Esta receita fácil de Peixe e Batatas Fritas de Halibut faz peixe perfeitamente crocante e escamado. É uma ótima refeição familiar para fazer em qualquer noite da semana.
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Experimentamos primeiro peixe e batatas fritas com halibute durante uma viagem de pesca ao Alasca. O prato é ligeiramente empanado com pão ralado e rapidamente frito para obter uma crosta dourada sobre o peixe tenro. Ao lado, não deixe de fora as “batatas fritas” caseiras, ou as batatas fritas com cortes grossos.
Eu sempre adorei o peixe e as batatas fritas no Market Street Grill, o restaurante local preferido da minha família para marisco. E eu percebi que muito disso tinha a ver com o seu delicioso molho tártaro. Portanto, não deixe de fazer o seu próprio molho tártaro caseiro para molhar o peixe e as batatas fritas.
Atualização: Atualizamos este post com dicas para fazer peixe e batatas fritas em uma fritadeira ao ar para uma reviravolta mais saudável nesta receita clássica. Saúde!
Eu voltei da minha viagem ao Alasca com 30 quilos de alabote! Divertimo-nos a apanhá-lo, mas talvez tenha sido ainda mais divertido quando voltámos a casa do meu irmão e ele fritou-o para nós. O meu irmão o reveste em Panko Bread Crumbs, então o peixe é extra crocante e delicioso.
Então quando chegamos do Alasca, eu fritei outro lote com algumas batatas fritas e o servi com meu molho tártaro caseiro favorito do Market Street Grill. Às vezes acho que vou ao Market Street para o alabote só para poder comer o molho tártaro. (É muito bom como um molho para as batatas fritas também!)
Como fazer o alabote de peixe e batatas fritas
O mais importante nesta receita fácil de peixe e batatas fritas é escolher o alabote fresco. Procure por peixe que seja branco brilhante, firme e sem cheiro. A partir daí, esta é uma receita de jantar simples, perfeita para um prazer a meio da semana.
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Fazer as batatas fritas
Primeiro, prepare as batatas para as suas batatas fritas. Um dos segredos para batatas fritas verdadeiramente crocantes é molhar primeiro as batatas cortadas. Isto não só evita que as batatas virem cores ao ar livre, como também ajuda a enxaguar parte da fécula. Lavando isto, as bordas das suas batatas fritas vão ficar crocantes e douradas enquanto cozinham.
Segundo, certifique-se de que o seu óleo atinge 325°F para a primeira fritada e 375°F para a segunda fritada. Qualquer cooler, e as batatas absorverão o óleo, em vez de cozinhar. Você deve ouvir um chiado constante durante todo o tempo em que as batatas estiverem submersas no óleo.
Finalmente, fritar as suas batatas fritas é a chave. Isso garante que as cunhas de batata sejam cozidas até ao fim e que tenham uma crosta firme no exterior. A segunda fritada será mais quente e mais rápida do que a primeira.
dragando &dragando alabote
O próximo passo nesta receita é, claro, o próprio peixe. Antes de começar a cozinhar, drageie o alabote em farinha temperada, ovos e pão ralado panko. Você só precisa de uma cobertura leve para fazer alabote frito super crocante e de cor dourada.
Ganha, certifique-se que o óleo está suficientemente quente (mas não demasiado quente!) antes de começar a fritar o peixe. Se os filetes não estiverem completamente submersos no óleo, vire cuidadosamente o peixe até metade do cozimento. Transfira cada pedaço para uma folha de papel toalha forrada e mantenha-os quentes no forno enquanto você termina de fritar.
Como fazer peixe e batatas fritas ao ar
Pode facilmente adaptar esta receita à fritadeira ao ar. Para fazer isso, pré-aqueça a sua fritadeira a 360°F. Faça o pão de peixe e borrife cada filete levemente com óleo vegetal. Asse na fritadeira pré-aquecida ao ar por cerca de 10 minutos, ou até ficar levemente dourado. O peixe deve atingir uma temperatura interna de 145°F.
Você pode até mesmo fazer as batatas fritas na sua fritadeira ao ar também. Use a minha receita para as deliciosas batatas fritas com alho Parmesão ao ar… Acho que vai adorá-las!
Mais Fácil Receitas de Jantar Weeknight
Aqui estão mais algumas das minhas mais populares refeições de fim de semana para experimentar a seguir:
Ingredientes
CHIPS
HALIBUTADA AMIGOSA
Instruções
CHIPS
- Peel e corte as batatas em batatas fritas de 1/4 por 1/4 de polegada de espessura. Coloque numa tigela grande de água fria.
- Aqueça 2 polegadas de óleo numa frigideira grande, de lado direito ou numa fritadeira profunda a 325ºF. Escorra as batatas fritas em lotes de papel toalha.
- Frite cada lote por 3 a 4 minutos até ficar loiro pálido e retire para uma assadeira forrada com papel toalha.
- Pois antes de servir, aumente o calor do óleo até 375ºF e frite as batatas novamente, em lotes, até ficarem douradas. Retire para uma assadeira forrada com toalhas de papel e tempere com sal kosher.
ALIBUTO PRÉ-AQUECIDO
- Pré-aqueça o forno a 200°F.
- Aqueça pelo menos 2 polegadas de óleo a 360ºF em uma frigideira grande.
- Num prato raso ou prato de tarte, bata a farinha, 1 colher de chá de sal, e 1/2 colher de chá de pimenta. Derrame cada pedaço de alabote em farinha, sacuda o excesso, depois mergulhe os ovos, e finalmente cubra uniformemente com panko.
- Frite os lotes de peixe até ficarem dourados de ambos os lados. Retire com uma colher com ranhuras para um prato de papel toalha forrado. Transfira para uma assadeira e mantenha quente no forno.
- Serve com batatas fritas e molho tártaro caseiro.
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Informação de Nutrição:
Rendimento:
6
Servir Tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 795Gordura Total: 11gGordura Saturada: 2gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 7gColesterol: 229mgSódio: 660mgCarboidratos: 101gFibra: 7g Açúcar: 5gProteína: 69g
As informações sobre nutrição são calculadas pela Nutritionix e podem não ser sempre precisas.