A maior parte das doenças de origem alimentar é causada por bactérias nos alimentos. Irradiação e pasteurização matam as bactérias antes de você comprar os alimentos. Descubra como funciona e que produtos pode comprar que foram irradiados ou pasteurizados.
Irradiação
Irradiação é uma de uma família emergente de tecnologias de pasteurização de “ponto final”, que pode ser usada para eliminar potenciais micróbios causadores de doenças dos nossos alimentos antes de ir para o consumidor.
Irradiação de alimentos, através da aplicação de ondas de energia radiante aos alimentos, é uma forma de aumentar a segurança dos alimentos que consumimos. Combate (ou mata) germes potencialmente nocivos na carne crua, incluindo hambúrguer, e aves. Os produtores de alimentos também podem usá-lo para retardar a maturação de frutas e vegetais, e para tratar contra insetos em cereais e especiarias. Também é utilizado para impedir a germinação de batatas.
- Alimentos Irradiados: O que significa para si e para a sua família (PDF)
Ficha técnica básica sobre a segurança da irradiação dos alimentos. - Irradiação de alimentos: O que você precisa de saber: FDA
Sobre a irradiação, uma tecnologia segura e eficaz que pode prevenir muitas doenças de origem alimentar. - Irradiação: Uma Medida Segura para Alface e Espinafres Safer Iceberg: FDA
FDA ficha informativa discutindo sua aprovação da irradiação de alimentos, e os benefícios que ela confere ao consumidor.
Pasteurização
O tratamento térmico do leite e do suco para matar germes é chamado pasteurização . O uso do calor para pasteurizar o leite foi sugerido pela primeira vez no final do século XIX como forma de diminuir a quantidade de um germe que causa a tuberculose. Hoje, a pasteurização ainda é nossa principal proteção contra germes transportados no leite, queijo e suco.
- Leite cru (não pasteurizado)
Cada ano, as pessoas ficam doentes por beber leite cru e comer alimentos feitos de produtos lácteos crus. Ao contrário da maioria do leite, queijo e produtos lácteos vendidos nos Estados Unidos, leite cru e produtos lácteos crus não foram tratados termicamente ou pasteurizados para matar germes. - Suco de frutas e vegetais
A maior parte dos sucos vendidos nos Estados Unidos são processados (por exemplo, “pasteurizados”) para matar bactérias nocivas. Mas quando as frutas e legumes são espremidos frescos e não tratados, as bactérias nocivas de dentro ou de fora do produto podem tornar-se parte do produto acabado.