Você já parou para pensar sobre as origens de certos alimentos que comemos? Por exemplo, o que é exactamente o Moo Shu? Estas são as coisas que me mantêm acordado durante a noite. Eu pensei que talvez você também gostaria de ouvir mais sobre a etimologia do “moo shu”, mas depois percebi que você pode não compartilhar o mesmo cérebro estranho que eu, então eu vou deixá-lo fora do gancho. Curioso? Leia aqui.
Eu encontrei algumas coisas bem loucas quando olhei para este prato tradicional chinês e não consigo guardá-lo para mim mesmo. Primeiro, mooshu (uma palavra) também pode se referir a “qualquer um dos jogadores de computador que vivem no sofá da Georgia”. É simplesmente estranho. Também pode se referir a um popular show de comédia em Boston e Filadélfia chamado “Moo Shu Jew”, onde as pessoas assistem a comediantes judeus se levantarem e comerem comida chinesa. Parece divertido. O Dicionário Urban refere-se a “mushu” como, “O dragãozinho vermelho mais mau de sempre dos filmes da Disney Mulan e Mulan 2” (entre outras coisas, coisas imprimíveis). E finalmente, às vezes é a abreviatura de um filme indie mal guiado sobre dois viajantes chineses. Pode ter que alugá-lo.
Mas sábio na comida? Moo shu refere-se a um prato tipicamente feito com carne de porco mas também às vezes feito com carne de vaca, camarão, tofu, ou frango. Há muitas variações e debates sobre como ele é feito, que não vamos entrar hoje. A versão que estou compartilhando usa hoisin (um molho barbecue chinês), emparelhado com um pouco de gengibre, alho e pasta de pimenta asiática, que depois é rapidamente frita com carne de vaca e repolho.
Chame o que quiser – este é um jantar em menos de 15 minutos no seu mais delicioso.
De que é feito o Moo Shu?
Moo Shu é um prato tradicionalmente chinês do norte, feito de carne de porco, cebolinha verde, cogumelos, e ovos mexidos, todos fritos juntos. No entanto, estes ingredientes são enrolados em pequenas panquecas e comidos mais como pães.
Desde então, o prato transformou-se (como sempre acontece) num stir-fry que é geralmente servido sobre o arroz. E depois, é claro, mordi-o e afinei-o ainda mais para lhe dar um giro mais saudável no departamento de molhos, usando hoisin, sésamo, vinagre de arroz e Sriracha para toneladas de sabor sem uma tonelada de calorias e óleos pouco saudáveis.
Também enriqueci a refeição com vegetais adicionais, como couve-flor e cebolinha verde. Isto enche-o e fornece nutrientes adicionais saudáveis.
Que legumes ficam bem com o Moo Shu Beef?
Eu escolhi usar uma mistura de couve ensacada para poupar tempo ao cozinhar este Moo Shu Beef, mas há muitos outros legumes que pode incorporar:
- Em vez de uma mistura de couve ensacada, corte a sua própria couve. Você pode usar uma mistura de vermelho e verde e/ou bok choy também.
- Uma mistura de brócolis também funcionará bem neste prato, ou combinar os dois slaws.
- Adicionar alguns brócolis em cubos e couve-flor ao moo shu para mais crocante e sabor.
- A couve-flor cortada em cubos vai bem no shoo moo ou pode usá-la em vez do arroz para colher a carne e os legumes em cima.
- As cebolas realçam os sabores deste prato asiático e combinam bem com o alho e o gengibre.
- Cenouras desfiadas adicionarão um pouco de doçura e crocante que você irá apreciar.
- As castanhas de água e os rebentos de bambu são asiáticos imperdíveis e eu vou adicioná-los quando os tiver à mão.
- Cogumelos (shiitake ou não) adicionam um bom sabor e textura de terra.
O que é a Especiaria Moo Shu?
Só como esta receita de Moo Shu Beef, as especiarias para o prato mudaram ao longo dos anos. Tradicionalmente contêm gengibre, canela e algum tipo de pimentão vermelho ou molho de pimenta vermelha. Você também pode adicionar molho de ostras e molho de soja se quiser, mas eu tendo a manter o meu simples.
Pratos laterais para servir com Moo Shu Beef
Esta é uma refeição por si só se jogar bem as cartas (e carregar nos vegetais) mas estes pratos também são bastante saborosos quando emparelhados com Moo Shu Beef:
- Um simples Arroz de Couve-flor vai muito bem dentro ou abaixo deste prato.
- Já provou Arroz de Couve-flor? Se não, de que está à espera?
- Pode colocar no microondas um Spaghetti Squash num instante. A consistência de massa do abóbora faz uma excelente base para o prato Moo Shu Beef.
- Try Zucchini Noodles se você quiser uma opção de massa com baixo teor de carboidratos para este prato asiático.
- Arroz (branco ou marrom) faz um lado complementar fácil a quase qualquer prato asiático. Use o arroz Minuto ou o arroz que pode ser servido no microondas para poupar tempo.
Esta receita foi originalmente publicada em 2014 mas foi actualizada com novas fotos, informações e um vídeo. Aqui está a foto original.
