
Pressione o café suavemente com o êmbolo ou o acessório do guarda-chuva. Não pressione com muita força senão o pó de café com queda dos poros para o compartimento inferior.
-
Top com água morna até que o filtro esteja quase cheio. Cubra com a tampa e deixe o café percolar.
-
Levará 3-4 horas para que o café percolar bem. Pode até usar a decocção após uma hora, mas não será muito espessa.
-
Adicionar 2 colheres de sopa de decocção num copo. Pode usar canecas de café normais se o copo não estiver disponível.
-
Top com leite quente a ferver.
-
Adicionar açúcar ao seu gosto e misturar puxando o café entre o davara e o copo algumas vezes. Você pode pular o processo de puxar e apenas misturar o açúcar usando uma colher. Sirva imediatamente.