Uma das minhas coisas favoritas na Primavera e no Verão é a abundância de bagas frescas – e que melhor do que numa antiga tarte de mirtilos sem glúten, sem glúten, claro!
Eu adoro quando o meu maior problema de assar sem glúten é como usar todas as bagas, frutas e vegetais que eu pareço acumular nos mercados dos fazendeiros, nos campos de frutas e amigos… e receitas como esta tradicional sapateira de biscoitos são uma ótima maneira de garantir que nenhuma fruta gostosa vá para o lixo.
Para empregar deliciosamente a minha actual superabundância de mirtilos, virei-me para esta receita antiquada de mirtilos e tornei-a sem glúten usando a minha farinha sem glúten gfJules All Purpose. É tão libertador saber que posso usar uma receita antiga de família ou uma de um livro de receitas precioso, substituí-la pela minha Farinha gfJules e saber que ela vai acabar.
Tens algumas receitas de família favoritas que tens desejado fazer novamente, mas tens tido medo de tentar converter para livre de glúten? Se você teve medo de tentar, ou já tentou antes e falhou com outras farinhas sem glúten, eu recomendo que tente com a minha Farinha gfJules. Leia as críticas e verá que não está sozinha em ter falhado com outras misturas, mas que o sucesso é verdadeiramente possível porque a minha Farinha gfJules é tão diferente.
Janet R.: ESTE É O ÚNICO FLOURO QUE USO
Quando descobri que tinha a Doença Celíaca (há cerca de 3 anos atrás), o meu marido decidiu que também ficaria livre de glúten. Os nossos presentes de férias são sempre uma variedade dos nossos biscoitos caseiros – olhei para receitas de biscoitos sem glúten e geralmente eram feitos de um conglomerado de ingredientes de farinha que exigiam muita medição e mais preparação do que eu tinha tempo para cuidar. Nem me lembro como é que me virei para a farinha da GF Jules, mas estou tão contente por o ter feito. Posso usar esta farinha nas minhas receitas de “biscoitos normais” e os resultados são fantásticos. No ano passado, cozinhamos 14 variedades diferentes de biscoitos e cada uma tinha o sabor de sempre. Sempre que cozinho com uma receita que pede farinha, uso GF Jules e isso é tudo que tenho em minha casa. É usado copo por copo, assim como a farinha de glúten e é facilmente substituído pelas suas velhas receitas familiares.
Às vezes esqueço como era difícil assar sem glúten! Esta receita é mais uma que vai enganar os seus amigos e vizinhos – não há como eles saberem que é sem glúten!
Livre-se de qualquer culpa decorrente de um excesso de bagas! Bata este delicioso mirtilo antiquado (ou pêssego, ou morango, ou framboesa, ou maçã, ou o que quer que consiga deitar as mãos!) sapateiro, sem glúten! (Não se esqueça de guardar algum para si!)
E para que não se veja no marasmo do Inverno ou no marasmo de mirtilos frescos, as bagas congeladas também funcionam, e uma mistura também pode ser divertida! Uma mistura congelada de mirtilos, amoras e framboesas é uma torção igualmente deliciosa que faz um excelente sapateiro sem glúten.
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Misturar simplesmente o açúcar, a água e 3 colheres de sopa da minha farinha de gfJules em lume brando até ficar opaco e engrossar um pouco. Não deve ser aguado, mas definitivamente também não deve ser super espesso.
Então mexa as bagas que tem na mão.
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Adiciona à tua panela e cobre com bonecas da receita do sapateiro rápido …
e olha como esta beleza é convidativa quando sai do forno!
Desfrute!
Ingredientes
Berry Mixture
- 3 Tbs. gfJules™ Farinha sem glúten para todos os fins
- 3/4 chávena de açúcar granulado
- 1/2 chávena de água
- 1 colher de chá. extracto puro de baunilha
- 4 chávenas de mirtilos frescos ou outra mistura de bagas (frescas ou congeladas)
Cobbler Free Cobbler Topping
- 1 chávena gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- _chávena de 12 chávenas de açúcar mascavado ou açúcar de coco não refinado
- _chávena de leite de 12 chávenas, lácteo ou não lácteo
- 1 ovo ou substituto de ovo favorito
- 2 colheres de chá. fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ chávena de chá de manteiga ou alternativa não-láctea (Terra Balance® Buttery Sticks)
Instruções
Numa panela de tamanho médio, combine gfJules™ Farinha, açúcar e água. Mexa e cozinhe em fogo médio até engrossar, aproximadamente 12-15 minutos. A mistura não deve ser super espessa, mas também não deve ser aquosa (ver figura acima da ficha de receitas).
A mistura ferverá demais e queimará se não for mexida com freqüência, então observe a panela e reduza o calor se a mistura for muito borbulhante ou se estiver dourada. Adicione o extrato de baunilha.
Lave e remova todos os caules de mirtilo (não há nada pior do que morder uma deliciosa tarte de mirtilo, só para obter um caule duro!). Mexa os mirtilos na mistura de açúcar cozido para cobrir.
Deite o recheio num prato de tarte de 9 ou 10 polegadas, fundo (é importante não assar a tarte num prato muito pequeno ou muito raso, ou o recheio de mirtilo quente borbulhará por todos os lados).
Aqueça o forno a 375° F.
Numa tigela de tamanho médio, bata em conjunto gfJules™ Farinha, açúcar mascavado, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Com um cortador de massa ou duas facas de manteiga, corte na manteiga até que a farinha pareça um pequeno cascalho ou seixos.
Numa tigela à parte, mexa o ovo e o leite para misturar. Adicione lentamente esta mistura à tigela da farinha e mexa com um garfo até ficar completamente combinada.
Bata várias colheres grandes desta massa na parte superior do recheio do prato da torta. Ela subirá e tocará as outras colheres enquanto assa, para cobrir a maior parte da parte superior do recheio, conforme ilustrado.
Line a grelha do forno com papel alumínio e coloque o prato da torta recheada em cima do papel alumínio para evitar que qualquer mistura borbulhante caia sobre o chão do forno e queime.
Cozinhe durante 20-25 minutos, ou apenas até que a torta esteja dourada e um pouco firme ao toque. Um palito inserido no sapateiro, depois retirado, deve estar limpo.
Serve quente ou frio. Serve 8.
Não se esqueça que pode usar qualquer fruta que encontre – fresca ou congelada – nesta deliciosa receita de sapateiro sem glúten à moda antiga.
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