Fox teve papéis menores em filmes e séries de televisão, incluindo a cena de abertura de um episódio de 1993 do drama legal da NBC Lei & Ordem. A grande oportunidade da Fox foi um papel recorrente na terceira, quarta e quinta temporadas (1996-99) do drama médico ER da NBC. Ela interpretou a Dra. Maggie Doyle, uma lésbica, estagiária de emergência vegetariana e sem sentido.
Fox apareceu em “The Puppy Episode Part 2”, o episódio de 30 de abril de 1997 da sitcom Ellen, no qual a personagem principal dessa série saiu como gay.
De 1999 a 2000, ela teve um papel recorrente como Agente dos Serviços Secretos Gina Toscano na primeira e segunda temporadas do drama político da NBC The West Wing.
Fox apareceu nos filmes Velocity Trap and Food for the Heart e ela também apareceu brevemente em Memento, interpretando a esposa da personagem principal em flashback.
CSIEdit
Em 2000, ela ganhou um papel regular no drama processual policial da CBS CSI: Crime Scene Investigation as Sara Sidle, uma cientista forense de Las Vegas.
>Fox no cenário do CSI, março de 2004>>>
Ela e sua co-estrela do CSI, George Eads, foram demitidos do programa em 2004. A Fox alegadamente não havia enviado uma carta à CBS confirmando que ela chegaria a tempo para filmar. As disputas foram resolvidas em pouco mais de uma semana, e os dois foram recontratados pela CBS, mas nem a Fox nem o salário de Eads foi aumentado, apesar de outros membros do elenco terem recebido aumentos. Também foi relatado que dos dois, Fox foi abordada primeiro para retomar seu contrato com a CSI, mas ela recusou até que Eads fosse recontratada também.
Em 18 de abril de 2007, a TV Guia começou a relatar que Fox poderia não estar retornando para a oitava temporada da CSI, ainda não tendo assinado um novo contrato. A final da sétima temporada acabou por ser um cliffhanger envolvendo a sua personagem, Sara Sidle. O New York Post noticiou que a Fox não apareceu para filmar a final por causa de problemas contínuos sobre seu emprego. Nem a CBS nem o agente de Jorja confirmaram as alegações.
Em setembro de 2007, depois que surgiram rumores sobre a saída da Fox do programa, um fórum online chamado “Your Tax Dollars at Work”, iniciou uma campanha para manter Sara Sidle no CSI; a campanha (chamada Dollars for Sense) inclui o envio de um dólar para os produtores do programa, de modo a manter a Fox no programa. Com a ajuda de donativos, a campanha também organizou sobrevoos de avião sobre o lote da Universal Studios na Califórnia onde o CSI é filmado. Os banners leem “Mantenha Jorja Fox na CBS”. Em 15 de outubro de 2007, a Fox disse à Entertainment Weekly que ela deixou a CSI, dizendo que queria uma pausa “do compromisso de uma série de televisão semanal”. A Fox solicitou que o dinheiro arrecadado durante a campanha “Dollars for Sense” fosse doado à CASA, uma organização dedicada a ajudar crianças adotivas. Em 15 de novembro de 2007, o episódio “Goodbye and Good Luck” marcou a última aparição regular da personagem em um episódio do CSI até que o programa entrou em sua décima temporada.
Em maio de 2008, a Fox retornou para a nona temporada do CSI como uma estrela convidada. Depois de voltar para o primeiro, segundo e quinto episódios, ela voltou para o último episódio de William Petersen como estrela (“One To Go”) na última cena, quando Gil Grissom (Petersen) aparece na selva, surpreendendo Sara, e no final do episódio em que os dois compartilharam um beijo apaixonado.
No verão de 2009, a CBS anunciou que a Fox voltaria ao CSI. A Fox estava inicialmente programada para aparecer na estreia da décima temporada (“Family Affair”, que foi ao ar em 24 de setembro de 2009) e quatro episódios adicionais. No entanto, a produtora executiva Carol Mendelsohn confirmou que a estadia da Fox se tornou “mais permanente” e que seu papel se prolongou indefinidamente. Em julho de 2011, Fox foi confirmada como membro regular e em tempo integral do elenco do CSI para a décima segunda temporada, mas ela foi adicionada de volta aos créditos de abertura para a décima primeira temporada. Ela permaneceu no elenco principal até o final do show após a décima quinta temporada em setembro de 2015.
Depois do CSIEdit
Após deixar o CSI em 2007, a Fox produziu o musical Stay Forever: The Life and Music of Dusty Springfield estrelado por Kirsten Holly Smith, sobre a tensão entre a imagem pública e a vida privada do músico bissexual Dusty Springfield, que tocou no Renberg Theatre no Los Angeles Gay and Lesbian Center.
Fox guest-starred in the Lifetime sitcom Drop Dead Diva. O episódio, que foi ao ar em 16 de agosto de 2009, teve ela interpretando uma mãe de futebol com um passado criminoso. Ela também fez uma sessão de fotos como modelo para Green With Glamour. Fox é a co-fundadora da Honeypot Productions, uma companhia de teatro independente de vanguarda em Los Angeles que já produziu cinco peças originais. Sua amiga e co-fundadora HoneyPot Heather Reid escreveu Dear Bernard, que a Fox ajudou a produzir.
Fox é uma música; ela toca guitarra (mal, ela diz) e tem um kit de bateria. Ela canta e escreve canções, principalmente a canção “Lullabye” para o filme Traveling Companion, bem como a canção “Satellite”, que ela publicou em seu site oficial. Fox e sua co-estrela do CSI Marg Helgenberger cantaram “Stand by Me” como um dueto no quarto benefício anual chamado “What A Pair 4-A Celebration of Women’s Duets” para beneficiar a pesquisa do câncer de mama no John Wayne Cancer Institute. Foi realizada no domingo 11 de junho de 2006, no Wiltern/LG Theatre.